Poznajete li sjemenke slanutka? Ako ih dosad niste probali, toplo ih preporučam jer su hranjivi i ukusni. Ponekad se mogu kupiti u određenim trgovinama mješovitom robom. Ima ih u malim konzervama ili u obliku suhih zrna
Uzgoj slanutka
Preporučio bih uzgoj slanutka u našoj klimi samo u malim količinama kao zanimljivost ili vrtlarski eksperiment. Definitivno je termofilna biljka i urod će biti prilično mali. Grmovi uzgojeni pod pokrovom ili u tunelu dat će obilniji urod. Slanutak je u mnogočemu vrlo sličan grahu, no teško da će ga zamijeniti jer voli više temperature.Ipak, preporučujem da probate i uzgoj slanutka (tako ga neki zovu) i njegov orašasti okus.
Sjetva slanutka
Slanutak se može sijati odmah u zemlju početkom svibnja. U jamice duboke 6 cm stavio sam po 3 sjemenke. Zatim, nakon što su sadnice proklijale, ostavljam samo najbolje primjerke. Slanutak formira grmlje (30-50 cm visine) s krutim stabljikama. Cvate ružičasto ili bijelo, au mahunama su jedna ili dvije sjemenke poput graška. Dozrijevaju u kolovozu, ali ih je najbolje brati kada mahune porumene.
Njega uzgoja
Slanutak je tolerantan na sušu, ali će ga trebati zalijevati dok cvate i formira mahune. Preporučam da prilikom čišćenja grmlja ili berbe nosite rukavice, jer je cijela biljka prekrivena finim dlačicama koje sadrže oksalnu kiselinu, koja iritira kožu.
Zdravstvene i kulinarske dobrobiti
Slanutak je bogat proteinima, fosforom, kalijem, željezom, vlaknima i vitaminom B. Zahvaljujući tome može uspješno zamijeniti meso u prehrani. Mljevene sjemenke slanutka također se koriste za izradu brašna za pečenje. Često kuham sjemenke (45 min) uz dodatak lovorovog lista. Prije toga potrebno ih je namakati u vodi oko 12 sati. Od mljevenih, kuhanih žitarica pomiješanih s maslinovim uljem, limunovim sokom, protisnutim češnjakom možete pripremiti hranjivu vegetarijansku paštetu za mazanje na kruh.
Zofia Klimas
Slanutak za klice
Od slanutka možemo pripremiti i ukusne klice. Trebate kupovati samo sjemenke koje su posebno namijenjene za to, npr. u trgovini zdrave hrane. Stavite ploču na toplo, svijetlo mjesto s mokrim ligninom, pospite sjemenke i poškropite vodom 2-3 puta dnevno.
