Artičoka(Cynara scolymus) je zeljasta trajnica s jestivim dijelom cvatnih glavica. Popularna u zemljama s toplijom klimom, uglavnom u mediteranskoj regiji, u Poljskojobična artičoka se uzgajaisključivo kao jednogodišnja biljka. Vrijedi se zainteresirati za nju zbog njene ljekovitosti i hranjivostisvojstva artičokePogledajte kako to izgledauzgoj artičokena parceli i kako može se koristiti u kuhinji, ali iu našem … u vrtu!
Obična artičoka - Cynara scolymus
Fig. pixabay.com
Obična artičoka - svojstva
Artičokesu zeljaste trajnice koje se mogu uzgajati i kao povrće i kao ukrasne biljke. Narastu preko 1,5 m visine. Atraktivan ukras cvjetnih gredica su njihovi kruti, zeleni, lučni listovi, slični lišću čička (dobra su podloga za cvijeće). Velike cvjetne košare pojavljuju se u ranu jesen. Ako ih ne režete za hranu, pokrit će se u nijansama od ružičaste do ljubičaste do plave. Tada ćete cijenitidekorativne kvalitete artičoke !
Najpopularnija za uzgoj kao povrće jeObična artičoka(Cynara scolymus). Jestivi dio ove biljke su cvatovi – košarice s mesnatim dnom i mesnatim poklopcima. Za konzumaciju su prikladne i izbijeljene stabljike artičoke
Uzgoj obične artičokeove biljke najpopularnije je u Francuskoj, Italiji, Španjolskoj i SAD-u.U Velikoj Britaniji se uzgaja isključivo u ukrasne svrhe. U Poljskoj je artičoka malo poznata poslastica koja se uzgaja gotovo isključivo amaterski. Šteta, jer je ukusan i jako zdrav (preporučuje se dijabetičarima).
Artičoka je ukusno povrće
Fig. pixabay.com
Zahvaljujući tvari koju sadrži, zvanoj cinarin,artičoka ima holeretička svojstva, pomaže u detoksikaciji tijela, štiti jetru i snižava kolesterolMože biti dobar izvor kalija, kalcija , magnezij i željezo. Kard se smatra divljim pretkom kultiviranih oblika
obična artičoka
Koja je razlika između ove dvije biljke? Kada vidite artičoku u cvatu kod nekoga, lako možete znati je li toobična artičokaili španjolska artičoka. Pa, u slučaju španjolske artičoke, karakteristični listovi koji okružuju pokrov cvjetne košare završavaju trnovitim izraslinama.Kod obične artičoke nema ovih šiljastih izraslina.
Obična artičoka - uzgoj
Artičokamože se uzgajati kao 3-4-godišnja ili jednogodišnja biljka.Uzgoj artičokekao jednogodišnje biljke lakši je jer ju je teško zaštititi od smrzavanja.
Uzgoj artičokazapočnite pripremom presadnica u zagrijanom folijskom tunelu ili stakleniku. Ako nemate tunel na parceli, možete ga napraviti i kod kuće na prozorskoj dasci. S radom počinjemo u veljači. Posijte 2 ili 3 sjemenke u posude napunjene tresetnim supstratom (pH 6 do 6,5). Dok se ne pojave kotiledoni, nastojte održavati temperaturu od 25 °C (tada održavajte temperaturu između 15 i 20 °C). Kada se u posudi pojavi više od jedne sadnice, ostavite najjaču.
Ako jesjeme artičokeposijano u višelončanice, nakon otprilike mjesec dana, u fazi dva prava lista, probušite presadnice u posude od 8 cm. U svibnju se biljke sade u gredice.
Gredice zauzgoj artičoketrebaju biti zaštićene od vjetra i dobro izložene sunčevoj svjetlosti. Tlo treba biti neutralno ili blago alkalno. Trebao bi biti plodan, dobro dreniran, duboko kultiviran. Dobro je ako je godinu prije pognojen stajnjakom
Sadnice sadite na dubinu od 5 cm, na razmak 1x1 metar. Od sada ga ne zaboravite redovito zalijevati. Obilno navodnjavanje je posebno potrebno ljeti kada je vrijeme vruće i suho. Također je potrebno plijeviti tlo između biljaka. Kada se sadnica ustali, isplati se izvršiti dodatnu gnojidbu kompostom ili dobro kompostiranim stajskim gnojem
Obična artičoka uzgojena na parceli
Fig. depositphotos.com
Akouzgajate artičokekao trajnice, biljke se moraju pomlađivati svake 3 godine. Zatim se razmnožavaju dijeljenjem. U proljeće iskopajte biljke i razdijelite ih vilicom, lopatom ili nožem.Svaka biljka dobivena dijeljenjem treba imati najmanje 2 izdanka i jak korijenov sustav.
Prezimljavanje artičokenije uvijek uspješno. Nadzemni dijelovi u našem podneblju izmrznu, no u proljeće će biljka oživjeti ako joj samo zaštitimo korijenski sustav. Stoga prije početka zime pokrijte korijenje izdanaka hrpama zemlje, a biljke pokrijte slamom.
Obična artičoka - berba i upotreba
Cvatovi artičoke beru seza prehrambene svrhe krajem ljeta, dok su još zeleni. Jestivi dio su dijelovi glavice cvata nakon uklanjanja otvrdnule vanjske ovojne ljuske. Jedu se mesnati krajevi ljuskavih pokrova cvata, sam cvat, njegov donji dio i kraći kraj stabljike. Možete ga jesti nakon kuhanja u slanoj vodi. Na internetu ćete naći mnogo zanimljivih recepata za jela od artičoke, poput artičoka u umaku od sira i šampinjona
Pogodno i za konzumacijuizbijeljene stabljike artičoke Obavite izbjeljivanje u rujnu. Sakupljene mlade listove (sabiremo 2-3 sukcesivno za svaku biljku) stavimo u tamnu prostoriju i prekrijemo pijeskom ili zemljom. Nakon 3 do 4 tjedna bit će spremni za jelo
LišćeArtičokaTakođer možete izbijeliti prije berbe, dok je još na biljci. Zatim pričvrstite lišće na glavni izdanak i zavežite ih. Zatim zamotajte biljke papirom otpornim na svjetlo, ostavljajući samo njihove vrhove slobodnima.
