Brezov sok , poznat i kao oskoła, zapravo je voda obogaćena mineralima iz drveta. Bogata je vitaminima i mineralima i odlično gasi žeđ. Dobivanje brezinog soka nije jednostavna stvar, potrebno je voditi računa o starosti stabla, položaju i primjerenom vremenu berbe. Naučitekako pravilno cijediti sok od brezekako ne biste oštetili stablo i sačuvali što više hranjivih vrijednosti soka!
Kako izvući sok od breze?
Sl. depositphotos.com
Blagotvorna moć brezinog sokapoznata je stoljećima.Ne samo da jača tijelo. Redovito pijenje soka od breze čisti jetru od toksina, regulira metabolizam, pomaže u borbi protiv bolesti krvožilnog sustava, pluća i zglobova. Sok od breze također jača kosu, poboljšava stanje kože i potiče zacjeljivanje rana.
Kada nabaviti sok od breze?
Breza je drvo koje aktivno apsorbira toksine iz okoliša. Ako ne odaberemo pravilno, riskiramo trovanje teškim metalima kojih ima i u soku breze.Mjesto gdje se dobiva sok od brezestoga treba biti dobro odabrano, dalje od autocesta ili industrijskih postrojenja. Šumska područja su najbolja za tu svrhu.
Kako bi se ispravno definiraodatum uklanjanja brezinog soka , potrebno je uzeti u obzir vremenske uvjete. Optimalno vrijeme za vađenje brezinog soka je prijelaz veljače i ožujka. Kada pupoljci na stablima počnu sazrijevati, a dnevne temperature su 10-15 °C, to je znak da već možete vaditi brezov sok.
Koje breze treba cijediti?
Prvi korak koji moramo poduzeti jedobivanje suglasnosti šumarakoji upravlja područjem gdje namjeravamo sakupljati sok. Nedostatak takvog pristanka može rezultirati kršenjem odredbi Zakona o prekršajima i izložiti nas barem novčanoj kazni
Sada možemo početi birati drvce.Breza treba biti zrela, 30-40 godina, a promjer debla ne smije biti manji od 20 cmStara breza bolje filtrira sokove od štetnih tvari. Ako uzmemo sok iz mladih stabala, ubit ćemo ih.
Izvlačenje brezinog soka korak po korak
U prvom koraku pokušavamo odrezati malu grančicu breze iprovjeriti teče li sok. Kada dođe vrijeme, na visini od 1 m od tlaizbušite rupuu deblu breze, duboku 2-5 cm.U tu svrhu najbolje je koristiti bušilicu. Broj rupa u jednom stablu ovisit će o njegovom promjeru (kod promjera 20 cm - 1 rupa, za svakih sljedećih 10 cm - još 1 rupa).
Zatimu svaku izbušenu rupu stavimo plastičnu cijev , čiji drugi kraj stavimo u bocu. Dobro je zalijepiti ulaznu točku cijevi trakom kako biste izbjegli gubitak soka. S velikog stabla brezemožete sakupiti oko 3-5 litara soka dnevnoBerba završava kada sok poprimi žućkastu boju i počnu se razvijati lisni pupoljci.
Sok od breze također se može ubrati izravno s graneSamo stavite odsječenu granu u pripremljenu bocu.
Nakon završetka sezone berbe soka, cijev se izvadi i u rupu se zabije kratka, suha grančica koja sprječava istjecanje soka. Također možete ostaviti rupu za spontano zacjeljivanje.
Kako čuvati sok od breze?
Sok od breze kvari se za kratko vrijeme , pa ga nakon berbe treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu, ali ne duže od 3 dana.Najbolje ga je staviti u hladnjak i tada se može čuvati 4 dana. Dulje skladištenje zahtijeva održavanje.
Najboljinačin za čuvanje brezinog sokadulje je zamrzavanje, jer tada zadržava većinu svojih blagotvornih svojstava. Smrznuti sok od breze najbolje je čuvati u staklenim posudama.
Kako biste sačuvali sok od brezemožete mu dodati i alkohol, tj. pripremiti tzv. tinktura breze. U tu svrhu koristi se 70%-tni alkohol koji se pomiješa s brezinim sokom u jednakim omjerima (npr. jedna čaša špirita za jednu čašu brezinog soka). Ovako pripremljena tinktura čuva se u zatvorenim bocama. Pijte oko 50 kapi na čašu vode 3-4 puta dnevno.
MSc Eng. Anna Błaszczak
