Jestivo vrtno cvijećeizvrsne su biljke koje ukrašavaju vrtne gredice, a ujedno imaju i kulinarske kvalitete. Zahvaljujući njima optimalno ćete iskoristiti vrtnu površinu i pružiti si ogroman vizualni i okusni doživljaj. Pogledajtekoje jestivo cvijeće trebate imati u svom vrtu , naučite o njegovim nutritivnim svojstvima i najboljim receptima zakorištenje jestivog cvijećau kuhinji. Evo biljaka za koje niste ni pomislili da se mogu jesti!
Jestive kockice leda Cvjetovi boražine odličan su ukras za piće
U kućnim vrtovima možete pronaći neiscrpno mnoštvo vrsta i sorti vrtnog cvijeća koje svojom prisutnošću uljepšava popuste gotovo cijele godine. Međutim, mnoge od njih mogu imati i drugu, prizemniju ulogu - kaojestivo vrtno cvijeće mogu biti korisne u kuhinjikada pripremate obroke za cijelu obitelj. Vrijedni okusi i mirisi sadržani u njima zasigurno će poboljšati okus mnogih jela, a obilje vitamina i mikroelemenata pozitivno će utjecati na zdravlje ukućana.
Tijekom posljednjeg desetljeća mnoge su korisne biljke napredovale u rang ukrasnih biljaka, ukrašavajući ne samo naše tanjure, već i vrtne gredice. Pri sastavljanju zasada vrijedi razmisliti o vrstama sjestivim mladicama, cvjetovima ili plodovima , jer ćete za njima po potrebi uvijek moći posegnuti, pogotovo ako želite dodati malo egzotike začinite jela koja pripremate.
Ne morate tražiti daleko da biste pronašlijestivo vrtno cvijeće , koje će, jednom kada ga unesete u kuhinju, tamo i ostati Dugo vrijeme.
Mnogi vrtlari dobro su svjesni nematicidnih svojstava nevena. Međutim, samo mali broj ljudi zna da se radi ojestivom vrtnom cvijeću kojim se mogu začiniti jelaSirovina u ovom slučaju su svježi ili osušeni listovi Tagetes erecta, (Tagetes tenuifolia ) i Tagetes patula, s karakterističnim gorkastim okusom s prizvukom limuna ili naranče. Mogu se koristiti za diverzifikaciju okusa juha, umaka, masnog pečenog mesa i svježeg sira. Ipak, treba biti umjeren jer jaki gorkasti okus lišća, ako se nanese previše, lako može dominirati okusom jela.
Za začin su prikladni i cvjetovi nevena (Calendula officinalis), koji se obično uzgajaju kao ukrasna i ljekovita biljka. Osušene, mljevene u finu narančulatice ovog jestivog vrtnog cvijećaaromatičan su začin i zamjenjuju prehrambene boje kada se dodaju malo u pripremljene juhe, guste umake i svježi sir.Kao i u slučaju nevena, treba biti umjeren, jer će pretjerana upotreba sušenog bilja znatno pokvariti okus jela
Jestive cvjetne latice medenjaka dat će boju ljetnim salatama
Tijekom ljeta i jeseni u kuhinji se koristi još jedna biljka koja se smatra samo vrstom s ukrasnim cvjetovima i listovima - veliki pupčar (Tropaeolum majus). Svježe ubrani izdanci s mladim listovima mogu biti zanimljiva, pomalo pikantna varijanta u salatama od povrća i zanimljiv dodatak namazima od svježeg sira.Jestivi cvjetovi nasturcijasavršeni su za ukrašavanje svih vrsta jela, dodajući jelovniku nježnu gorku gorčinu i karakterističnu, zanimljivu aromu. U kuhinji se mogu koristiti i cvjetni pupoljci pupoljka i njegovi nezreli plodovi koji nakon mariniranja u octu ili soli mogu biti zamjena za kapare pri pripremi izvrsnih juha, umaka i ljetnih salata od povrća.
Jestivi pupoljci ljiljana ukusan su dodatak ljetnim salatama
I anđelika anđelika (Angelica archangelica) s veličanstvenim habitusom i veličanstvenom bijelo-zelenom krošnjom, privlačna iz daljine, može biti vrlo korisna u kuhinji. Njegovo korijenje i ušećerene stabljike zanimljiva su varijanta slastica ili aromatična komponenta alkoholnih tinktura. Međutim, u slučaju ove biljke treba je uzimati umjereno, jer prekomjerna konzumacija može uzrokovati neugodne nuspojave vezane uz poremećaj funkcioniranja živčanog sustava.
Ikao ukrasna biljka ipovrće, artičoka (Cynara scolymus) se može uzgajati. Uzgoj artičoka za prehranu najpopularniji je u Francuskoj, Italiji, Španjolskoj i SAD-u. Jestivi dio ove biljke su cvatovi - košare s mesnatim dnom i mesnatim pokrovima, sakupljeni krajem ljeta.Ako ih ne skupimo, bit će prekrivene nijansama od ružičaste preko ljubičaste do plave. Tada će postati atraktivan jesenski popust za dekoraciju.
Na kraju, vrijedi spomenuticvjetove konzervirane u šećeru, , cvatu u proljeće, mirisnu ljubičicu (Viola odorata). Savršene su u kuhinji za ukrašavanje peciva, sladoleda i voćnih salata.
Emil Gwizdała
