Konzervirana rajčica za zimuodličan je način da zadržite okuse ljeta. No, nije ih vrijedno pripremati samo zbog okusa, već i vrijednih nutritivnih i zdravstvenih svojstava koje rajčice imaju. Zimi, kada nam nedostaje svježeg povrća i voća,konzervirana rajčicasavršeno će nadopuniti našu prehranu. Upoznajte najboljerajčice za zimnicui uživajte u njihovom okusu!
Konzervirana rajčica za zimu
Rajčice su jedno od najzdravijih povrća koje možemo jesti.Prirodni crveni pigment likopen koji sadrže jedan je od najjačih antioksidansa. Zahvaljujući svom sastavu, rajčica sprječava srčani udar, aterosklerozu i rak. Važno je da ne gube ova svojstva tijekom toplinske obrade. Stoga, bez obzira na način pripreme, sirove ili u obliku konzervi, rajčice su bogate nutritivnim vrijednostima. U kombinaciji s odgovarajućim začinskim biljem, poput bosiljka ili origana, pružaju zaista izvrstan doživljaj okusa. Nije ni čudo što postoji tolikorecepata za konzerviranje rajčica za zimukoji pomažu da ostanemo zdravi i podsjećaju nas na ljeto.
Cijele rajčice u teglama za zimnicu
Kada priprematezimnicu od rajčicaisplati se barem dio plodova sačuvati cijele, pasterizirane u staklenkama. Evo jednostavnog recepta kako to napraviti
Sastojci:cca 10 kg rajčica, po mogućnosti Roma ili San Marzano, 1 vezica bosiljka, potrebno je i cca.Staklenke od 9 litara
Priprema:Staklenke treba oprati i kuhati na pari, to se može prati u perilici posuđa. Zatim bosiljak isperemo i otkinemo listiće. Rajčice operite i odstranite im peteljke. Prelijte ih vrućom vodom 1-2 minute i brzo stavite u hladnu vodu. Zahvaljujući tome, vrlo je lako ukloniti kožu s njih. Svaku staklenku dobro napunite pelatima, na vrh stavite nekoliko listova bosiljka. Na kraju staklenke dobro zatvorite i stavite u lonac s hladnom vodom koju kuhate. Kada voda u loncu sa staklenkama počne kuhati (cca 15 minuta), ugasiti plin i ostaviti da se staklenke potpuno ohlade (cca 10 sati). A već smo sačuvalicijele rajčice za zimu
Ukiseljene rajčice za zimnicu
Iako su kod nas puno manje popularni od kiselih krastavaca, to je već potpuno u Ukrajini, gdje jebranje rajčica za zimuvrlo uobičajeno. Ukiseljene rajčice možete poslužiti kao prilog, dodatak mesu i narescima ili kao sastojak salate.Nakon trljanja mogu se dodati juhama i umacima.
Sastojci:cca 1 kg zrelih rajčica, cca 10 zrna crnog papra, komadić hrena, 1 velika žlica soli, 3 grančice kopra s cvatom, 1 glavica bijelog luka, narezana u pera, 10 zrna gorušice, 6 listova estragona, 3 lista trešnje
Priprema:Rajčice dobro operite, odstranite peteljke i izbockajte vilicom na nekoliko mjesta. Zatim uzeti posudu u kojoj ćemo kiseliti rajčice, najbolje od kamenine. Stavili smo rajčice i začine u slojeve. Započinjemo slojem rajčica na koje stavljamo papriku, hren i kopar. Opet, sloj rajčice. U loncu zakuhajte litru vode sa soli, gorušicom, lukom, estragonom i lišćem trešnje. Ulijte naše rajčice u kamenu posudu. Poklopite i ostavite sa strane cca 3 dana da se kiseli. Nakon tog vremena rajčice složiti u staklenke i zaliti istom salamurom u kojoj su se pirjale. Staklenke pasteriziramo 15 minuta. Zatim stavite naopako i ohladite.A mi imamo spremnerajčice za zimnicuu obliku silaže.
Osnovni umak od rajčice
Umak od rajčiceodličan je dodatak tjestenini, pizzi, nadjevenom kupusu ili mesnim okruglicama. Na njegovoj osnovi možete pripremiti i juhu od rajčice. Kada priprematerajčice za zimnicu , isplati se napraviti i umak po ovom jednostavnom receptu.
Sastojci:1 kg rajčice, 1 mala žličica soli, malo papra
Priprema:Pripremapriprema s rajčicamapočinjemo pranjem voća. Zatim im uklonite peteljke i narežite ih na četvrtine. Stavite ih u lonac i macerirajte na laganoj vatri da se kora s rajčica lakše skine. Macerirane rajčice izlijte na serpu i trljajte dok na serpi ne ostanu samo kore. Tako dobijemo gustu masu umaka od rajčice. Treba ga posoliti i popapriti i uliti u staklenke. Zalijepite staklenke s umakom od rajčice u loncu s vodom cca.7 minuta, poklopite lonac! Pa imamo još spremnih, lakih i brzih za pripremurajčica za zimnicu
Kečap od rajčice
Kečap ne treba nikome preporučivati. Iako jerecept za kečapmalo kompliciraniji i zahtijeva upotrebu mnogo sastojaka, vrijedi razmisliti o tome kada priprematekonzervirane rajčice za zimnicuTo nedvojbeno će dati pun okus našim jelima
Sastojci:2 kg rajčice, 2 crvene paprike, 4 glavice luka, 2 oguljena češnja češnjaka, 250 ml jabučnog cidera octa, 15 sjemenki gorušice, 1 žličica kumina, 10 zrna papra, 50 g šećera, 1 žličica biljne soli, 1 žličica paprike u prahu, prstohvat ljute paprike, prstohvat muškatnog oraščića
Priprema :Rajčice i paprike operite, paprikama odstranite peteljke i gnijezda sjemenki. Narežite povrće na velike komade. Luk i češnjak krupno nasjeckajte. Sve stavite u lonac i pirjajte u 125 ml jabučnog octa dok tekućina ne ispari.Zatim sve provucite kroz žilet ili obrišite kroz sito. U vrećicu zavežite zrna gorušice, kima i papra. Zajedno s preostalim začinima i ostatkom jabučnog octa pomiješajte s masom od rajčice i paprike. Kuhati na laganoj vatri dok se ne dobije gusta masa. Izvadite vrećicu začina, vrući kečap ulijte u staklenke i odmah dobro zatvorite. Gotovo.
Kečap je bez sumnje jedan od najpopularnijihkonzerviranih rajčicane samo za zimu. A domaći je puno bolji od onog kupljenog u dućanu.
Katarzyna Matuszak
