Popis povrća koje je nekada bilo popularno, a danas se vrlo rijetko nalazi u vrtovima, prilično je podugačak. Među njima ima vrijednih biljaka izvrsnog okusa.Moda raznolike kuhinje sa zdravim i organskim jelima tjera nas da se prisjetimo takvog povrća i vratimo se uzgoju najzanimljivijeg od njih.
Blitva i zelena salata
List cikle, ili blitve, ne daje zadebljali korijen. Umjesto toga, proizvodi velike listove s naboranim škrgama i debelim, mesnatim peteljkama koje su svijetlo zelene, crvene ili žute. Sadrže željezo i kalcij, vitamine C, B1 i B2, provitamin A i puno bjelančevinaBiljka je s malim zahtjevima, ali daje najukusnije listove na plodnom tlu. Sjeme sijemo od sredine travnja, a prve listove (uvijek one vanjske) sakupljamo u lipnju
Zelena salata od šparoga (zelena salata stabljika, Cracow Głąbiki) razlikuje se od ostalih oblika salate po obliku. Ne formira glavice, a jestivi dio su debeli i sočni cvjetni izdanciRežite ih prije cvatnje da ne gorčeBiljka se uzgaja iz presadnica ili sjetvom sjemena direktno u tlo.
Začinjena scorzonera
Skorzonera, koja se naziva i zmijoubojica, korjenasto je povrće. Korijeni imaju gotovo potpuno crnu, nejestivu i tvrdu kožicu i bijelo meso.Vrlo su ukusni, cijenjeni su zbog svoje hranjive vrijednosti.Mogu se kuhati, peći i pržiti.
Skorzonera je biljka otporna na hladnoću, može hibernirati na gredici.Voli plodno tlo s visokim sadržajem humusa i propusno tloU razdoblju rasta korijena, u srpnju i kolovozu, potrebno joj je dosta vlageU duboko obrađenom tlu korijenje doseže duljine do 30 cm. Krhke su i lomljive, pa ih treba vrlo pažljivo iskopavati.
Salsify (korijenje zobi) vrlo je sličan scorzoneri.Korijen joj je nešto deblji, čunjast i ima svijetlu kožicuZahtjevi obje biljke su slični. Salsify uzgajamo iz sjemena posijanog u proljeće.
Pasternak se vraća u korist
Primjer mogućeg povrata povrća je pastrnjak. U 18. stoljeću biljku su gotovo u potpunosti zamijenili mrkva, krumpir i cikla.Već 20-ak godina sve više i više organskog vrtlarstva vraća se uzgoju pastrnjaka.Pa možda i isplati li se razmisliti o tome da ga uvedemo iu naše manje vrtove?
Uzgoj pastrnjaka nije problematičan. Biljka zahtjeva manje intenzivnu njegu od mrkve, a daje znatno veće prinose.Vrlo se dobro skladišti, ali nije potrebno jer se korijenje po potrebi može iskopati izravno iz gredice.
Pastrnjak je sličan peršinu, ali ima veće korijenje i lišće.Aromatično, hranjivo korijenje sadrži minerale: kalij, željezo, fosfor i kalcij, vitamine C, B1, B2 i E, kao i eterična uljaSjeme se može rano sijati direktno u zemlju proljeće.
Zimsku kuhinju možete obogatiti čistilištem. U ožujku posadite gomolje u gnijezdo. Iz njih će na polusjenovitom mjestu izrasti snažne, živahne biljke.Tijekom berbe zadržavamo dio gomolja i ponovno ih sadimoOstatak koristimo za kuhanje ili dijelimo sa susjedima.
