S početkom jeseni naše šume pune amateri berbe gljiva.Jestive gljivevrlo su cijenjen sastojak mnogih jela u našoj zemlji i ima mnogo gurmana koji od njih mogu dočarati izvrsna jela. Ipak, mnoge nam gljive mogu izazvati neugodna iznenađenja u vidu zdravstvenih problema. Kako bi se skupljačima olakšao život, u mnogim mjestima u zemlji organiziraju se izložbe gljiva na kojima ljubitelji gljiva imaju priliku izbliza vidjeti razne vrste i upoznatizanimljive jestive i nejestive gljiveTakva se izložba također održala u Łódźu 16.-18.09.2011
Jedna od omiljenih i poznatih gljiva je vrganj, koji se još naziva i vrganj. Nažalost, lako ga je zamijeniti s otrovnom Sotonom (gorka žuč).
U jednoj od zgrada Botaničkog vrta u Lodzu izloženo je više od 60 vrsta gljiva, poznatih i manje poznatih. Nije to bila velika izložba, ali organizatori su uglavnom željeli usporeditijestive gljives njima sličnim otrovnim gljivama i taj važan cilj je postignut. Ovdje su također prikazanezanimljive gljive , koje obično ne primjećujemo jer su općenito nejestive.
Svi koji su željeli saznati nešto više od opisa uz eksponate mogli su kontaktirati prisutnog stručnjaka na licu mjesta i dobiti iscrpne informacije o predmetu koji ga zanima. Veliki naglasak stavljen je na predstavljanje razlika između najvećeg uzročnika teških trovanja, tj.žabokrečine(amanita phalloides) i jestivih vrsta koje se s njom miješaju: zelenkaste guske, zelja, gljiva ili lunja.Polovica slučajeva trovanja ovom gljivom je smrtonosna, između ostalog i zato što se prvi simptomi javljaju tek dva do tri dana nakon konzumacijeSmrdorog sadrži nekoliko iznimno jakih toksina, npr. amanitin ili faloin, koji su vrlo otporni na sušenje ili kuhanje. Napominjem da je glavno obilježje koje ovu otrovnu gljivu razlikuje od jestivih to što jedino ona ima stručak usađen u gomolj okružen izbočenom vaginom. Štoviše, za razliku od lučice, nema točkica na klobuku, a za razliku od gljiva uvijek ima bijele škrge (kod gljiva brzo posmeđe) i ne potamni nakon rezanja. Međutim, sve te značajke vidljive su prije kod starijih primjeraka, pa je najlakši način da zbunite ove gljive sakupljanjem sasvim mladih plodnih tijela.
Kako se pokazalo,otrovna ili nejestiva gljiva , ne mora uvijek biti gorkog okusa, kao npr. Sotona (vrganj - Tylopilus felleus) pomiješan s vrganjem (boletus) - vrganj).Jedna od najopasnijih gljiva, spomenuta smrdljivica, jednostavno je ukusna, ali amater može koštati života.
Tu je i kontroverzniolszówka(smotani krowiak - Paxillus involutus). Neki ljudi ovu gljivu nakon dugog kuhanja smatraju jestivom. Međutim, novije studije dokazuju da je on prikriveni ubojica. Ima toksine koji se nakupljaju u ljudskom tijelu i čak nakon nekoliko godina mogu uzrokovati ozbiljna oštećenja, primjerice, bubrega, a često i smrt.
Na izložbi je bilo i mnogo sortigolubovi i guske, od kojih je samo dio jestiv. Bila je to prilika da ih se izbliza pogleda i međusobno usporedi. Iako je branje gljiva tek počelo, na izložbi je bio i prekrasan primjerak iz snova berača gljiva,vrganjIzgledao je sjajno na zelenoj mahovini. Također ga je bilo lako usporediti s encijanom (Sotona) koji je ležao u blizini.(Lycoperdon perlatum).Ukusna je gljiva i dosta je brojna u našim šumama. Mladi primjerci, još bijeli na presjeku, mogu se jesti. Pufnjak je lako zamijeniti s nejestivom debelom kožom, ali nakon rezanja razlika je odmah vidljiva. Vranja koža je tamna iznutra.
Jedna od omiljenih i poznatih gljiva je vrganj, koji se još naziva i vrganj. Nažalost, lako ga je zamijeniti s otrovnom Sotonom (gorka žuč).
Na izložbi su bile predstavljene ijestive žabokrečinenpr. žabokrečina zvana mlada dama (Amanita vaginata) i ne baš popularna jestiva gljiva - paukov moljac (Coprinus comatus). Međutim, mogu se jesti samo mladi primjerci, jer se gljiva nakon sazrijevanja brzo pretvara u crnu masu. Treba imati na umu da u isto vrijeme ne smijete piti alkohol, jer spojevi sadržani u gljivi inhibiraju njenu dezintegraciju.
Nepopularna jestiva gljiva - Coprinus comatus. Međutim, samo su mladi primjerci prikladni za konzumaciju, jer kada sazriju, gljiva se brzo pretvara u crnu masu.
Vjerojatno su mnogi posjetitelji izložbe prvi put vidjeli (iako u osušenom stanju) vrlo ukusnu, ali iznimno rijetku gljivu -stožasti smrčak(Morchella conica). Ostale zanimljivosti izložbe bile su dvije zvjezdice: resa (Geastrum sessile) i krunasta (Geastrum coronatum) te šišar (Strobilomyces strobilaceus). Sve su one jedinstvene i strogo su zaštićene u Poljskoj.
Brojni posjetitelji izložbe imali su priliku prvi put vidjeti vrlo ukusan, ali iznimno rijedak stožasti smrčak (Morchella conica).
Geastrum sessile još je jedna zanimljivost predstavljena na izložbi.
Posjetiteljima su također na raspolaganju bili mikroskopi i povećala, pod kojima su se mogli izbliza vidjeti himenofori (lamelarni, cjevasti i labirintski) izanimljiva gljivaljevkasto rebrasta čašica (Cyathus stratus). Tu su i mnoge zanimljive gljive koje rastu na granama ili mrtvim panjevima, kao što su grimase, gljivice, hubiak i druge. Neki od njih su šareni i zanimljivih oblika. Od lišajeva je možda najljepši predstavnik bila zlatna alga (Xanthoria parietina), prekrasne zlatnožute boje. Bila je tu i vrlo zanimljivavrsta gljive- Xylaria polymorpha. Iako je nejestiv i neugledan, znanstvenici su počeli proučavati tvari koje proizvodi - lektine. Vjerojatno se mogu pokazati vrlo korisnima u liječenju teških bolesti u ranim fazama, uključujući neke vrste raka. Ove tvari su također pronađene u hubiaku i crvenoj žabokrečini.
Od lišajeva možda najljepši predstavnik bila je zlatna alga (Xanthoria parietina), prekrasne zlatnožute boje.
Ukratko, ovakve izložbe su vrlo vrijedan izvor znanja o gljivama i svakako doprinose povećanju naše sigurnosti tijekom branja gljiva. Na kraju, želim vas podsjetiti da budete maksimalno oprezni prilikom branja gljiva. Čak i tračak nesigurnosti treba objasniti protiv gljive i ostaviti u šumi. Sakupljene gljive također možemo besplatno provjeriti kod dežurnih stručnjaka sanitarnih i epidemioloških stanica. Ovaj mali trud u poznavanju sadržaja košare s gljivama može nas spasiti od mnogih zdravstvenih problema.Povezane teme:
Katarzyna Józefowicz
