Kiseljak je trajna biljka, često samonikla u Europi i zapadnoj Aziji. Kao povrtna biljka koristi se od srednjeg vijeka. Jestivi dio su listovi zanimljivog kiselkastog okusa koji su odlični za juhu, ali možete napraviti i ukusne umake od povrća.Listovi kiselice su mesnati, s punim rubom, strelasti ili lancetasti.Sadrže gotovo 4% proteina, 5-8 mg% željeza, 60-70 mg% kalcija i oko 30-40 mg% vitamina C.
Kao i svako lisnato povrće, sklono je nakupljanju nitrata kada se tlo preintenzivno gnoji ovom komponentom.Štoviše, slično rabarbari, također sadrži oksalnu kiselinu, čija konzumacija može dovesti do dekalcifikacije organizma – stoga trudnice i dojilje ne bi trebale posezati za njim.
Najvažniji tretmani njege ove vrste su plijevljenje tla i uklanjanje cvatnih izdanaka koji se pojavljuju u svibnju jer slabe rast lišća i smanjuju urod u idućoj vegetacijskoj godini. U prvoj godini uzgoja listovi kiselice beru se dva do tri mjeseca nakon sjetve, kada će biljke proizvesti minimalno pet listovaSljedećih godina, zbog relativno brzog obnavljanja vegetacije biljaka, berba može se obaviti krajem travnja i svibnja.Listovi se mogu brati sakupljanjem najudaljenijih listova ili rezanjem cijelih rozeta
Na tržištu postoje dvije vrste kiseljaka: 'Lyoński' i 'Wielki Belwilski'. Prvi se odlikuje većom rodnošću i otpornošću na mraz, stvara manje listove, ali veće rozete i brže izbacuje u cvatne izboje. Druga pak sporije raste, pa kasnije formira cvatne izdanke, srednje je otporna na mraz, listovi su joj veći nego kod 'lyońske' kiselice, a rozete su manje.
Sunce i voda su osnova
Zahtjevi ove vrste nisu jako visoki, kako u pogledu temperature tako i u pogledu gnojidbe tla. Međutim, treba imati na umu da kiseljak ima velike zahtjeve za vodom - najbolje raste i daje najbolje prinose na vlažnim, ali ne mokrim tlimaUzgoj je uspješan na većini tala, ali najbolje se razvija na humusnim tlima, umjereno bogatim u hranjivim tvarima alimentarni
Sunčani položaj je povoljan za ovu vrstu, ali podnosi i blagu polusjenu.Kiseljak počinje svoju vegetaciju u rano proljeće i hibernira bez ikakvog pokrova.
Posijati sjeme kiselice
Kiseljak se razmnožava iz sjemena koje zadržava klijavost 3-4 godine.Sije se u rano proljeće ili eventualno u kolovozu, ali biljke dobivene ljetnom sjetvom slabije rastu i mogu djelomično izmrznuti
Sjeme se sije u redove svakih 30-40 cm, a nakon nicanja sjeme se prekida i ostavljaju biljke u redu svakih 10-15 cm.Kiseljak se najčešće koristi u razdoblju od 3 do 4 godine - nakon tog vremena uzgoj je najbolje obnoviti sjetvom sjemena ili eventualnom diobom 2-3-godišnjih biljaka.
