U našoj siromašnoj zemlji bezuspješno smo pokušavali uzgojiti plemenite sorte vinove loze. Nažalost, nismo uspjeli. Srećom, susjed nam je priskočio u pomoć i dao nam nekoliko grančica sa svog grmlja koje je raslo na staji. Ovi nisu bili toliko izbirljivi u pogledu uzgoja!
Sada kraj ljeta za mene znači ugodnu aktivnost berbe grožđa iz vlastitog vinograda. Sazrijevaju sukcesivno, zbog čega je potrebno i do dva tjedna. Bijeli grozdovi uvijek su spremni za berbu nešto ranije od crvenih. Zahvaljujući tome, imam puno vremena da ih mirno obradim. Ni ja ni moja obitelj ne preziremo okus grožđa ubranog i pojedenog ravno s grmlja.
Ove su najbolje, iako postoji određena opasnost. Već nekoliko godina konkurencija su mi ose, kojima je zrelo grožđe prava delicija. Njihova prisutnost u vinogradu mi ne olakšava posao. Ako se ne želim ubosti, moram promatrati svaku skupinu s više strana i oboriti svakog uljeza.Mislim da nema nikakve veze s osama. Neki vodiči preporučuju zatvaranje dozrijevajućeg grožđa u papirnate vrećice. S mojih petnaest grmova, to bi bio težak, naporan i još gore - dugotrajan zadatak.
Uvijek moram odabrati pravi trenutak za berbu - kad su plodovi dovoljno zreli, a ose još nisu stigle isisati sok iz većine
njih. Unatoč tom neželjenom društvu, iz šestogodišnjeg vinograda ipak dobijem oko 20 kg grožđa. To je dovoljan iznos za potrebe obitelji.Samo branje grožđa ne predstavlja mi mnogo problema. Zrele grozdove koji su mi nadohvat ruke obrežem malim škarama.Zatim ih nježno posložim u male posude.
Obično zovem muža u klastere koji se nalaze malo više. Ponekad se dogodi da sam prisiljen to učiniti sa sklopivih ljestvi, ne previsokihTijekom berbe grožđa nastojim ne propustiti grozdove spremne za berbu. Stoga je važno imati obje ruke slobodne tijekom berbe. Moraš se nastaviti kretati kroz gustiš lišća i mladica.
Kad svi budemo dovoljno zadovoljni prekrasnim, ukusnim grožđem, mogu razmišljati o početku konzerviranja. Nisam zagovornik konzerviranja ubranog voća sa šećerom, pa svoje konzerve ostavljam u prirodnom stanju. Iscijedim sok u sokovniku. Pravim ga posebno od bijelog i crvenog grožđa
Tada postupam na dva načina: neke od njih jednostavno zamrznem u plastičnim posudama prilagođenim za tu svrhu. Malo ulijem u emajlirani lonac. Zagrijte ga skoro do vrenja pa do ruba ulijte u dobro poparene staklenke.Takav sok čuvan na hladnom ne kvari se do sljedećeg ljeta.
Naravno, sok iz zamrzivača zadržava puno više vitamina i minerala, a pritom je puno ukusniji. Nažalost, nemam uvijek dovoljno prostora za pohranu.
Također trošim puno crnog grožđa na domaće vino. Naš okus je suh, ne prejak, obogaćen malom količinom soka crnog ribiza. Oni mu daju izvrsnu aromu i nježnu trpkost. Pa to je stvar ukusa.
Grožđe, iako je kalorično, sadrži mnogo vitamina C, organskih kiselina i elemenata u tragovima. Zato se uvijek trudim da njihoveokusne i zdravstvene vrijednosti prate mene i moju obitelj tijekom cijele godine.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
 |
