Šljive su najboljeg okusa kada se jedu svježe, odmah nakon branja sa stabla. No ponekad se može dogoditi da nećemo moći odjednom pojesti sve šljive u svom vrtu. Tada njihov višak treba iskoristiti za sušenje, tim više što jesušenje šljivavrlo jednostavno. Zimi će suhe šljive biti izvrstan međuobrok, a također će biti korisne za kompot ili za izradu tinktura. Pogledajtekako sušiti šljive u pećnici
Suhe šljive
Koje su šljive pogodne za sušenje
Za sušenje su prikladne šljive koje su potpuno zrele i naravno zdrave, bez oštećenja od štetnika i bolesti.Najbolje je kad su to plodovi koji su sami otpali sa stabala, a njihovu zrelost dokazuje naboranost kožice na repu. Među popularno uzgajanim šljivama u našim vrtovima najbolje se suše mađarice
Kako pripremiti šljive za sušenje
Berite plodove da odbacite bolesne ili nedovoljno zrele i uklonite im repove. Zatim ih operite i blanširajte oko 30-60 sekundi na 80-90°C. U praksi ja šljive samo polijem kipućom vodom iz kotlića i onda vodu izlijem. Zahvaljujući ovom tretmanu, kora šljive će omekšati i biti bolje osušena. Sada se šljive moraju osušiti da ne budu vlažne. Zatim ih prepolovite i izvadite im koštice.Šljive spremne za sušenje , vrijeme je da zagrijete pećnicu!
Kako sušiti šljive u pećnici
Sušenje šljiva u pećnicizahtijeva dobru cirkulaciju zraka, stoga šljive stavite izravno na rešetku. Ako pećnica ima vrući zrak, možemo očekivati puno bolji rezultat sušenja šljiva.Pećnicu zagrijte na 60°C i u nju svakodnevno stavljajte šljive. Nakon 24 sata šljive se mogu izvaditi i sušiti na prozračnom mjestu još 24 sata.
Ovo je najlakši načinza sušenje šljiva u pećnici , ali nosi rizik od pucanja kore voća. Ponekad su šljive previše suhe i nisu mesnate. Da bi se to spriječilo, koristi se povremeno sušenje, ali šljive je potrebno povremeno paziti. U početku se pećnica zagrije na 50-55 °C i stavi šljive na 3-4 sata dok se ne počnu gužvati. Zatim šljive izvadite, ohladite, vrijedi ih malo propirjati. Ponovno idu u pećnicu, ovaj put na višu temperaturu od 65-70°C. Na kraju sušenja temperatura u pećnici se može povećati do 90°C.
Dobro osušene šljivetrebaju biti mesnate, slatke i kisele, sa sjajnom crnom kožicom. Kada ih jedete, imajte na umu da su suhe šljive, iako vrlo zdrave, puno kaloričnije od svježih šljiva.
