Czubajka kania(Macrolepiota procera) je gljiva iz porodice gljiva, obično se jede u prezlama ili kao dodatak kajgani. Vrlo je cijenjena zbog svog okusa, ali nažalost lako ju je zamijeniti i sa smrtonosnom žabokrečicom. Međutim, ne moramo riskirati pogrešku. Možemo sigurno dobiti ukusnezmajeve iz uzgoja u vlastitom vrtu ! Sada je to moguće zahvaljujući mediju koji je praktičan za korištenje i sadrži micelij kani.
Czubajka lunja iz vlastitog uzgoja u vrtu
Fig. pixabay.com
Czubajka kite - nutritivne vrijednosti
Czubajka lunjamože se brati u šumama od srpnja do listopada, dakle cijelo ljeto do jeseni. Može se naći na rubovima listopadnih i crnogoričnih šuma, na šumskim čistinama i livadama, često i uz rubove cesta.
Kani klobuci se mogu jestii uglavnom sadrže sve nutritivne vrijednosti zbog kojih se isplati jesti ove gljive. Sadrže vitamine A, B1, B2, C, D, PP i E, kao i brojne mineralne soli. 80% zmajeva je voda, a preostalih 20% njihove mase uglavnom su proteini te nešto ugljikohidrata i masti. Kao niskokalorični proizvodzmajevi se mogu preporučiti osobama koje mršave
Czubajki zmajevi se preporučuju vegetarijancima , jer njihovi šeširi sadrže lako probavljive egzogene aminokiseline, odnosno one koje ljudsko tijelo nije u stanju proizvesti samo i mora ih unositi hranom.Konzumiranje kanie dobar je način nadopune ovih aminokiselina u vegetarijanskoj prehrani.
Zmajevi su također dobar izvor vlakanaMeđutim, moramo imati na umu da su vlakna koja sadrže teško probavljivi hitin. Iz tog razloga kani ne smiju konzumirati djeca mlađa od 6 godina, kao ni starije osobe i osobe sa zdravstvenim problemima. Ne biste trebali jesti previše kanija odjednom.
Kite je izvrstan okus pržen u krušnim mrvicama. Prže se na sličan način kao svinjski kotleti
Fig. depositphotos.com
Czubajka zmaj - izgled
Najkarakterističniji dio klobuka lunja jeKod mladih gljiva klobuki su jajastog oblika, zatvoreni i smeđi. S vremenom se otvaraju, poprimaju oblik kišobrana, a također postaju svjetlije. Na kraju se spljošte i rašire, a njihov promjer može doseći i do 30 cm. To ih čini jednim od najvećih klobuka gljiva koje rastu u našim šumama.Mnogi ljudi kažu dazmajev šešir podsjeća na kišobran ukrašen sovinim perjemZato se ova gljiva često naziva i kišobran ili sova.
Također vrijedi obratiti pozornost na osovinu kanile , koja može biti visoka do 40 cm, ali ne više od 2 cm u promjeru. Na dršci kanua, obično u gornjem dijelu, također se nalazi pomični prsten krem boje. Pri zemlji je stabljika puno deblja, lukovičasta, promjera do 5 cm.
Czubajka kite - gljive s različitim stupnjevima zrelosti
Fig. pixabay.com
Czubajka lunja i žabokrečina - razlike
Nažalost,vrh zmaja često se brka s faloidnom žabokrečicom , koja je vrlo otrovna i čak može biti smrtonosna ako se proguta. Mlađe lučice najčešće se miješaju s žabokrečinama. Stoga je vrijedno obratiti pažnju narazlike između čubajke i žabokrečine
Ovdje su 4 najvažnije razlike između crnorepe žabokrečine i žabokrečine :
- zrele lunje imaju plosnati klobuk s malom kvrgom na središnjem dijelu, dok je kod žabokrečave žabokrečine klobuk plosnatiji,
- na kanijevom klobuku pronaći ćete ispucanu kožu koja se ljušti i grube smeđe mrlje, dok su klobuci žabokrečine glatki na vrhu, maslinastozeleni,
- kani oštrice su bež, a žabokrečina je bijela,
- prsten na dršci očnjaka je pokretan, dok je kod faloida viseći i blago ogrličast.
Czubajka zmaj i žabokrečina - razlike
Fig. pixabay.com
Unatoč tim razlikama, obje se gljive često miješaju, a pogreške imaju tragične posljedice. Stoga, ljubitelje okusa ove gljive potičemo dasami uzgojite zmaja u vrtu !
Czubajka kite - uzgoj u vrtu
Chubajka kania se može sigurno nabaviti iz našeg vlastitoguzgoja zmajeva u vrtuTo je moguće zahvaljujući dostupnosti spremnog za upotrebu,supstrata s kani micelij Takav se supstrat lako može naručiti putem internetaS takvim posebnim supstratom
uzgoj kite u vrtupostaje dječja igra. Podloge s micelijem zmaja u prodaji su u obliku kockica. Nakon što primite pošiljku, potražite zasjenjeno mjesto u vrtu, npr. ispod drveta ili grma, te iskopajte rupu veličine otprilike 60x40 cm i dubine 20 cm. Dovoljno velika da stane u našu kocku gljiva.
Komplet za uzgoj zmajeva na hladnoći
Prilikom odabiramjesta za kopanje zemlje zmajem , vrijedi zapamtiti da u prirodnom okruženju ova gljiva najčešće raste među travama, na glinastim tlima i bogata kalcij.Izbjegava kisela i vrlo vlažna staništa. Stoga ne tražite posebno mokro mjesto za svog zmaja, dovoljno je da ga samo zasjenite, savršeno će biti na rubu travnjaka.
Nakon kopanja rupe skinite folijsku ambalažu s kocke sa supstratom i stavite je u rupu. Zatim prekrijemo 3 cm sloja dobre, humusne zemlje, najbolje kompostne zemlje ili treseta.Kad micelij zmaja raste u tlu , tlo treba prskati vodom samo jednom tjedno, ali samo ako nije padala kiša najmanje tjedan dana. Pretjerana vlaga uopće nije dobra. Gljive će se pojaviti u roku od 3-6 mjeseci.
Czubajka kania - recepti
Kani šeširijesti samo nakon prženja, kuhanja ili pečenja.Najpopularnijirecept za jelo od kanabisaje namakanje kani šeširiće u mlijeku, pa ih ispecite u krušnim mrvicama i jajima, baš kao svinjske kotlete.
Možete iispeći kite u tijestu za palačinkeili koristiti s lukom kao dodatak kajgani jaja.
Najbolje suKite iz pećniceZa pripremu ovog jela od kite kani šešire premažite bez namakanja u mlijeku, zatim poškropite maslinovim uljem i stavite peći u pećnicu dok ne porumene smeđa. Polizati prste!
Vidi također:
