Galopirajući razvoj civilizacije i lak pristup lijekovima iz kemijskih laboratorija zasjenili su dobrobiti prirode. Pa ipak, mnogi spojevi sadržani u biljkama nisu ni na koji način inferiorni u snazi od svojih kemijskih pandana. Kada se koriste vješto, biljke obično nemaju niz mogućih nuspojava. Jedna od takvih prekrasnih biljaka, nedovoljno cijenjena u Europi, je stevija - iznimno učinkovit i siguran prirodni zaslađivač. Upoznajte svasvojstva stevije , pogledajte koja jeupotreba strewiiu domaćoj kuhinji i pogledajte kakouzgoj stevije izgleda poputw u kućnom vrtu ili u posudi kod kuće.
Stevia - Stevia rebaudiana
Stevia - svojstva, primjena
Unutar rodasteviapostoji preko 200 vrsta. Samo je jedna od njih raširena u uzgoju -Stevia rebaudiana , koja sadrži najviše sladila. Prirodno stanište stevije je Južna Amerika, posebno suptropske livade Paragvaja. Povijest ljudske upotrebe ove biljke je vrlo duga, poznata je i uspješno korištena prije više od 1500 godina. Indijanska plemenaveć su koristila steviju za zaslađivanjejela ili biljnih uvaraka.
Među europskim znanstvenicima, španjolski botaničar Pedro Jaime Esteve prvi se zainteresirao za ovu biljku u 16. stoljeću i po njegovom imenu je dobila današnje ime. Od tada znanstvenici poduzimaju istraživanja s ciljem razumijevanja biljke, njezinih svojstava i mogućnostistevijeprimjene u kulinarstvu i medicini.
Pokazalo se da su glikozidi (uglavnom steviozid i rebaudiozid-A) odgovorni zasvojstva stevije , iako biljka sadrži i mnoge druge aktivne tvari. Neki izvori navode izuzetno visoke vrijednosti zaslađivanja biljaka, što može biti posljedica različitih svojstava tvari sadržanih u njoj, ali mora se pretpostaviti da je prosječna vrijednost oko 30-50 puta veća od slatkoće šećera. Jedna mala, ravna čajna žličica dovoljna je za zaslađivanje 1 litre vode. Slatkoća se nalazi u cijeloj biljci, ali najveći sadržaj je u listovima. Suša je mnogo slađa od svježeg bilja.
Istraživanje koje su proveli znanstvenici osvojstvima stevijedokazuje da je stevija vrlo sigurna za ljudski organizam. Puno zdraviji od umjetnih sladila. Savršena je za dijabetičare jer ne podiže razinu šećera u krvi. Također nema kalorija, pa ga osobe s pretilošću mogu uspješno uvoditi u svoju prehranu. Zaslađivači sadržani u steviji otporni su na temperature do cca.200°C, tako da se mogu koristiti za pečenje i kuhanje. Također nisu posebno zahtjevni za pH (raspon 3-9), pa se njima mogu začinjavati marinade.
Osušena biljka stevije
Tijekom istraživanja otkrivena su nova korisnasvojstva stevije , uključujući antibakterijska svojstva i svojstva protiv karijesa. Jedina mana je prilično karakterističan, slatkast okus pripravaka od stevije, koji je uzrokovan steviozidom. No, može se malo neutralizirati dodatkom fruktoze ili limunske kiseline
Nažalost,steviajaka je konkurencija popularnim umjetnim zaslađivačima, stoga je niska popularnost u Europi, gdje nije dopuštena široka uporaba kao zaslađivač, već samo kao dodatak prehrani. Japan je i dalje glavni proizvođač i potrošač pripravaka od stevije, gdje se njome zaslađuju čak i lagani dijetalni napitci.
Uzgoj stevije
Upoznali smo neka divnasvojstva stevije , a budući da ćemo je teško nabaviti u ljekarni, prijeđimo na mogućnost uzgoja u naši vrtovi.
