U uvjetima amaterskog uzgoja, urod iz našeg voćnjaka najčešće se skladišti u podrumu. Pročitajte što učiniti kako bi jabuke i kruške s vlastite okućnice što duže ostale svježe i svježe. Što utječe na trajnost uskladištenog voća i kako ga zaštititi od truljenja i bolesti? Evo nekoliko savjeta za mnogo duljeskladištenje voćau podrumu.
Skladištenje voća
Hladnjača za voće
Kako bi voće dugo zadržalo svoju svježinu i okus, potrebno ječuvati voćeu odgovarajućim uvjetima.Plodovi ubrani sa stabala cijelo vrijeme dišu, transpiriraju (gube vodu) i podložni su procesima bolesti. Uslijed tih procesa okus ploda se pogoršava, meso postaje mekše, a kora se bora. Također mogu istrunuti.
Kako bi spriječili ove nepovoljne pojave i što dulje očuvali svježinu voća, veletrgovci ih skladište u posebnim prostorijama. Najčešće su to hladnjače (omogućuju održavanje dovoljno niske temperature i visoke vlažnosti zraka) ili rashladne komore s kontroliranom atmosferom (prostorije nepropusne za plin u kojima je osim snižavanja temperature i povećanja vlažnosti zraka moguće i smanjiti sadržaj kisika u zraku čime se značajno usporavaju procesi starenja.voće). Takvi uvjeti omogućuju vam skladištenje voća više od pola godine.
Čuvanje voća u podrumu
U uvjetima amaterskog uzgojavoće skladištimonajčešće u podrumima i nemamo mogućnost kontrolirati temperaturu i vlažnost zraka, a kamoli njegov kemijski sastav, kao u profesionalnim skladišnim prostorijama.No, uz određena pravila, jabuke i kruške ubrane iz našeg voćnjaka možda ćemo moći skladištiti i do siječnja.
U nastavku predstavljam skup savjeta koji će vam omogućiti da značajno produljite razdobljeskladištenja voćau vašem podrumu. Naravno, prvi korak do uspjeha je pravilno obavljeno sakupljanje plodova iz vrta, o čemu smo ranije pisali.
Kako pripremiti prostoriju za skladištenje voća
U amaterskim uvjetima, zaskladištenje jabuka i krušakapotrebna vam je mračna prostorija, zaštićena od mraza, ali u isto vrijeme dosta hladna, s mogućnošću ventilacije (npr. otvaranje prozori). Najčešće se ovi uvjeti postižu u podrumu.
Vrijedno je staviti termometar u podrum. Idealna temperatura skladištenja za jabuke je od 0 do +4 stupnja C, a za kruške od -1 do +1 stupanj C. Takve temperature se održavaju u hladnjačama. Održavanje ovih temperatura u podrumu bit će teško, ali vrijedi pokušati osigurati slične uvjete za voće koliko god je to moguće.Ako termometar pokazuje previsoku temperaturu, morat ćete prozračiti podrum. Ventilacija pomaže ne samo u reguliranju temperature, već i uklanjanju etilena koji luči pohranjeno voće. Višak etilena ubrzava sazrijevanje plodova i skraćuje mogući rok trajanja.
Podrum zaskladištenje voćatreba pripremiti prije berbe. Oko 3 tjedna prije skladištenja, podrum se mora izbijeliti. Također je vrijedno prskati sobu fungicidom, na primjer, bakrom (to treba učiniti vrlo pažljivo!). Zahvaljujući tome, izbjeći ćete kontaminaciju voća gljivičnim bolestima od patogena koji su možda preživjeli u podrumu od prethodne godine. Sanduke s voćem također treba očistiti i dekontaminirati.
