Malinejedno su od najukusnijih voća druge polovice ljeta. Mogu se jesti sirove, ali jednako su ukusnemalinePogotovo one domaće. Saznajte koliko slasnih stvari možete napraviti od malina, poput tinkture od malina ili konzervi. Provjerite kako je jednostavno napraviti džem od malina. Kažu da je domaći sok od malina nenadmašan. Ovdje su najboljirecepti za konzerviranje malina !
Domaće konzervirane maline
Fig. depositphotos.com
Nutritivne vrijednosti malina
Prije nego što prijeđemo narecepte za slatko od malinavrijedi se upoznati s nutritivnim vrijednostima malina.
Plod maline ima jedan od najnižih udjela šećera , samo 6%. Isto toliko, također 6%, sadrže vlakna. Ova vrijednost je vrlo visoka za voće. Maline sadrže i dosta kalija, kalcija, magnezija i željeza. Imaju i visoku koncentraciju vitamina C, jer 100g malina pokriva čak 1/3 potrebe za ovim vitaminom za odraslu osobu
Plus100g malina ima samo 38 kcalIndeks je nizak i kod glikemijskog indeksa malina koji iznosi samo 25 (za usporedbu – jabuke imaju glikemijski indeks 38, a banane 52). Plod maline stoga mogu konzumirati osobe koje mršave i izbjegavaju unos velikih količina šećera. Maline su bogate i celulozom koja značajno ubrzava naš metabolizam. Stoga mislim da ne trebate nikoga uvjeravati damaline vrijedi jesti ! I ne čudi zašto je uzgoj malina i pripremanje domaćeg slatkog od njih sve popularniji.
Sok od maline
Ovaj izuzetnojednostavan način pripreme malinaosvojio je mnoge obitelji. Sok od malina ima lijep miris i izuzetno je ukusan. Često sesok od malinekoristi i kao lijek za prehladu.
Jedan odnajlakših načina za pravljenje soka od malinaje sokovnik. Zatim dobiveni sok treba zasladiti šećerom po vašem ukusu. Ako želite da sok bude zaista zdrav, nemojte pretjerivati s količinom šećera. Na kraju sok od malina ulijte u boce ili staklenke.
Napomena! Nakon pretočenja soka od malina u boce ili staklenke, sve treba pasterizirati na temperaturi od 75-80°C 20 minuta. Zahvaljujući tome, moći ćete sigurno ostaviti sok sa strane nekoliko tjedana ili čak mjeseci.
Sirup od maline
Za pripremudobrog sirupa od malinazapamtite da se pridržavate omjera: 1 šalica šećera na 0,5 kg. voće. Imajući ovaj omjer na umu, moći ćete napraviti onoliko sirupa koliko vam je dovoljno malina.
Stavite maline u lonac i pospite polovinom šećera. Zatim sve prokuhajte i dodajte ostatak šećera. Ne zaboravite da se šećer mora dobro otopiti. Nakon što prokuha kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Zatim sve skupa protrljamo kroz cjedilo kako bismo uklonili grudice. Na kraju,ulijte sirup od malina u staklenkeNe zaboravite na pasterizaciju (kao kod soka od malina).
Domaća tinktura od malina
Fig. depositphotos.com
Umak od malina s vinom
Ovaj recept zaumak od vina od malinanamijenjen je samo odraslima zbog dodatka vina.
Za izradu nam je potrebna 1,5 šalica malina, 1/3 šalice crnog slatkog vina, 3/4 žlice krumpirovog brašna, 2-3 žlice šećera.
Maline je potrebno obrisati kroz sito.Krompirovo brašno pomiješajte s 3 žlice hladne vode. Pire od malina zakuhajte i dodajte izmiješano brašno, nastavite miješati i prokuhajte. Ostavite sa strane, dodajte šećer i vino.Umak od malina poslužite hladan ili topaouz sve vrste slastica i kolača.
Tinktura od maline
Jedan od vodećih kolača od malina jetinktura od malinaLijepe je boje, odličnog okusa i prava je poslastica u kućnom ormariću. Postoji mnogo recepata za tinkturu maline. Trenutno ćemo u svakoj knjizi o tinkturama pronaći barem jedan recept za tinkturu od maline. Ispodjedan od najjednostavnijih načina za izradu tinkture od malina
Sastojci : 1 litra malina, 4 litre šećernog sirupa (proporcije - 1,5 kg šećera na 2 litre vode), 0,5 litara žestokog pića
Prelijte maline šećernim sirupom. Dodati špirit, začepiti i staviti na toplo ali ne osunčano mjesto 10 dana. Svaki dan protresite spremnik.Nakon 10 dana tekućina bi trebala biti bistra. Ako nije, ostavite ga još nekoliko dana. Ako je tekućina bistra, ulijte je u boce i začepite. Održavajte toplo.
Džem od malina
Džem od malina trebao bi biti vrhunski pripravak , s velikom količinom voća. Sam plod treba biti kvalitetan i po mogućnosti ostati u pekmezu cijeli ili u velikim komadima.Kad birate plodove za džem od malinaimajte na umu da moraju biti gotovo zreli, svježi, čvrsti, nezgužvani i čisti, kako ih ne biste morali ispirati. Za pripremu džema od malina moramo imati 1 kg malina i 1 kg šećera, ali ako ne želimo da džem bude sladak, možete koristiti malo manje šećera (po želji).
Otopiti 1/3 šećera u 0,5l vode i napraviti sirup. Zatim u to bacite maline - kuhajući u porcijama na laganoj vatri. Tijekom kuhanja postupno dodajemo i ostatak šećera.Kod dodavanja voća treba praviti veće pauze kako bi dodano voće dobro upilo šećer iz sirupa
Vruće maline ulijte u poparene twist staklenke i poklopljene ostavite da se ohlade.
Priprema džema od malina
Fig. depositphotos.com
Džem od malina
Ako želimo napraviti džem od malinamožemo uzeti voće lošije kvalitete nego za džem, npr. mekano, jako zrelo, zgužvano. Voće se po potrebi može isprati. Za pripremu pekmeza od malina potrebno je sakupiti 1 kg malina i 1 kg šećera
Polovicu malina treba protrljati kroz sito ili zgnječiti, dodati šećer i prekuhati, a ostatak voća baciti u pire cijele. Kuhajte masu dok maline ne postanu staklaste i dok se kap sirupa kapnuta na hladan tanjir ne razlije.Džem od malinamožete skuhati i za 10 minuta! Staklenke s džemom punite dok su još vruće.Zatvorite i poklopljeno ostavite da se ohladi
Sada možete nabaviti i tzvpopravci za pripremu džema od malinaOvo je još brži način za pravljenje džema od malina. Takvi popravci sadrže tvari za želiranje, zahvaljujući kojima se može postići želatinasta konzistencija džema dodavanjem mnogo manje šećera. Koristeći fix, pripremite džem prema uputama na fix paketu
Mogućnost pripreme manje zaslađenog konzerviranja je prednost fixova, ali budite oprezni, jer mogu sadržavati regulatore kiselosti (npr. limunsku kiselinu) ili konzervansi (npr. sorbinska kiselina). Pripreme od takvih popravaka definitivno neće biti zdrave. Stoga,ako se odlučimo koristiti fixeve, birajte samo one koji sadrže samo prirodne voćne pektineOnda pripremite pekmez od malina s manje šećera i vrlo zdrav: -)
