Sjećam se iz djetinjstva kako je baka sipala usireno mlijeko u vrećicu od tetra pelena. Zatim ga je zavezala i stavila na neobičan stol. Imao je drveni poklopac i utor u sredini. Nakon što bi vreću prekrio mlijekom, djed bi na nju stavio lonac vode, a kantu pod stol. Cijelu sam noć čuo kako nešto kaplje. Djed je govorio da je surutka najbolja za mamurluk, iako ja tada nisam znao što je to mamurluk. Ujutro je moja baka iz vreće izvadila komad ukusnog bijelog sira.
Kako napraviti pladanj
Malo sentimentalno (baka je umrla, a djed više nema mamurluk), a pomalo i iz znatiželje, odlučio sam napraviti repliku tog uređaja. Za izradu sam koristio jasenove daske. Torba je sašivena od platnene pelene.
Kako napraviti sir
Mlijeko "od krave" stavljamo u lonac u subotu ujutro. U ponedjeljak možete skupiti ukusno vrhnje, au srijedu supruga lagano zagrije kiselo mlijeko (oko pola sata). Zatim ih sipamo u vrećicu i prekrijemo daskom. Na to stavimo lonac s vodom. Ujutro je sir spreman.
Jarosław Radziszewski
