Mnogi grmovi, posađeni na parcelama i u kućnim vrtovima kaoukrasni grmovi , također dajujestivo voće , čija je vrijednost često podcijenjen. U međuvremenu, ovo voće može se koristiti u kulinarstvu, kao izvrsna sirovina za tinkture, vina, sokove, džemove, konzerve i čajeve. Štoviše, oviukrasni grmovi s jestivim plodovimatakođer se često nalaze u divljini i nećemo imati problema nabaviti njihove plodove čak i izvan našeg vrta. Stoga vrijedi saznati kako ih koristiti u kuhinji.
NapomenaNeki od plodova ukrasnog grmlja prikazanog u tekstu mogu se jesti samo nakon obrade.Njihovo kuhanje ili prženje omogućuje vam da se riješite otrovnih tvari sadržanih u sirovom voću, a istovremeno omogućuje izdvajanje njihovog okusa i hranjivih vrijednosti. Stoga pažljivo pročitajte opise.
Bazga 'Variegata' s atraktivnim lišćem i plodovima za konzerviranje
Popis ukrasnog grmlja s jestivim plodovimapočnimo s bazgom. Crna bazga (Sambucus nigra) je grm koji se kod nas često nalazi u prirodnom okruženju, često obraslom pustarama i rubovima cesta. Potpuno je otporna na mraz, voli vlažne položaje i tla bogata dušikom
U vrtovima se uglavnom sadeukrasne sorte bazgeRezkani oblik (Sambucus nigra lacinata) s nježno razdijeljenim zeleno lišće. Pravilno orezan može podsjećati na grm paprati. Rastući slobodno u roku od 20 godina preobrazit će se u malo stablo veličine 4 x 3 m.Također vrijedi obratiti pozornost na sortu 'Variegata' s velikim, pernatim, zelenim listovima s jasnim bijelim rubom. Sorta 'Aurea' vrlo je izdržljiva, a njezini će listovi na sunčanom mjestu zadržati zlatnu boju sve do jeseni, kada počinju postupno tamniti. Zanimljiva je i sorta 'Aureomarginata' s lišćem jarkožutih rubova. Listovi 'Guincho Purple' u početku su zeleni, ljeti postaju tamnoljubičasti, a u jesen crveni.
Od svibnja do lipnja (ponekad čak i do srpnja)ukrasi crnog jorgovana su bijeli cvjetovi jakog mirisa(iako su npr. u sorti 'Guincho Purple' blago ružičasti), sakupljeni u velike i plosnate kore. U kolovozutamnoplavi plodovi bazgepojavljuju se na cvjetnjakukoji su odlična sirovinaza proizvodnju sokova i konzervi za jačanje imuniteta tijekom jesen i zimaMeđutim, moramo imati na umu da je ovo voće otrovno kada je sirovo. Otrov koji sadrže uklanja se tijekom kuhanja.Također se moraju brati u punoj zrelosti.
Biljna sirovina mogu biti icvjetovi bazge , koji se koriste za pripremu infuza kod prehlada, za liječenje raznih vrsta katara i upala dišnih putova, kao i u liječenju od reumatskih bolesti. Nudimosirup od cvjetova bazgekoji napitcima daje jedinstven okus i miris. Za pripremu sirupa operite 35 potpuno razvijenih cvatova bazge i razdijelite ih na kriške. Zatim ih preliti hladnim sirupom, pripremljenim od 2 kg šećera, 1,5 l vode, 3-4 žličice limunske kiseline i jednog limuna podijeljenog na osmine. Nakon dva dana procijedite sirup kroz nekoliko puta presavijenu gazu. Pretočimo ih u čiste boce i hermetički zatvorimo. Može se dodati u čaj, koktele i druga pića. Toplo preporučujem!
Još jedan prijedlogukrasnog grma s jestivim plodovima je glog s jednim vratom(Crataegus monogyna), također čest u Poljskoj - u svim nizinama i na nižim planinskim mjestima .Ova biljka može izrasti u grm ili gusto razgranato stablo sa zaobljenom krošnjom s izbojcima obraslim brojnim bodljama. Rado se koristi za živice jer se lijepo zgušnjava, a zahvaljujući bodljama živica je neprobojna za ljude i životinje. Bijeli ili krem boje, jakog mirisa, medonosni cvjetovi pojavljuju se u kasno proljeće. Sjajni, režnjeviti listovi u jesen postaju crveno-narančasti. Plodovi gloga su okrugli, s jednom košticom, od svijetlo koralne do tamnosmeđe boje. Dozrijevaju od kolovoza do listopada. I cvjetovi iplodovi gloga imaju ljekovito djelovanjePlodovi se mogu jesti sirovi, ali su mnogo pogodniji za konzerviranje. Možete ih koristiti, primjerice, za pripremu kompota.
Glog s jednim vratom. Dobar za plodnu živicu!
