Crna sjemenka (Nigella sativa) je zeljasta jednogodišnja biljka. Naraste do cca 40 cm visine, ima peraste listove, bijele ili blago plavkaste cvjetove i ukrasne mijehove u kojima se nalaze vrijedne sjemenke. U prirodi se javlja u Europi i zapadnoj Aziji. Ne treba ga brkati s damaskom ili poljskim crnim kimom. Cijenjen je zbog svoje upotrebe u kuhanju i medicini. Pogledajte kakoizgleda uzgoj crnog kimau vrtu, te kako secrni kim može koristitiu kulinarstvu i medicini.
Crni kumin
Crni kim - uzgoj
Crni kim se može uzgajatikao biljna sirovina i u ukrasne svrhe, kao stelja, te kao rezano cvijeće za bukete i bukete.
Naša zemlja ima pogodne klimatske uvjete za uzgoj crnog kima. Najbolji položaj je sunčano mjesto s južnim izlaganjem.Crni kim je najbolje uzgajati na plodnom tlu , umjereno čvrstom i bogatom kalcijem. Izbjegavajte kisela, poplavljena, vodom natopljena ili vrlo pjeskovita i presuha tla.
Uzgoj crnog sjemena počinje u proljeće- sjeme se sije direktno u zemlju u travnju. Držite se razmaka od cca 15 cm u redu i 30-40 cm između redova, a sjeme utisnite na dubinu od cca 1,5 cm. Prvo nicanje javlja se otprilike 2 tjedna nakon sjetve sjemena. Uzgoj crnog kima treba redovito plijeviti, osobito u početnom razdoblju rasta, jer raste znatno sporije od korova i oni ga lako mogu ugušiti.
Biljka ne zahtijeva intenzivno navodnjavanje jer dobro podnosi sušu, a još se bolje osjeća na suhim ili samo umjereno vlažnim tlima. Česte kiše mogu mu čak i naškoditi. No potrebno je redovitognojiti crni kimgnojivom za cvjetnice ili prirodnim biohumusom.
Sjemenke crnog kima beru se u punoj zrelosti , što je sredinom kolovoza. Tada većina plodova počinje poprimati smeđu boju, a peteljke žute. Cijele biljke tada treba istrgnuti, povezati u male snopiće i ostaviti oko 2-3 dana na svijetlom, suhom i prozračnom mjestu da se osuše. Ako je suho i toplo, snopove možemo ostaviti direktno na mjestu uzgoja. Konačno, iz biljaka se dobivaju crne, baršunaste sjemenke.
Crni kim - upotreba u kuhinji
Primjena crnog kimavrlo je široka kako u kuhinji tako iu medicini. Kao što je već spomenuto, glavna sirovina dobivena uzgojem crnog kima je njegovo sjeme.Sadrže velike količine raznih aktivnih tvari koje pozitivno utječu na naše zdravlje te poboljšavaju okus mnogih jela.
Sjemenke crnog kima prilično su pikantnog okusa , podsjećaju na papar. Imaju i pikantan miris. Neki ljudi smatraju da imaju i malo zaostalog okusa sjemenki kave.
Crni kim u kuhinji seprvenstveno koristi u delikatnim jelima od mesa poput janjetine ili peradi. Sjemenke su odličan sastojak za sve vrste salata, kiselih krastavaca i svježeg sira. Crni kim se također koristi u pečenju kruha i peciva.
Dobro je znati!Kako biste poboljšali prepoznatljiv okus sjemenki crnog kima, lagano ih ispecite na suhoj tavi, ali pazite da ne zagore!
Crni kim - primjena u medicini
Sjemenke crnog kima također se koriste u medicini Već su stari Egipćani cijenili ovu biljku. Njegovo sjeme koristili su za gotovo sve bolesti. Do sada su provedena mnoga znanstvena istraživanja kako bi se potvrdilaupotreba crnog kima u liječenju bolestiLjekovita svojstva crnog kima uglavnom se odnose na eterična ulja i spoj tzv. timokinon, sadržan u sjemenkama crnog kima.
Zahvaljujući tome sada znamo daupotreba crnog kima donosi vrlo dobre učinke u borbi protiv dijabetesa(snižava razinu glukoze i pojačava lučenje inzulina). Sjemenke crnog kima također smanjuju hipertenziju i pomažu u smanjenju simptoma astme. Upotreba crnog kima ublažava depresiju (tvari u sjemenkama djeluju na središnji živčani sustav). Također vrijedi koristiticrni kim u borbi protiv prehlade , jer smiruje kašalj, smanjuje curenje nosa i olakšava iskašljavanje sekreta u grlu.
Obično se sjemenke crnog kima uzimaju u obliku zgnječenih sjemenki do pola ili jedne žličice 2 puta dnevno ili kao infuzija 1-2 puta dnevno. Sjemenke se također koriste za izraduulja crnog kima .
Katarzyna Marcinkowska
