Kelj je vrlo zdravo povrće , cijenjeno zbog svojih antikancerogenih svojstava i mršavljenja. Pravilno pripremljen može biti i ukusan. Iako je zadnjih desetljeća pomalo zaboravljen, sada jekelj postao popularan sastojak zdrave prehraneA najzdraviji je zasigurno onaj uzgojen u vlastitom vrtu. Upoznajtezdravstvena svojstva kelja , uvjerite se koliko je lakouzgoj kelja na parcelii odaberite nešto za sebe od najboljegrecepti za jela od kelja
Kelj iz vlastitog uzgoja na parceli
Fig. pixabay.com
Zašto se isplati uzgajati i jesti kelj?
Kelj se može preporučiti svakom vrtlarukoji traži povrće koje je lako uzgojiti, a ujedno je ukusno i vrlo zdravo. Kao povrće otporno na niske temperature,kelj se dobro snalazi u našem podnebljuMože se brati u jesen i zimi, zahvaljujući čemunadopunjuje našu prehranu u razdoblju kada je svježe zelje teško ih je nabavitiKako se kelj sadi krajem proljeća i početkom ljeta, odlično je povrće za sadnju nakon proljetnog proljetnog povrća.
U usporedbi s drugim povrćem iz skupine cruciferasa,kelj ima niske zahtjeve za tlomi nije jako osjetljiv na štetnike koji napadaju povrće iz skupine cruciferaes. Sve ovo činivrijednim uzgoja kelja na parceli .
Kelj - zdravstvena svojstva
Zdravstvena svojstva keljasve se više cijene jer je niskokaloričan i pravi je sastojak vrijednih nutrijenata. Ovo povrće se osim u prehrani ljudi koji mršave koristi sve češće iu prehrani sportaša te u prevenciji raka
Listove kelja karakterizira visok sadržaj vitamina K(odgovoran za zgrušavanje krvi i zacjeljivanje rana), vitamina C (već 100 g kelja pokriva dnevnu potrebu čovjeka za vitaminom C), kao i vitamine B, E, fosfor, željezo i karotenoide ( beta-karoten, lutein, zeaksantin).Kelj je također odličan izvor vlakanapodržava probavni sustav, a karakterizira ga visok udio proteina i kalcija (100 g kelja sadrži više kalcija nego 100 ml mlijeka). Prije svega, međutim
kelj sadrži puno sulforafanaTo je antioksidans koji ima snažan učinak protiv raka.Prehrana bogata keljom može spriječiti razvoj rakapoput raka želuca, debelog crijeva, prostate, mjehura i dojke.
Listovi kelja spremni za pripremu hrane
Fig. freeimages.com
Kelj - uzgoj na parceli
Vegetacijski period kelja , računajući od sadnje presadnica do berbe zelenih listova, je od 100 do 130 dana, što je jednostavno oko 4 mjeseca. Zahvaljujući visokoj otpornosti na mraz,kelj se može brati zimi(u svakom slučaju, njegovo lišće ima najbolji okus kada ga pokose prvi jesenski mrazevi). To ga čini izvrsnim naknadnim povrćem nakon ranog proljetnog proljetnog povrća. U ovom slučaju,sjeme kelja sije se u lijehu od travnja i svibnja, a lijeha se sadi uod lipnja do srpnja (proizvodnja presadnica kelja traje oko 5 tjedana). Alikelj se može uzgajati i direktnom sjetvom u gredice
Kelj najbolje uspijeva na sunčanim mjestima , iako podnosi i laganu polusjenu.Tlo za uzgoj kelja treba biti dobro obrađeno, umjereno vlažno i plodno(kelj je jedno od povrća srednjih nutritivnih zahtjeva), s pH 6,0 - 6,8
Gredice kelja treba pravilno pripremiti , posipajući oko 50 kg komposta na svakih 10 m² gredica i duboko okopavajući. Također možete koristiti višekomponentna mineralna gnojiva, npr. Azofoska u količini od oko 1 kg na 10 m² gredice.
Dobro je znati!
Kelj je dobro uzgajati zajedno s drugim povrćem ili ga posaditi na rubove gredica, gdje služi kao niska živica. U blizini kelja dobro uspijeva povrće poput graha, rajčice, krastavaca, celera, salate.
Kelj se sadi u gredice na razmaksvakih 40-60 cm x 40-60 cm (ovisno o visini sorte). Uklanjanje korova, suzbijanje štetočina (mogu se pojaviti buhe, lisne uši ili kupusne zlatice) i zalijevanje tijekom sušnih razdoblja ključni su tijekom rasta.
