Jeruzalemska artičoka, koja se obično naziva jeruzalemska artičoka, postaje sve popularnija. Zbog svog okusa i blagodati za zdravljeJeruzalemska artičoka je izvrstan sastojak salataJestivi dio topinambura su njezini podzemni gomolji, blago slatkastog, blago orašastog okusa. Gomolji topinambura sadrže mnogo vlakana (inulin) i vrijednih minerala. Potičemo vas da ovo povrće koristite u svojoj kućnoj prehrani, a u nastavku predstavljamo3 provjerena recepta za salatu od jeruzalemske artičoke
salata od jeruzalemske artičoke
Salata s jeruzalemskom artičokom i sirom
Ova jednostavna i brza za napravitisalata s jeruzalemskom artičokom i siromsigurno će se svidjeti ljubiteljima salata.
Trebat će nam:3 veća gomolja topinambura, vezica korijandera, jedna manja glavica crvenog luka, 2 veća režnja češnjaka, cca dvije žlice ribanog sira (najbolji parmezan), maslinovo ulje, žitarice čili, sol i papar
Priprema:Jeruzalemsku artičoku ogulite (kao krumpir) i narežite na tanke ploške. U tu svrhu može se koristiti melax stroj. Isto radimo s lukom i češnjakom. Prevodimo pojedinačno i naizmjenično kriške jeruzalemske artičoke, luka i češnjaka. Sve posolite i popaprite (po želji), poškropite maslinovim uljem, pospite nasjeckanim korijanderom (oko pola vezice), čilijem i naribanim sirom
"Ova salata se može poslužiti odmah, ali prije posluživanja vrijedi je staviti u hladnjak na sat-dva kako bi se sastojci prožvakali.
"
salata od jeruzalemske artičoke i slanutka
Sljedeći recept dovoljan je za 2-3 porcije. Takvasalata od jeruzalemske artičoke može biti zasebno jeloili dodatak glavnom jelu.
Sastojci:5 većih gomolja topinambura, manje od konzerve slanutka (treba ga skuhati), jedna manja jabuka, šaka nasjeckanih oraha, iceberg salata (nekoliko listova), maslinovo ulje, sol i papar, zrela naranča, med
Priprema:gomolje oprati i oguliti, narezati na komade. Posolite i popaprite, prelijte maslinovim uljem i medom. Stavite peći u pećnicu, prethodno zagrijanu na oko 200-220°C oko 20 minuta. Otprilike na pola kuhanja okrenite komade da ravnomjerno porumene. Izvadimo ga kad su rubovi već čvrsto zapečeni. Kao temelj naše salate od topinambura stavili smo listove ajsberg salate, zatim stavili pečenu topinambur, tanke kriške jabuke i kuhani slanutak.Sve pospite sokom od svježe cijeđene naranče i maslinovim uljem te popaprite
Za ovu salatu od jeruzalemske artičoke možemo napraviti i jednostavan umak , na bazi senfa i maslinovog ulja. Samo pomiješajte žlicu stolnog senfa, žlicu maslinovog ulja i žlicu soka od naranče, posolite i popaprite po želji i spremni ste! Prelijte umak preko cijele salate ili je poslužite u posebnoj posudi.
Salata od povrća s jeruzalemskom artičokom
Ovo je varijacija poznatesalate od povrća s jajima i majonezom . Osim što je u ovoj verzijikrumpir zamijenjen gomoljem jeruzalemske artičoke .
Za pripremu ove salate od jeruzalemske artičoke trebat će nam:cca 4 gomolja jeruzalemske artičoke, 4 tvrdo kuhana jaja, 3 kuhane mrkve i jedan peršin, polovica celera također kuhanog, plus malo konzerva graška, 4 kisela krastavca u bačvi, vezica peršinova lista, sol i papar, majoneza i stolni senf.
Priprema:Jeruzalemsku artičoku ogulite i skuhajte pa narežite na sitne kockice. Ne zaboravite da se topinambur kuha kraće od krumpira! Kuhanu mrkvu, peršin, celer, kisele krastavce i jaja narežite na kockice. Stavite sve u jednu veliku zdjelu. Tome dodajte ocijeđeni grašak iz konzerve i nasjeckani peršin. Sve posolite i popaprite, dodajte oko 2-3 žlice majoneze i jednu žlicu stolnog senfa. Sve izmiješamo tako da se svi sastojci međusobno sjedine. Gotovu salatu od jeruzalemske artičoke stavite u novu, čistu zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati da se sastojci prožvaču.
Nadamo se da će vas gornjiprovjereni recepti za salatu od jeruzalemske artičokeuvjeriti da češće koristite ovo povrće u svojoj kuhinji. Posebno preporučujemo da topinambur posadite u svom vrtu i sami uzgojite gomolje. Pogotovo što se u Poljskoj jeruzalemska artičoka ne može tako često naći u trgovinama.Uživajte u obroku!
Katarzyna Marcinkowska