Za pripremukompota od glogaubrane plodove treba oprati, sortirati, odstraniti sjemenke i isprati.Zatim pripremite šećerni sirup (na 1 litru vode dajemo 0,8 kg šećera), zakuhajte i ostavite sa strane. U to stavite voće i ostavite 8-10 sati. Potom voće procijedite i stavite u pripremljene staklenke dok se ne suzi. Sirup zakuhajte, kuhajte 3-4 minute i njime prelijte voće u staklenkama. Steriliziramo u kipućoj vodi (staklenke od pola litre 20 minuta, a staklenke od litre 25 minuta).
Još jedanukrasni grm s vrijednim plodovimaje obična oskoruša (Sorbus aucuparia), koja se naziva i obična oskoruša ili jednostavno oskoruša. U Poljskoj je vrlo česta u divljini. To je biljka koja je često s više stabljika, lijepog, rastresitog i uspravnog habitusa.
Rowanberry
Od svibnja do lipnja na jerebici cvjetaju žutice krem cvjetova, a od srpnja do listopada biljku krasekuglasti plodovi, skupljeni u guste grozdove , u početku žuti , zatim grimizno crvena.U jesen, perasto lišće rowana također lijepo mijenja svoju boju. To je biljka koja se lako uzgaja i dobro podnosi položaj
NapomenaSirovi plodovi oskoruše vrlo su gorki i otrovni zbog sadržaja parasorbinske kiseline. Prije konzumiranja potrebno ih je zamrznuti ili nakratko uroniti u kipuću vodu (tzv. blanširanje). Tada gube i gorak okus i otrovna svojstva.
Plodovi oskoruše koriste se za izradu planinskog jasena(voćna votka), sokova, džemova, marmelada, sirupa, pjena. Nakon prženja s jabukama izvrstan su dodatak mesu. Predlažemo da pripremitedžem od meda od oskorušaU tu svrhu pripremite 1 kg smrznutih plodova oskoruša, 50 g meda i dvije čaše vode. Voće odvojite od peteljki i stavite u vodu da se odlede. Med stavite u posudu, prelijte vodom i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi. Zatim zakuhajte, dodajte bobičasto voće i neprestano kuhajte dok džemovi ne dobiju odgovarajuću gustoću.
Jednako cijenjenukrasni grm s jestivim plodovima(ali tek nakon obrade) je koraljna viburnum (Viburnum opulus), koja je u Poljskoj uobičajena gotovo posvuda, osim u Tatrama. U vrtovima se uzgajaju mnoge zanimljive sorte.
Coral viburnum
Ova vrsta raste u obliku gustog grma, obično naraste do 4 m visine. Tamnozeleni listovi s 3 - 5 režnjeva u jesen lijepo mijenjaju boju, obično narančastu ili crvenu. Na prijelazu iz proljeća u ljeto na biljci se pojavljuju plosnati kišobrani kremastobijelih cvjetova. Svijetlo crveni, ovalni plodovi sazrijevaju u kolovozu i rujnu, a zatim ostaju na grmovima nekoliko mjeseci i predstavljaju prekrasan ukras
Plodovi viburnuma su jestivi , iako se jedu sirovi, pokažu se štetnima, osobito za djecu. Također nisu ukusni. No, od njih možete pripremiti osvježavajući napitak.Za pripremuvoćnog napitka od kalinetrebat će vam 1 kg ploda viburnuma, 30 g šećera, 10 g meda, gazirana voda i kockice leda. Voće treba oprati i posuti šećerom. Nakon otprilike 5 - 6 dana puste sok. Zatim ih procijedimo i sjedinimo s medom. Poslužuje se na stol u čašama s gaziranom vodom i kockom leda.
Naš, vjerojatno vrlo originalan, popisukrasnog grmlja s jestivim plodovima , zatvara naborana ruža (Rosa rugosa). Ova biljka je porijeklom iz istočne Azije. Donesena u Europu radi uzgoja, brzo se proširila u divljini. Kao vrtna biljka, lako se uzgaja, potpuno je otporna na mraz i ima brojne ukrasne vrijednosti.
Naborana ruža
Naborani grmovi ruža mogu narasti do 2 m visine. Cvate od lipnja do kolovoza u nijansama ružičaste i crvene, iako se pojedinačni cvjetovi mogu razviti do jeseni.Listovi su sjajni i naborani, u jesen jarko žuti. Plodovi su ovalni, u početku svijetlozeleni i narančasti, a kad potpuno sazriju pocrvene. Cijenjen su izvor vitamina C i biljne sirovine. Od njih se rade razni konzervi i vina
Recept zapoljski džem od ružaZa pripremu nabrane ruže trebat će vam 30 - 40 grama šećera i 1 kg pročišćenog voća . Zrelo voće pripremite kao u prethodnim receptima. Zatim u njih uliti čašu vode i prekuhati, pa protrljati kroz sito. Pire treba prokuhati i kuhati 10 - 12 minuta. Zatim u tome otopite pripremljeni šećer i kuhajte dok pekmez ne dobije odgovarajuću gustoću. Vruće prebaciti u staklenke i sterilizirati u kipućoj vodi. Staklenke od pola litre treba sterilizirati oko 20 minuta, a staklenke od litre 25 minuta.
Ako imate ove grmove u svojim vrtovima, potičem vas da uberete i koristite njihove plodove. Nadam se da će vam se svidjeti ovi recepti. Uživajte u obroku!
