U trgovinama kupujemoorahesa ili bez ljuske. Već osušeno i pripremljeno za skladištenje. Ali kako se nositi s onim zelenim, okruglim plodovima orašastih plodova koji rastu na stablu u našem vrtu? Koje je najboljevrijeme berbe za orahei koliko se dugo mogu čuvati? Na sva ova pitanja odgovara naš stručnjak. Pogledajtekada skupljati orahe i kako ih čuvatikako bi što duže ostali svježi!
Orasi iz vlastite kolekcije
Kada sakupljati orahe?
Prije nego objasnimo koji jenajbolji termin za berbu oraha , vrijedi objasniti kako je točno sastavljen plod oraha. Jestivi dio unutar ljuske je sjeme. Okružen je tvrdim oklopom u obliku drvenaste ljuske. Orašasti plodovi koji rastu na drvetu dodatno su prekriveni mesnatim, zelenim pokrovom koji se u jesen lako skida s ljuske. Ljudi koji kupuju sušene orašaste plodove u trgovinama možda nikada nisu vidjeli ovu ljusku, a niti ne znaju da je tu. Vidjet ćemo to samokako sami skupljamo orahe ispod drveta
Datum berbe oraha je od kraja rujna do listopadaTočan datum sazrijevanja ovisi o sorti i vremenu u godini. No, imajući orah u vrtu, vrlo lako možemo odrediti datum berbe promatrajući biljku koju imamo. Pa,orasi se mogu brati nakon pada sa stabla, kada zelena ljuska spontano pukne i može se lako odvojiti od ljuske Sakupljamo samo orahe u ljusci, a ljuske bacamo.
Pucanje ljuski znak je da su orašasti plodovi zreli
Dobro je znati!
U drugo vrijeme, orasi se skupljaju za tinkturu - orašar. Pa,za orašara, najbolji su još nezreli orasi , koji se lako mogu rezati nožem. Obično se orašasti plodovi beru za orašare u srpnju.
Kako čuvati orahe?
Orašaste plodove najbolje je čuvati u ljusci , koja štiti jestivi dio od pretjeranog sušenja, plijesni i gubitka vrijednih nutrijenata. Konkretno, masnoća u orasima lako postaje užegla. Školjke učinkovito štite od toga.
Prvo se, međutim,svježe orašaste plodove mora osušitiNajbolje ih je nakon berbe staviti u pletenu posudu ili otvorenu vrećicu i ostaviti na prozračenom, toplom i suhom mjestu.Može biti direktno na suncu, na tavanu, potkrovlju ili u šupi. Naravno, orahe sušimo u ljusci
Orasi se mogu sušiti i spremati u pletene košare
Sušenje orahavrlo je važno jer ako to ne učinimo, naši će usjevi početi pljesniviti. Međutim, orašaste plodove ne smijete previše intenzivno sušiti jer tada gube na vrijednosti i postaju neukusni, brzo užegli i gorki. Stoga ih ne sušimo u pećnici niti stavljamo direktno na radijator. Sušenje ne smije uzrokovati pucanje ljuski.
Dobro je znati!
Nekoliko sorti oraha, poput 'Red Cherry' (ove sorte su vrlo velike, a meso im je blago ružičaste boje) nisu prikladne za sušenje, a samim time ni za skladištenje. Morate ih pojesti odmah svježe.
Osušeni orašasti plodovi mogu se čuvati na normalnoj temperaturi.sobaza mnogo mjeseci. Mogu biti u platnenoj ili pamučnoj vreći ili prozračnoj košari. No, ako primijetite da je barem jedan orah prekriven plijesni, cijelu košaru s orašastim plodovima morate baciti. Vjerojatno je plijesan već prodrla u unutrašnjost svih orašastih plodova (iako je još ne možete vidjeti izvana).
Orasi se mogu pohraniti i u platnene vrećice koje propuštaju zrak
Nakon ljuštenja od ljuske,orahe treba staviti u zatvorenu posudu(npr. u staklenku) ili u papirnatu vrećicu. Oljušteni orašasti plodovi također se mogu zamrznuti u zamrzivaču.
