Kako bismo zimi osigurali pristup svježem povrću sa svoje parcele ili vrta, potrebno je pridržavati se određenih pravila - ne samo o načinu skladištenja povrća, već i o izboru sorti pogodnih za skladištenje, kako kako bi ih uzgojili i datum berbe. Evo kako pohraniti luk i češnjak, mrkvu, peršin, celer i mnogo drugog povrća tijekom zime.
Zimsko skladištenje povrća
Koje se povrće može spremiti preko zime
Zazimnicupogodna cikla, luk, češnjak, hren, mrkva, peršin, scorzonera, celer, poriluk i kupus.Povrće poput korabice, cvjetače, rotkvica, rajčica i krastavaca također se može čuvati, ali samo desetak dana. Najmanji rok trajanja ima povrće i lisnato povrće koje se može čuvati najviše nekoliko dana.
Sorte povrća za skladištenje
Odabir sorte pogodne za skladištenje nije beznačajan, iako se danas u vrtlarskim trgovinama može kupiti vrlo širok izbor sorte povrća koje se dobro čuvajuDajemo samo primjere sorti koje se najbolje čuvajuOd poljskih sorti luka za dugotrajno skladištenje izvrsne su kasne sorte: Sochaczewska (blagog okusa ) i Wolska (ljuto) . Od kupusnjača preporučujemo otporne na pucanje: Aros F1 i Langedijker HOR. Od sorti mrkve najbolju trajnost imaju kasne sorte kao što su Java, Koral i Perfection. U slučaju cikle, peršina i celera, većina sorti koje se uzgajaju u Poljskoj imaju sličan rok trajanja.
Kada brati povrće za skladištenje
Drugi faktor od velike važnosti je stupanj zrelosti u vrijeme berbe. Najboljeje povrćeuzgojeno ali ne prezrelo. Vrijeme berbe posebno je važno za luk i češnjak. Zanimljivo je da je kod korjenastog povrća (cikla, mrkva, peršin) važniji pravilan rok sjetve - sjetva se odgađa do prijelaza svibnja i lipnja. Odgođenu sjetvu koristimo i za kupus Kamienna Głowa (sjetva početkom svibnja). Sjetva sorti kupusa koje su otpornije na lomljenje glavica (od kraja ožujka do sredine travnja)
Berba povrća za skladištenjepo vremenu bez kiše. Povrće treba pomno pregledati i na skladištenje staviti samo dobro uzgojeno, zdravo i neoštećeno ono koje nije smrzavano
Sušenje luka namijenjenog skladištenju
Uvjeti zimskog skladištenja povrća
Tijekomskladištenja povrćaodlučujuća je prava temperatura i vlažnost zraka. Temperatura ne smije pasti ispod 0 °C, niti se smije previše povećati jer se povrće tada može zagrijati i krenuti u ponovni razvoj (urastanje u korijenje i lišće).
Čuvanje luka i češnjak
S obzirom na vlažnost zraka skladišteno povrće dijelimo na ono koje zahtijeva visoku vlažnost zraka tijekom skladištenja i povrće koje zahtijeva nisku vlažnost zraka. Luk i češnjak zahtijevaju nisku vlažnost zraka. Zbog toga se skladište na prozračnim mjestima, kao što su tavani i sjenice na parcelama (samo ako smo sigurni da se na tim mjestima skladišteno povrće neće smrznuti). Temperatura u skladišnim prostorijama treba biti između 1 i 7 °C. Luk i češnjak čuvajte obješene u vjenčiće, složene u sanduke ili poslagane u tankom sloju na slamnjaču.
Napomena! Luk treba osušiti prije spremanja - listovi i vanjske ljuske moraju biti potpuno suhi.
Skladištenje korjenastog povrćaKorjenasto povrće kao što su mrkva, peršin, celer i cikla, kao i povrće iz skupine Cruciferas zahtijevaju visoku vlažnost zraka tijekom skladištenja i temperaturu. 1 do 4°C. Možemo ih čuvati u negrijanim podrumima. Stavljamo ih rasute ili u kutije. Korjenasto povrće zaštitite od isušivanja prekrivanjem vlažnim pijeskom ili oblaganjem gajbica polietilenskom folijom. S druge strane, kupus ne prekrivamo folijom ili pijeskom.
Češnjak vezan u pletenice može se objesiti na tavan
Spremanje povrća u hrpu
Akopovrća ne možemo spremiti u podrum, možemo ga ostaviti na okućnici ili u vrtu, posloženo u humke. Za povrće koje se slabije skladišti, poput mrkve, peršina i celera, iskopajte uske i duboke jarke (40 do 50 cm široke i 50 do 60 cm duboke).Ciklu i kupus skladištite u nešto pliće jarke (dubine 20 do 30 cm). Sipajući povrće u jarke, posipamo ih tankim slojevima pjeskovitog tla. Prekrijte ih slojem zemlje (oko 5 cm) odozgo i nabijte ih lopatom. U vrijeme mraza pokrovni sloj treba podebljati na nekoliko cm. Zatim, kada dođu mrazevi i kada se tlo na površini humka malo ohladi, napravimo zimski pokrov - stavimo sloj slame od 20 do 30 cm, a zatim desetak centimetara sloja zemlje.
Ostavljanje povrća u zemlji
Poriluk i sorte peršina otpornije na mraz mogu se ostaviti u zemlji za zimu, na mjestima gdje su rasli. Pokrijte peršin batom ili slamom. Ovim biljkama možemo i koštice. Za to kopamo utore u koje položimo povrće. Kod peršina korijenje prekrijte slojem zemlje od 5 cm. Prije početka mrazeva očišćeni poriluk i korijen peršina prekrijte slojem lišća, bata ili slame debljine 15 cm.
NapomenaHumke u koje spremamo povrće svake godine postavljamo na različitim mjestima kako bismo spriječili razvoj bolesti na uskladištenom povrću. Nakon razdoblja skladištenja uklonite ostatke povrća.
