Kestenpripada obitelji bukve. Jedno je od rijetkih stabala s područja Sredozemlja koje može rasti u zemlji u našem podneblju. Pogledajte kako izgledauzgoj kestena u Poljskoj , saznajte koja su njegova svojstva i nutritivne vrijednosti te naučite najbolje recepte za korištenje njegovih ovaca.
Kesten - voće
Kesten - svojstva i nutritivne vrijednosti
Običnokestenjavlja se kao veliko stablo s kuglastom krošnjom i prilično zanimljivim habitusom.S godinama, deblo stabla postaje žljebasto, često spiralno. Listovi su tvrdi, sjajni, kožasti, dugi do 18 cm. Rubovi su im duboko nazubljeni. Sredinom ljeta pojavljuju se rastresiti, zelenkastobijeli ili žućkasti cvatovi, dugi 15 cm. Muški cvjetovi rastu u gornjem dijelu cvata, dok ženski bacaju - u donjem dijelu. Upravo iz ženskih cvjetova rastu jestivi orašasti plodovi.
Napomena! Kesten (Castanea sativa) često se brka s uobičajenim divljim kestenom (Aesculus hippocastanum) u Poljskoj. Plodovi ovih stabala slični su izgledom – u oba slučaja radi se o smeđoj okrugloj sjemenki okruženoj trnovitom ljuskom. Međutim, plodovi divljeg kestena nisu jestivi.
Plodovi kestena dozrijevaju u listopadu i studenom. Međutim, potpuno će sazrijeti samo ako su kasno ljeto i jesen dovoljno topli.
Nutritivne vrijednosti kestena vrlo su cijenjeneNjegovi plodovi imaju okus po orašastim plodovima i prilično su lako probavljivi, ali treba imati na umu da je i vrlo kaloričan - sadrži cca.180 kcal na 100 g! Međutim, ovih 100 g jestivog kestena sadrži istu količinu vitamina C kao 100 g limuna. Također su bogat izvor vitamina B1, B2, E, jabučne kiseline, lecitina, magnezija, željeza i kalijaZbog toga se isplati iskoristiti
ljekovita svojstva kestena, koji se preporuča prvenstveno u trenucima stresa i iscrpljenosti. Ovi plodovi mogu ojačati imunitet i suprotstaviti se infekcijama, a zahvaljujući visokom udjelu nezasićenih masnih kiselina indicirani su u borbi protiv bolesti srca i krvotokaŠiljasti cvatovi kestena i njegovi dugi, nazubljeni listovi su Dekorativne kvalitete ove biljke. Međutim, ako vas uglavnom zanimajudekorativna svojstva kestena
, vrijedi odabrati sortu 'Aureomarginata' ili 'Variegata' za vaš vrt sa zelenim lišćem s kremasto-žutim rubom, i nešto niže visine.
Kesten 'Aureomarginata'
Kesten - uzgoj
Uzgoj kestena u Poljskojje moguć, ali je uspješan uglavnom u toplijim krajevima zemlje. Dugi niz godina, među ostalima, uspješno raste i ovo stablo. u botaničkom vrtu u Wrocławu.
Kestensavršen je za pojedinačne sadnje u većim vrtovima i parkovima. Zahtijeva tople i sunčane položaje, zaštićene od hladnih udara vjetra. Najbolja zauzgoj kestenasu plodna, lagana, dobro drenirana i kisela tla.
Rezanje stabala kestenanije potrebno. Svaku eventualnu reznicu, radi uklanjanja mladica izmrzlih tijekom zime, treba obaviti u proljeće, nakon pupanja i kada se zna koji je dio biljke stradao od smrzavanja.
Uzgoj kestenamoguć je iz sjemena i reznica. Mlade biljke posađene na novom mjestu dobro uspijevaju, ali su posebno osjetljive na mraz.Stoga ih prije početka zime treba pokriti malčem od slame ili pokriti agrotekstilom. Starije kopije ne zahtijevaju takvu njegu.
Kesten - listovi i cvjetovi
Kesten - recepti
Svježi kesteni mogu se jesti sirovi, a osušeni se mogu ispeći ili konzervirati u kompotu. U Mađarskoj i Slovačkoj,pire od kestena , svjež ili smrznut, popularan je sastojak slastica i mesa. S druge strane, u Njemačkoj se jedejuha od kestena
Kako sakupljati kestene?
Ako su ljeto i jesen dovoljno topli i sunčani, jestive orašaste plodove možemo brati u studenom. Vrijedi birati samo one koje se lijepo sjaje, teške su i pune jer su takve najbolje za konzumaciju
Recept za pečene kestene
Jednostavno možemo pripremitipečeni kesteni U tu svrhu plodove treba izrezati (da ne eksplodiraju tijekom pečenja), staviti u tepsiju i peći oko sat vremena u pećnici na 180°C, dok im ljuske ne popucaju. Kad se voće ohladi, izvadite ljusku i nožem uklonite nježnu opnu. Tekstura gotovih kestena podsjeća na dobro kuhani krumpir, a okus im je slatkast i blago orašast.
Recept za pečene kestene
Kesteni se mogu peći i na tavi. Pecite ih oko 10 minuta poklopljene. Kad se ohlade postupite kao s pečenim kestenima
Recept za kuhanje kestena
Kesteni se kuhaju u vodi oko 20 minuta, dok im ljuske ne popucaju
Kesteni za konzerviranje
Kuhane ili pečene kestene možete marinirati s bademima i medom. U ovom obliku mogu se čuvati do 3 mjeseca.
Možemo pripremiti imousse od kestena U tu svrhu potrebno je prethodno pečene kestene izblendirati i protrljati kroz sito. Zatim 60 g šećera otopiti u karamel i dodati 600 g našeg izmiksanog kestena, a zatim još 60 g maslaca i još 20 g šećera. Sve skupa treba zagrijati, pa u 125 ml mlijeka i 125 ml vrhnja izmiksati i posoliti po ukusu. Pripremljenmousse od kestenasavršen je za deserte i palačinke. U kombinaciji s umakom od šipka odličan je dodatak divljači
