Ukusna i zdrava hrana uvijek je bila važna u mojoj obitelji. A da bi tako bilo, mora biti dobro začinjeno. To pak znači vaše vlastite, ukusne začinske biljke! Nema ništa bolje od obiteljske večere, pogotovo kad je svi vole i nebesa hvale domaćicu. Tajna moje kuhinje, koju toliko vole rodbina i prijatelji, nije u njoj, nego odmah do nje - u gredicama u mom vrtu.
Prije sam koristio gotove setove začina. No, budući da sama uzgajam začinsko bilje, uvjerila sam se koliko je ugodno i ukusno. Sada ne bih ni za što mijenjao svoj bosiljak, ružmarin ili metvicu za dodatke kupljene u trgovini.I ne samo to, uzgoj začinskog bilja ne zahtijeva mnogo godina vrtlarskog iskustva, iako sigurno neće škoditi.
Najbolji položaj za herbarij
Prije svega, zapamtite da bilje voli mirna, sunčana mjesta. Međutim, oni mrze jake i previše hladne udare vjetra. Stoga morate stvoriti odgovarajući kutak za njih.
Za ovo sam mjesto odabrao krevet u blizini živice, izoliran, ali sunčan. Tu sam napravila miniherbarij, odnosno mali biljni vrt. Moja susjeda, koja mi je zavidjela na raskošnom bilju, sadi ga različito - tu i tamo, među ostalim biljkama. Postoji još jedna prijateljica koja koristi posude i svoje bilje zimi skriva kod kuće, u hladnom, ali sigurnom podrumu s prozorom. Bosiljak posebno voli zimski san na ovaj način. Mojeiskustvo govori mi, međutim, da bilje voli rasti zajedno i na otvorenom.
Prikladna podloga
Tlo u kojem se nalaze također je važno.Najbolje tlo za uzgoj ovih biljaka je ilovasto, dobro pognojeno tresetnim tlom. S vremena na vrijeme možete ubaciti malo povrća u začinsko bilje, ali budite oprezni s tim! Uglavnom se gnoje višegodišnje vrste poput origana, paprene metvice, majčine dušice, matičnjaka, boražine, ružmarina, izopa, estragona, lavande i kadulje. I tek kada vidite nedostatke hranjivih tvariu obliku osušenih, požutjelih listova. Začinsko bilje ne voli pretjerivanje – ni u količini vode ni gnojiva. Morate ih paziti i brinuti se o njima, a onda će vam se odužiti lijepim izgledom i izvrsnim ukusom.
Podrezivanje
Također ne zaboravite podrezati začinsko bilje. Zahvaljujući ovom tretmanu dobivamo mlade, ukusne listove. Kod mene se te biljke stalno "čupaju" pa se rijetko koristim rezidbom. Tamo gdje se bilje uzgaja uglavnom kao ukras, vrijedi se toga sjetiti.
Naravno, u svom biljnom vrtu udomljavam i jednogodišnje biljke, a obično ih sadim u jednom zajedničkom klupku.To su najčešće: mažuran, zeleni i crveni bosiljak, korijander i čubar. Ovo drugo ponekad sijem svaka dva ili tri tjedna kako bi mi listovi bili svježi i svježi.
Bilje u praksi
A kako koristiti bilje? Jako je lako. U visokoj sezoni jednostavno idu u lonac ravno iz gredice. Često ih miješam kako mi moja kulinarska fantazija kaže.
U jesen ih sakupljam, sušim, objesim na tavan i suhe stavljam u platnene vreće. Zatim sam vrećice stavio u dobro zatvorene i označene limenke. Onda ih zimi uvijek imam pri ruci. Dio začinskog bilja nasjeckam i zamrznem, a dio listova mente zamrznem u kockicama leda. Lijepo izgledaju kad se ubace u piće. Za čajeve posebno sušim i metvicu i matičnjak.Na ovaj način uživam u bilju iz vlastitog vrta tijekom cijele godine!
Teresa Dubiel
 |
||
|
