Da biste otkrili kako ljuti okus djeluje na naše tijelo, samo zagrizite mali zalogaj čili papričicePrvo nam postane vruće, zatim nam se na čelu pojave kapljice znoja, a nos je toliko začepljen da je teško disati.
Kapsaicin sadržan u paprici je alkaloid odgovoran za ljuti, opor okus. Zanimljivo je da stimulira živčane stanice na isti način kao i opeklina ili mehanička ozljeda, ali za razliku od njih ne oštećuje tkiva. Kapsaicin ima blagotvoran učinak na naše zdravlje.Prema najnovijim istraživanjima, uništava stanice raka, a djeluje analgetski i protuupalno. Kapsaicin je također sastavni dio masti koje umiruju bolove u zglobovima i mišićima.
Iako je u malim količinama ovaj alkaloid bezopasan, u velikim dozama može biti ozbiljno štetan. Kapsaicin posebno trebaju izbjegavati bolesnici s bronhalnom astmom. Nakon predoziranja mogu doživjeti grčeve ili jako plavičastu kožuHlapljiva ulja također su odgovorna za ljut okus mnogih povrća i biljaka.Ovo su prirodni antibiotici koji nam pomažu u borbi s ozbiljnim infekcijama.
Redovita konzumacija češnjaka dokazano regulira rad srca i djeluje umirujuće na gornje dišne puteve. S druge strane, vlasac je zbog intenzivnog, pikantnog okusa listova odlična alternativa soli.Ima snažno baktericidno djelovanje i pomaže u snižavanju krvnog tlaka, stoga bismo trebali što češće posegnuti za njim
Mnogi ljudi uzgajaju nasturcije u ukrasne svrhe, zaboravljajući da se ova biljka također široko koristi u medicini. Njegovi jestivi cvjetovi i listovi sprječavaju infekcije mokraćnog sustava i dišnih putova, a oštrog je okusa koji podsjeća na krešu ili rikulu.
Ljuti okusi iz ljekovitog bilja
Bijeli encijan Barbarea vulgaris
Listovi imaju okus po rotkvi, mogu biti odličan dodatak salatama i salatama.
Cochlearia officinalis
Ljuti listovi savršeni su dodatak juhama i umacima, ali okusni su i sirovi u salatama.
Pepper Lepidium
Slatki i ljuti listovi imaju najbolji okus u salatama. Podržavaju apetit i potiču metabolizam.
Ljetni ukus Satureja montana
Papreni listovi obogaćuju okus jelima s grahom ili varivima.
Začinska trava Polygonum hydropiper
Listovi su oštri, gorki i papreni. Koriste se kao tradicionalni začin u japanskoj kuhinji.
Vlasac Allium schoenop.
Sadrže puno vitamina C, listovi su ukusan dodatak svježem siru ili kajgani.
Głodek Draba muralis
Slatki i ljuti listovi savršeni su za salate. Biljka pripada obitelji kupusa.
Nasturtium Tropaeloum
I cvjetovi i listovi ove biljke su jestivi. Savršeno za juhe i salate ili kao jestivi ukras.
