Tradicionalne vrste salate obično imaju nježne, ukusne sjajne listove ugodnog okusa na maslac. Zato ih od davnina zovu puter salate. Međutim, nakon berbe, glavice ovih sorti vrlo brzo venu, za razliku od rahlijih glavica lisnate salate, koje se sastoje od jakih i tvrdih, često kovrčavih listova.
Ovaj tretman nema neki poseban značaj u vrtu, jer je put od gredice do kuhinje kratak i salata prije kuhanja neće izgubiti svježinu, pa čak ni previše vitamina. Uzgoj glavate salate ima dugu tradiciju. Neke su se sorte prodavale u europskim trgovinama povrćem prije više od 100 godina. Sjeme maslačne salate 'Merveille des quatre Saisons' ('Čudo četiri godišnja doba') prvi je put prodao francuski trgovac 1880. godine.
Dugi niz godina, uzgoj novih sorti odvijao se u znaku povećanja otpornosti na infekcije plijesni i zadovoljavanja rastuće potražnje trgovine. Rezultat je bila "zelena salata za sve vremenske prilike" sa snažnim, kožastim listovima.
U međuvremenu, srećom, ne samo u ekološkom vrtlarenju, sjetilo se da i lišće salate treba biti nježno i ukusno.Rane sorte, kao što je 'Rolando', prethodno uzgajamo na svijetlom mjestu s temperaturom ne višom od 18 °C. U toplijim sredinama sjeme klija vrlo malo ili uopće ne klija. Prekrivamo ih tankim slojem sitnozrnate zemlje jer im je za klijanje potrebna svjetlost.
Glavate salate za proljeće, ljeto i jesen
1. 'Rolando' je jedna od najukusnijih salata s maslacem. Također je otporan na plijesan.
2. 'Brune d'hiver' pogodan je za sjetvu od ožujka do lipnja. Zeleno-crveno lišće ne voli lisne uši.
3. 'Forellenschluss' je malo poznata sorta. Njegova prednost su crvene pjege na listovima različite veličine
4. 'Cindy' stvara kompaktne, tvrde glavice tamnozelenog lišća s blago orašastim okusom.
5. 'Wunder von Stuttgart' odavno je poznata forma s nježnim žutozelenim listovima i velikim glavicama.
6. 'Merveille des quatre Saisons' s crveno-smeđim lišćem formira kompaktne glavice u proljeće i jesen.
Od kraja ožujka sjeme možemo sijati izravno na gredicu. Razmak između redova treba biti 25-30 cmDobri uvjeti za razvoj salate su glinasta, humusna, blago vapnenasta tlaProljetne sorte formiraju dosta manje glavice, dakle 25 cm. dovoljan je razmak u redu.
Ljetne salate trebaju malo više prostora. Za ljetni uzgoj treba birati sorte koje dobro podnose vrućinu i nerado puštaju cvjetne izdanke. Od sjetve do berbe potrebno je 8-14 tjedanaU glavnom razdoblju razvoja salate potrebno je osigurati redovito, ravnomjerno zalijevanje.Na nedostatak hranjivih tvari ukazuju kruti, tvrdi listovi. U pravilu, biljke prije sadnje trebaju samo obogatiti tlo kompostom.
Zelena salata puca na cvjetne izdanke
Glavasta salata Lactuca sativa var. capitata je jednogodišnja biljka. Cijeli razvojni ciklus, od klijanja do proizvodnje sjemena, traje nekoliko mjeseci.Nakon sjetve sjemena i sadnje presadnica razvija se rozeta gusto poredanih listova.Većina salata s maslacem su sorte dugog dana. Lako puštaju cvjetne izdanke kada duljina dana prelazi 12 sati.
Odrežite glavice za konzumaciju, prije nego što se u središtu pojave cvjetni izdanci. Ako želite sjeme, ostavite najljepše salate u gredici, pustite ih da procvjetaju i onda zavežite sjeme.
U lipnju i srpnju srednji izdanak naraste do visine od oko 50 cm i grana se dajući nekoliko vrlo dugih izdanaka cvata sa sitnim blijedožutim cvjetovima.Brojne sjemenke dozrijevaju između srpnja i kolovoza. Ako ne pazimo, vjetar će ih otpuhati. Prethodno sakupljene raširite na prozračno mjesto da se potpuno osuše
