Govoreći o mladom povrću, mislimo na posebnu vrstu uzgoja koja uključuje žetvu u ranoj fazi razvoja Moda mladog povrća došla je s juga Europe, prvo je otišla u zapadnu zemalja, sada stiže i do Poljske.Vrijedno je napomenuti da se naziv beba daje i gotovim mješavinama sjemena namijenjenim za sjetvu u zemlju ili u posudu.Na tržištu se, primjerice, nudi baby leaf salata, odnosno salata od cijelih, a ne natrganih listova, i baby carrots, odnosno mrkva duga nekoliko centimetara, koja se nudi kao međuobroci koji se jedu sirovi.
Sve brzorastuće salate s nježnim svijetlozelenim listovima pogodne su za proljetni uzgoj. Za kasniju sjetvu birajte sorte s tamnijim listovima, a prije svega one koje se ne probijaju u cvjetnu stabljiku.Batavia, dobivena od ledene salate, vrlo je popularna. Listovi blitve, špinata i cikle mogu se dodati i u salate. Velika kulinarska atrakcija odnedavno je janjeća salata, posebice varijante s crvenim listovima.
Pravo otkriće ipak je azijski kupus neobičnih oblika, okusa i boja. Sije se po ispiranjima od ranog proljeća do kasnog ljeta.Ako se listovi uz korijen slome tijekom žetve, biljke će opet dati bočne izdanke i dati urod.Ulja gorušice sadržana u listovima jačaju obranu organizma i djeluju antibakterijski. Sadrže puno vitamina A, B, C i minerala. Obnavljanje sjetve osigurava da su listovi uvijek svježi i ukusni. Stopa vegetacije ovisi o sorti i sezoni. Najbolje je sijati kada prve sadnice puste prve kotiledone.
Vlastita sjetva salate
Salatu baby leaf počinjemo sa sjetvom od kraja veljače, sjetvom sjemena na palete ili u multi-teglice (tri sjemenke u jednu komoru).Nakon što je sjeme proklijalo, uzgoj se prekida, ostavljajući jednu najjaču sadnicuKada temperatura supstrata poraste na 10 °C, možete započeti sjetvu. U redove sijte špinat, blitvu i heljdu. Radič, cikorija, salata i maslačak mogu se sijati u sjetveni razbac, ali samo ako je tlo dobro očišćeno od korova
Prve listove berite kada je salata visoka nekoliko centimetara.Istovremeno lomimo sadnice na razmaku od 5-8 cm. Glavna berba je 2-3 tjedna kasnijeNajjednostavniji recept za salatu od mlade zelene salate dolazi iz Italije: listove operite, ocijedite, stavite u veliku zdjelu, začinite po ukusu octom i soli , i obilno poškropite maslinovim uljem. Cijele glavice čuvati u hladnjaku na 4-7°C.
