Nakon žetve povrće treba pravilno pripremiti za skladištenje.Najvažnije je da su zdravi i neoštećeniLuk, češnjak ili ljutiku potrebno je dobro osušiti, a potom staviti u prostoriju s niskom vlagom (do 75%) i temperaturom od 2-3 °C (npr. podrumi u blokovima, hladna prostorija u kući).
S druge strane, korjenasto ili križasto povrće zahtijeva prostorije s većom vlagom, reda veličine 95-98% i temperaturom od 1-2 °C. vlažan pijesak u hladnom podrumu (nažalost, blok podrumi nisu prikladni za to jer je tamo vlaga preniska).
Humci se mogu formirati kao udubljeni ili nadzemni, ali udubljeni se mogu formirati samo na mjestima s niskom razinom podzemne vode.Zatim se u tlu iskopa utor dubok 20-60 cm iu njega se stavi povrće, posipajući ga slojem pijeska.
Humci trebaju biti odvojeni za svaku vrstu i mali, što olakšava njihovo vađenje i štiti povrće koje je ostalo u humcima od smrzavanja.Drugi način je da ih spustiteZa to su dosta dobri poriluk, cvjetača, brokula i prokulice, kao i peršin i celer ili endivija
Biljke s korijenom stavljaju se kompaktno u utore na otvorenom prostoru ili u okvir za pregled ili tunel od folije, pokrivajući korijenje zemljom ili pijeskom. Pokrijte utore unaprijed kako se povrće ne bi smrznulo.Nerazrasla cvjetača, brokula i prokulica mogu polako rasti u takvim uvjetima i koristiti se kontinuirano.
Povrće koje prezimi u zemlji
Red žetve
Termofilne vrste (tikvice, velebilje) počinju umirati na 5 °C i ne smiju se ostavljati kad može doći do mraza.Od korjenastog povrća najbrže treba ubrati crvenu ciklu, a od mahunarki grah za suho sjeme.Povrće iz skupine Cruciferous može se brati znatno kasnije, jer su vrste s niskim toplinskim zahtjevima.
