Paprika krupnog ploda, tzv slatko, to je ukusno i vrlo vrijedno povrće. Široko je dostupan i vrlo svestran - jedite ga sirovog, kuhajte, pirjajte, pržite ili pecite na roštilju.Daje puno vitamina C - njegov sadržaj je od 100 do 300 mg u 100 g, koliko ga ima i u peršinu
Osim toga, zrelo voće (crveno, narančasto ili žuto, ovisno o sorti) odličan je izvor karotena, pigmenata koji neizravno utječu na naš vid (provitamin A) i kožu.
Plodovi ljubičastih sorti također sadrže antocijane koji također imaju antioksidativno djelovanje. Zeleni plodovi najmanje su bogati hranjivim tvarima, osim vitaminom C - beru se prije nego sazriju i dobiju boju primjerenu sorti.S druge strane paprika sitnog voća, tj. ljuta, uglavnom se koristi kao začin - ljutinu joj daje kapsaicin čiji je sadržaj čak 1% (slatke varijante sadrže 0,01%).
Ova tvar djeluje antikancerogeno, a posredno utječe i na naše dobro raspoloženje jer potiče proizvodnju endorfina, odnosno hormona sreće u našem tijelu.Odgovoran je, između ostalog, za osjećaj zadovoljstva ili čak zaljubljivanje.
Kako je paprika termofilna biljka, rana jesen znači kraj njezine berbe, a razdoblje njezinog skladištenja je relativno kratko (2 do 5 tjedana nakon berbe - najduže se mogu čuvati nezreli plodovi, ali najbolje na 7- 10 °C , jer niže temperature mogu uzrokovati tzvoštećenje hlađenjem).
