Isplati li se zamrzavati povrće?
U listopadskom izdanju "Recepta za vrt" pročitala sam zanimljiv članak vaše čitateljice o zamrzavanju voća i povrća. Htio bih ovoj temi dodati pregršt vlastitih iskustava.Trenutno, zimi, najviše cijenim okus i hranjivu vrijednost svojih smrznutih usjeva. Istina je da smo suprug i ja dosta radili s njima jesenas, ali trud se isplatio.
Koje povrće zamrznuti? Među njima su:
- Ukrajinski boršč, tj. na kockice narezana cikla, krumpir, mrkva, peršin, celer i mahune;
- Leczo - sastoji se od kriški malih tikvica, pelata i trakica paprike;
- juha od povrća sa sitno sjeckanim zelenilom;
- setovi povrća za salate,
- voćne mješavine za kompote.
Spremamo i kuhanu naribanu ciklu koja nakon odmrzavanja ima izvrstan okus topla i kao sastojak cikle s hrenom. Uspješno zamrzavamo i listove kelja (dobro nam dođu kod pravljenja sarmica) i narezane gljive čiji miris i okus usred zime nemaju premca. Mora biti i zelenog peršina, bosiljka ili kopra. Ove smo sezone također napravili nekoliko uspješnih eksperimenata. Zamrznuli smo krastavce za salatu od krastavaca i rotkvicu, a dinju za salatu.Stavili smo ih u male vrećice i sada nam unose raznolikost u zimsku prehranu. A okus im je odličan, kao da su maloprije doneseni iz vrta.
Ovako pripremljene mješavine povrća praktične su za upotrebu. Zahtijeva samo prethodno odmrzavanje ili odmah bacanje u lonac ili tavu.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