Uzgoj stevije u vrtu - položaj, zahtjevi
Zbog svog tropskog podrijetla, toplinski zahtjevi stevije su dosta visoki.Vrtni uzgoj stevijestoga treba provoditi na najtoplijem i sunčanom mjestu na laganom, dobro dreniranom, umjereno plodnom tlu, s blago kiselim do neutralnim pH. Treba imati na umu da je biljka osjetljiva i na prekomjernu vlažnost tla, pa čak i na kratkotrajnu suhoću. Stogabiljku stevijutreba dobro drenirati, a istovremeno osigurati navodnjavanje tijekom razdoblja suše. Također treba imati na umu da mjesto uzgoja stevije treba biti zaštićeno od jakih vjetrova, kako zbog mogućnosti održavanja topline, tako i zbog krhkosti prilično osjetljivih izdanaka biljke.
Stevija u loncu
Steviaraste u obliku grma do visine od oko 50-80 cm, iako ima i viših primjeraka. Dobro je jednom mjesečno odštipnuti vrhove izdanaka, čime će se biljka više razgranati. Stevija ima relativno plitak korijenski sustav, a budući da ne podnosi sušenje, isplati se malčirati supstrat oko nje.
Zimovanje stevije
Stevija je u prirodi višegodišnja biljka, ali u našem podneblju treba je tretirati kao jednogodišnju. Tek kada imamo mogućnost zimskog skladištenja u toplijim prostorijama, što se uglavnom odnosi na biljke uzgojene u kontejnerima, moguće je uzgajati stevijudugi niz godina
Prostorija zazimnicu stevijetreba biti svijetla, na temperaturi od cca 10°C. U tom razdoblju biljku ne treba preintenzivno zalijevati
Stevia - reprodukcija, sjetva sjemena
Stevia se razmnožavasjemenom ili zeljastim reznicama prikupljenim u jesen. Sjeme ima slabu klijavost pa je bolje posijati malo više
Sjeme stevijesije se u ožujku ili travnju u kutije u grijanoj prostoriji. U početnom razdoblju klijanja, stevia zahtijeva visoku temperaturu (22-25 ° C) i povećanu vlažnost zraka. Klija nakon otprilike dva tjednaNakon visokokvalitetnog sjemena stevije za vlastiti uzgoj, posjetite našu trgovinu vodiča. Nudimo sjeme vrlo otporne sorte koje je hermetički pakirano. To jamči visoku sposobnost klijavosti sjemena i zdravlje dobivenih sadnica. Uz ove sjemenke, uzgoj vaše stevije bit će vrlo jednostavan!
Zemlju sadimopresadnice stevijetek kada je tlo dovoljno toplo i nema opasnosti od mraza, odnosno od druge polovice svibnja (nakon tzv.hladni vrtlari). Preporučeni razmak od cca 60 cm x 10 cm do 70 cm x 25 cm. Isto radimo i sa sadnicama stevije iz vlastitih sadnica i onih kupljenih u trgovini. "
Kako sakupljati steviju?
Berite stevijušto je kasnije moguće, ali apsolutno prije cvatnje. Tada je sadržaj šećera najveći. Stevija je biljka kratkog dana i počinje cvjetati u jesen. Nakon što procvjeta, sadržaj šećera naglo pada, a ubrani materijal poprima gorak okus.Stevija se bereobično krajem rujna ili početkom listopada, režući stabljike oko 10-15 cm. iznad zemlje. Svježi listovi stevije mogu se dodavati salatama. Lišće se također može osušiti i samljeti u prah.
Uzgoj stevije u posudi
Kada odlučimo da naš vrt nije pravo mjesto za rast i razvoj stevije, mogli bismo doći u iskušenje dauzgojimo steviju u posudi , ali tada također ne zaboravite na dobru drenažu i održavanje supstrat vlažan.Naravno, ne može mu nedostajati ni dovoljno sunca.
Katarzyna Józefowicz