Berba kelja obično počinje u studenom , tek nakon prvog mraza, jer nakon smrzavanja lišće gubi neugodnu gorčinu (isplati se staviti u zamrzivač kad se ranije ubere).Listovi se sakupljaju više puta, počevši od najstarijih. Ako vrijeme dopusti,berba kelja može se nastaviti do proljeća
Najbolje je sakupiti samo onoliko listova koliko želite koristiti odjednom.Svježi listovi kelja zadržavaju najvrjednije hranjive tvari . Najbolje ih je jesti sirove jer ih toplinska obrada lišava nekih njihovih zdravstvenih svojstava.
Od kelja ćemo pripremati hranjive koktele i zdrave frapee od voća i povrća
Fig. depositphotos.com
Kelj - recepti
Therecepti za hranjivi koktel od keljas dodatkom raznog voća, fantastičanhrskavi čips od keljai razne salate i salate su vrlo popularni. Ovdje su najpopularniji i vrlo jednostavni za pripremurecepti za kelj!
1. Koktel od kelja
Smoothie od kelja rade se s mlijekom, jogurtom ili kefirom, s jabukama, bananama, kivijem i limetom.
Smoothie od kelja, banane i jabuke
Sastojci:2-3 lista kelja, jabuka, banana, čaša mlijeka
Priprema:Listove kelja operite, odvojite meke dijelove od tvrdih peteljki i stavite u blender. Dodati nasjeckanu bananu i jabuku (bez jezgre). Sve promiješajte i poslužite ohlađeno.
Ovaj recept se može modificiratiovisno o vašim željama. Za razbijanje okusa često se dodaje sok od pola limuna ili limete. Mlijeko se može zamijeniti sokom od naranče. Za zaslađivanje se može koristiti med. Neki ljudi umjesto mlijeka koriste konzumni jogurt ili kefir.
2. Smoothie od povrća i voća od kelja
Sastojci:3 lista kelja ili 1/3 pakiranja kelja (oko 70 g), 2 cijele jabuke, čaša soka od jabuke, 1 banana, oko 1 cm komadić korijena đumbira
Priprema:Operite povrće i voće. Jabuke ogulite i izrežite im jezgru. Stavite sve sastojke u posudu blendera, dodajte sok od jabuke i promiješajte. Poslužite malo ohlađeno
Ako nam je okus gornjeg smoothieja od kelja dosadio , možemo upotrijebiti malo drugačije sastojke: 3 lista kelja, 1 bananu, 1 kivi, pola čaše soka od jabuke ili soka od grožđa, pola čaše kokosovog mlijeka, sok iscijeđen iz pola limete ili limuna. Miješamo na isti način kao gore.
3. Zdravi čips od kelja
Sastojci:nekoliko listova svježeg kelja ili pola vrećice (100g) kelja, sol, 2-3 žlice maslinovog ulja
Priprema:Kelj operite i odvojite meke dijelove listova od tvrdih stabljika (koristite samo mekane dijelove za pripremu čipsa). Stavimo ih u zdjelu, prelijemo maslinovim uljem, posolimo i dobro promiješamo. Pećnicu zagrijte na 180°C, listove kelja opušteno stavite na lim obložen papirom za pečenje i pecite oko 10 minuta. Signal da je čips gotov je lagano potamnjenje rubova listova kelja (ovisno o pećnici, vrijeme pečenja može varirati).Morate paziti da ne zagori lišće. Bit će hrskavi kad se dobro ispeku.
Također ičips od kelja ima nekoliko varijacija . Ovisno o preferencijama, navedenim sastojcima možete dodati žličicu blagog curryja, mljevene slatke paprike ili cimeta, ali i sjemenke suncokreta ili bundeve.
4. Salata od kelja i kineskog kupusa
Sastojci:4 lista kelja, pola glavice kineskog kupusa, luk, rajčica, svježi krastavac, vinaigrette umak
Priprema:Od listova kelja odvojite zadebljale peteljke, ostavite samo mekane dijelove koje potom izrežite. Dodamo im nasjeckani kupus, luk, rajčicu narezanu na kockice i krastavac. Sve zajedno izmiksati, dodajući vinaigrette.
Ovo su naravno samoneki od najjednostavnijih recepata za kelj . Potičem vas da dodatno istražite internet i uživate u okusu ovog iznimno zdravog povrća!
