Sadržaj
Srpanj mi donosi puno zabave, ali i puno posla. Ovog mjeseca počinju sazrijevati voćke i grmovi.
- Maline su prve koje se pojavljuju u mom domu. Slatke su, mesnate i, začudo, nemaju crva. Skupljam ih cijeli mjesec i u serijama od njih pravim sirup koji je odličan lijek za prehladu.
- U međuvremenu, jagode počinju davati plodove. Cijela moja obitelj jede svježu hranu. Sretna sam jer su jako zdravi. Sadrže puno vitamina C, kalcija, fosfora i mnoge druge mikro i makro elemente korisne za tijelo.Jagode pospješuju metabolizam, štite od anemije i čiste organizam. Malo ih ostaje za konzerviranje, ali u posebno blagoj godini za jagode, uspijem zamrznuti nekoliko porcija. Izmiksanu smjesu stavljam u plastične posude, a mousse kasnije odmrznut koristim kao dodatak kolačima ili slasticama.
- Nakon jagoda, svoju godišnju avanturu započinjem s ribizlom. Imam desetak grmova ove vrste, ali većinu konzervi radim od crnog voća. Na primjer, od njih se pravi ukusni žele. Zahvaljujući pektinu sadržanom u voću, ne zahtijeva nikakve druge dodatke, osim šećera. Spusti se sam, a može se čuvati topao u staklenkama nekoliko godina. Također radim smrznutu hranu i vino od ribiza.
- U srpnju šumske jagode počinju rumeniti u mom vrtu. Njihove grmove sadim uz gredicu s mentom da ih zaštitim od mrava. Ove sitne voćke jedemo uglavnom redovito, a do jeseni pripremamo zdrave i hranjive koktele, jogurte i kefire.
- Počinjemo s berbom naših trešanja sredinom mjeseca. Nije to lak zadatak, jer moramo biti ispred konkurencije, odnosno čvoraka. Prošle godine uspjeli smo spasiti urod s manjeg stabla koje smo pokrili starim zastorom. Zauzvrat su CD-i obješeni na veću trešnju. Njihajući se na vjetru i svjetlucajući na suncu, trebali su plašiti ptice. Ispostavilo se da je zamka djelovala, ali nakratko. Nakon tjedan dana čvorci su se ponovno hranili na stablu. Tako da voća koje sam s mukom sačuvala nisam imala previše i bilo mi je dovoljno samo za hitne potrebe. Ipak, zaključila sam da nema za čim žaliti, jer višnje, iako su ukusne, sadrže malo vitamina, a njihovo konzerviranje je dugotrajno.
- Postoji i skupljanje celuloze sredinom srpnja. Rode jednom u dvije godine, ali tako obilno da od njih možete kupiti konzerve i za manje bogatu sezonu. Najbolje je u teglama držati primjerke ubrane ravno sa stabla. Otpalo voće manje je izdržljivo i može se redovito jesti.Preporučujem zamrzavanje tvrdih, kiselih jabuka narezanih na kriške.
- Ako imamo toplo ljeto, već krajem srpnja počinjem brati dinje. Njihova berba ovisi o vremenskim prilikama – što je toplije, to je urod veći. Najukusnije su sirove dinje. Za vrućeg vremena učinkovito gase žeđ, a narezane na kockice savršen su dodatak zelenoj salati s prženim suncokretovim sjemenkama i vinaigrette umakom. U godinama posebne berbe, ponekad pripremim džem, koji je izvorni nadjev za kolačiće.
- Posebno se preporučuje dozrijevanje borovnica u drugoj polovici srpnja. Njegove plodove vrijedi jesti jer pozitivno djeluju na vid, jačaju srce i snižavaju kolesterol. Nemam mnogo grmova ove vrste, pa borovnice jedemo redovito. Međutim, čuo sam da neki od njih rade vrlo zdrave sokove i tinkture.
- Kraj srpnja i početak kolovoza su breskve. Plodovi su im kvarljivi i stoga zahtijevaju žurbu u preradi. Vrućim sirupom prelijem polovice ubranih breskvi i tako dobijem fantastičan desert. Pravim sokove od palih primjeraka.
Preporučujem zamrzavanje ljetne žetve. U ovom obliku voće zadržava najviše vitamina, minerala i hranjivih vrijednosti
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