Koje voće odabrati za pohranu
Vrtlari i vlasnici voćnjaka u kućnim vrtovima obično si mogu priuštitiskladištenje jabuka i krušaka Za skladištenje su pogodni plodovi kasnih jesenskih i zimskih sorti. Plodove berite otprilike 1 do 2 tjedna prije nego što sazriju za konzumaciju. Kako ne biste propustili ovaj trenutak, promatrajte voćnjak i krenite u berbu kada prvi plodovi počnu padati sa stabala.
Sakupljene plodove treba pregledati i razvrstati. Za skladištenje je pogodno samo najkvalitetnije voće. Moraju biti zdravi, bez znakova truleži i glista, a koža im ne smije biti oštećena. Svako oštećenjeuskladištenog voćaubrzava njihovo propadanje. Nažalost, jedno pokvarljivo voće nepovoljno utječe na drugo uskladišteno voće. Zato je jako važno biti oprezan tijekom berbe i odabrati samo najbolje voće za skladištenje.
Za skladištenje birajte samo zdravo voće, bez oštećenja kože
Kako postupati s pohranjenim voćem
Stavite voće odabrano za skladištenje u otvorene (prozračne) kutije.Stavite kutije u stupce, jednu na drugu. Kutije prve od dna ne smiju se postavljati izravno na pod. Bolje ih je staviti na drvene pragove tako da ispod dna kutija ostane slobodan prostor.
Kutije s voćem dobro je prethodno i sa strane prekriti polietilenskom folijom. To će spriječitipohranjeno voćeod brzog gubitka vode i pomoći usporiti proces sazrijevanja. Usput, ni voće se neće zaprašiti.
Pokrivanje folijom ima još jednu prednost. Pa, voće se lako raspršuje s mirisima drugih proizvoda. Folija će djelovati kao izolacijski sloj, smanjujući rizik od prolaska neugodnih mirisa. Ipak, najbolje je ne spremati druge proizvode uz jabuke i kruške, osobito luk ili kiseli kupus.
S malom količinompohranjenih jabukaumatanje svake jabuke u masni papir također je dobra ideja. Lagano držeći jabuku, pažljivo savijte rubove papira.
Čuvanje voća u drvenim, ažurnim kutijama
U prvih nekoliko tjedanaskladištenja voćaobično je pretoplo, pa provjerite temperaturu i prozračite podrum. Ventilacija ne samo da će sniziti temperaturu nego će također, kao što sam ranije spomenuo, ukloniti višak etilena.
Drugi problem je održavanje visoke vlažnosti zraka. Kad su presuhi, plodovi brzo gube vodu koja se nalazi u njima, što uzrokuje boranje njihove kore i, naravno, smanjuje prehrambenu vrijednost. U profesionalnim hladnjačama vlažnost zraka je oko 90%. U amaterskomskladištenju voća u podrumuuvjeti će biti daleko od idealnih, ali situaciju možete poboljšati izlijevanjem vode na pod ili postavljanjem posuda napunjenih vodom u podrum. Voda će polako isparavati, ovlažujući zrak.
U sljedećim mjesecima - prosincu i siječnju - pregledajte uskladišteno voće. Prvo treba pojesti one koji najbrže sazriju.
Pažnja!Obavezno uklonite trulo voće. Toksini koje luče gljivice truleži voća opasni su za naše zdravlje. Svako pokvareno voće, čak i ako je samo malo, mora se baciti cijelo. Zabranjeno je jesti čak i neoštećene dijelove takvog voća!
U ovom trenutku potrebna je još jedna napomena. Uklanjanje pokvarenog voća je naravno neophodno. No, ne treba pretjerivati s njihovim pregledavanjem kako bi se uhvatile one kvarljive. Imajte na umu da svaki pokret, premještanje plodova uzrokuje njihovo drobljenje i prenosi eventualne spore gljivice na drugo, zdravo voće. Stoga vrlo pažljivo pregledajte voće.
Nadam se da će vam primjena gornjih savjeta omogućiti da zimi uživate u okusu voća iz vlastitog voćnjaka :)
Također pročitajte:
