Kod mene majčina dušica već dugi niz godina raste na posebnom biljnom popustu. S vremena na vrijeme iskopam najstarije grmlje. Najčešće ga prebacujem u red kupusa, koji savršeno štiti od štetnika. Na njegovo mjesto stavio sam mladu sadnicu. Na taj način postupno pomlađujem svoju "plantažu".
Kako brati majčinu dušicu?
Majčina dušica, bere se od sredine svibnja, suši na toplom, ali zasjenjenom i prozračnom mjestu. Međutim, vrijeme nije uvijek dobro. Ove godine držim listove majčine dušice na rešetki, iznad kuhinjskog štednjaka.
Priprema biljke
Potrebno je malo strpljenja da pripremite majčinu dušicu za začin. Ne sušim cijele grančice jer tada postanu krute, oštre i jako lomljive pa je gotovo nemoguće otkinuti same listove. Osim toga, tvrdi komadi stabljika ne izgledaju dobro u jelu. Zato obično skidam sitne listiće sa svježeg timijana za sušenje. Neke ostavim cijele i koristim za posipanje mesa, umaka ili salate. Dio se melje u običnom mlincu za kavu, a dobiveni prah služi kao odličan dodatak npr. bijelom siru s rotkvicama ili vlascem.
Rok za sakupljanje majčine dušice za sušu u raznim se priručnicima opisuje kao "prije cvatnje". Kasnije biljka gubi dio svoje arome. Možda. Međutim, ne osjećam razliku između majčine dušice ubrane početkom ili krajem ljeta. Uvijek mi ima isti okus, a ujedno pomaže probavu posebno masne hrane.
Zdravstvena i okusna svojstva
Majčina dušica u prahu također je jedan od sastojaka moje biljne mješavine koja uključuje sušenu kadulju, mentu, estragon, čubar, ljupčac i peršin. Takva smjesa savršena je za posipanje pržene hrane. Zamjenjuje papar i sol, a što je najvažnije razne gotove začine koji sadrže mononatrijev glutamat ili pojačivače okusa.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
Za grlo, želudac i kašalj
Ekstrakti majčine dušice dio su ekspektoransa, a ulje ima fungicidna i baktericidna svojstva. Često se koristi u proizvodnji paste za zube. Osim toga, majčina dušica pomaže kod gastroenteritisa i vraća apetit
