Endivija kovrčava(Cichorium endivia var. Crispa) jednogodišnja je salata s ukrasnom rozetom odrezanih listova i nježnog, gorkog okusa. Poznata već u starom Rimu, endivija se široko uzgajala, uglavnom u medicinske svrhe. Saznajte o nutritivnim vrijednostima iljekovitosti endivije , principima uzgoja i najboljimsortama endivije koje se preporučuju za vrtoveOvdje sve o uzgoju endivije na vašoj parceli!
Kovrčava endivija - Cichorium endivia var. crispa
Fig. depositphotos.com
Najvažnija biološka značajka endivijeje brzo formiranje velike (300-400 g) lisne rozete. Boja lišća endivije varira od žućkastozelene do tamnozelene ovisno o sorti. Sadržaj inulina čini ih gorkim. Da biste se riješili gorčine, izbijelite listove ovog povrća.
Endivija - nutritivna i ljekovita svojstva
Vrijedno je cijenitinutritivna svojstva endivijei posaditi ovo povrće u svom vrtu. Od svog zelenog povrća, endivija je jedna od najbogatijih karotenom. Također je dobar izvor vitamina C, kalcija, klora, željeza, fosfora, kalija i sumpora. Listovi endivije sadrže puno vitamina B koji su izuzetno korisni za živčani sustav. Također su uključeni u mnoge važne metaboličke procese.
Konzumacija soka od endivije pomiješanog sa sokom od mrkve, peršina i celera vrlo blagotvorno djeluje na naše oči.Prehrana endivijom blagotvorno djelujena rad jetre i kardiovaskularnog sustava. Također pomaže u snižavanju razine glukoze i kolesterola u krvi.
Kovrčava endivija - sorte
Endywia ima 2 botaničke varijante:
- Širokolisni(Cichorium endivia latifolia), također nazvan escarola - s rozetama zelenih, velikih listova s punim rubovima
- Kovrčava(Cichorium endivia var. Crispum), također poznata kao mahovina - s vrlo oštrim, kovrčavim listovima
Endivija kovrčava 'Tosca'- je rana sorta, uzgaja se ljeti i jeseni, otporna na izbijanje sjemenih izdanaka. Za dugotrajno skladištenje. Vrlo dobro za izbjeljivanje, samo vežite listove 10 dana prije žetve.
Endivija uzgojena na parceli
Fig. depositphotos.com
Enddywia kovrčava 'Bionda a Cuore Pieno'- sorta koja stvara široke rozete blago izrezanih listova. S izbjeljivanjem rozeta trebali biste početi 2-3 tjedna prije planirane berbe.
Kovrčava endivija 'Barundi'- sorta s jako nazubljenim listovima, preporučuje se za uzgoj u zemlji od ožujka do jeseni. Stvara glavu srednje veličine, prilično ravnu, s velikim udjelom žute boje u sredini.
Kovrčava endivija 'Benthos'- sorta s jako nazubljenim listovima. Preporučuje se za uzgoj u zemlji od travnja do jeseni. Odlikuje se visokom otpornošću na izbijanje cvatnih mladica. Vrlo rodna i kvalitetna sorta
Endivija kovrčava 'Cigal'- stvara rozetu nepravilnih, zeleno-žutih listova, koji su savršeni kao dodatak raznim jelima. Varijanta koja samo izbjeljuje.
Endivija kovrčava - uzgoj
Endivija voli miran, sunčan položajDobro raste na laganim, vlažnim tlima s visokim sadržajem humusa. S početkom dugih dana i viših temperatura, biljka brzo daje uzdignute i razgranate cvjetne izdanke s cvatovima koji se sastoje od brojnih sitnih ljubičastih cvjetova.
Kovrčava endivija vrlo je otporna na hladnoću- podnosi mrazeve do -4, pa čak i -6 °C. Pod povoljnim uvjetima može prezimiti u tlu. Sjeme počinje klijati na temperaturi od +2 do +3°C, s optimalnom temperaturom rasta od 20 do 22°C.
Često se endivija uzgaja kao naknadno povrće nakon svega drugog povrća osim salate.Najbolji predusjevi za endiviju su:krastavci, tikvice, rani bijeli kupus, špinat, rotkvice i cvjetača.
Endivija se može uzgajati iz presadnica ili sjetvom sjemena direktno u zemlju. Za pripremu presadnica sjeme se sije na prijelazu ožujka i travnja u kutije postavljene u staklenik ili tunel od folije. Nakon formiranja dva prava lista, sadnice se presađuju u posude 8x8 cm. Sadnice sadimo u zemlju 4-8 tjedana nakon sjetve sjemena. Preporučenirazmak za sadnju endivijeje 30x30 cm.
Sjeme endivije također se može sijatina gredicu od kraja svibnja do sredine lipnja. Zatim biljke sadimo za stalno u srpnju, obično kao polonij nakon već ubranog povrća. Skupljamo do kasne jeseni.
Endivija se može uzgajati i u jesenu negrijanim folijskim tunelima ili staklenicima za berbu tzv. 'baby leaf', tj. mlado lišće.
Daljnjapravila uzgoja endivije radičasu ista kao i za sve salate. Korijenov sustav kovrčave endivije je plitak, stoga bi gornji sloj tla trebao biti vlažan i rahli. Biljke treba obilno zalijevati, a zatim prorahliti tlo kako bi se osigurala dobra prozračnost i spriječilo stvaranje pokoriceEndivija uzgojena u plodnom tlu ne treba dodatno prihranjivati. Na slabijim tlima možemo je hraniti organskim gnojivima. Prije sadnje ili sjetve tlo se može obogatiti kompostom, dok se za dohranu može zaliti razrijeđenom vermikompostom
Izbjeljivanje endivije
Fig. javno vlasništvo, Wikimedia Commons
Izbjeljivanje skute
Kada je lisna rozeta endivije dovoljno velika i raširena, počnite s izbjeljivanjem unutarnjih listova. Izbjeljivanjem endivije poboljšava se okus, listovi postaju krti i mekaniU tu svrhu listovi se 2 tjedna prije berbe vežu koncem na vrhu rozete kako svjetlost ne bi prodrla unutra. Važno je to učiniti za vedrog dana, kada je lišće suho, jer vezano mokro brzo počinje truliti.
Umjesto vezivanja lišća u rozete, biljke možete prekriti i poklopci preokrenutih lonaca, kartonske kutije ili crna folija . Također će prekinuti pristup svjetlosti lišću endivije
Biljke sakupljene prije samih mrazeva mogu se iskopati s korijenjem i staviti u vlažni pijesak u hladnoj, tamnoj prostoriji. Bez svjetla, nakon desetak dana riješit će se gorčine
Izbijeljene rozete endivijeloše se čuvaju, pa je najbolje ne bijeliti sve biljke na jednom, ali samo po potrebi.
Kako jesti endiviju?
Endivija se jede kao i zelena salata - sirova - kao osnova za salate ili kao dodatak sendvičima.
Evo 2 provjerena recepta za endiviju:
Salata od endivije i inćuna- na tanjur stavite veliku šaku listova endivije. Na to staviti tvrdo kuhano jaje narezano na kockice i inćune. Prelijte umakom od maslinovog ulja, senfa, limunovog soka, papra i soli
Zelena salata s mahunama- grah stavite u kipuću vodu oko 10 minuta. Nakon što se ohladi, ogulite i pomiješajte sa šakom endivije te nasjeckanim bosiljkom, vlascem i peršinom. Začinite maslinovim uljem, octom, paprom i solju
MSc Eng. Anna Błaszczak
