Obični fikus Ficus carica jedna je od najraširenijih uzgojenih voćnih vrsta ne samo u zemljama oko Sredozemnog mora, već iu drugim dijelovima svijeta s toplom klimom.Plod smokve, popularno poznat kao i smokve, pogodne su za jelo sirove kao i nakon prerade ili sušenjaSadrže puno šećera pa se nakon sušenja mogu dugo čuvati
Jedinstvena prehrambena svojstva voća poznata su stoljećima. Već u antičko doba preporučalo se jesti smokve tijekom tjelesnog napora, prvenstveno zbog prirodnih jednostavnih šećera koje sadrže. Osim izvrsnog okusa, plodovi smokve sadrže puno vitamina i minerala, posebice kalcija, željeza i magnezija koji smanjuju stres
Kod nas se smokve najčešće uzgajaju kao lončanice ili u zimskim vrtovima. Međutim, pokazalo se da je razvoj ove izvanredne mediteranske vrste moguć iu praksi. U tom slučaju, grmlje će zahtijevati izuzetno dobru zaštitu za zimu.Vjeruje se da biljke podnose mrazeve od nekoliko stupnjeva bez oštećenja.Sa živicom počinjemo početkom zime, kada grmovi prirodno završe svoju vegetaciju.
Ključno je zaštititi bazu grma i korijenje.Najbolje rješenje je usitnjena kora, piljevina ili obična zemlja koju napravimo u visoki humak oko izdanaka.I same izdanke treba omotati debelim papirom, po mogućnosti bijelim flisom. Nakon takve zaštite, biljke će lako preživjeti čak i jake mrazeve.No, kada neki izdanci izmrznu, režemo ih, a iste će godine izrasti novi, snažni prirast.
Želimo li u svoj vrt unijeti malo egzotike, odlučimo se za smokve s karakterističnim krupnim lišćem koje pada u jesen.Ipak, imajmo na umu da plodnost u našem podneblju može, nažalost, biti vrlo nepouzdana, iako je u toplim i dugim godinama moguća.
Zahtjevi za uzgoj i njega
Fikusi koji se uzgajaju u posudama trebaju puno sunca da bi dobro rasli. Također obično brzo rastu.Za održavanje željene veličine biljaka potrebno je orezati prejako rastuće izboje.Kako dugi i mlitavi izboji ne bi ostali bez preklapanja, možemo ih pričvrstiti na razne nosače.
Grmovi nemaju velike zahtjeve za tlom i mogu rasti u gotovo svakom položaju.Zbog podrijetla, s zalijevanjem u kontejnerskom uzgoju ne treba pretjerivati.Fikus možemo jednostavno razmnožiti sami iz reznica.
Recepti sa smokvama u glavnoj ulozi
Somun sa smokvama i kozjim sirom
Za 4 osobe / vrijeme pripreme: cca 60 minuta
Za tijesto: 4 g kvasca, 1/4 šalice vode, 100 g pšeničnog brašna, 1/2 žlice maslinovog ulja, 1/2 žlice soli. Preljev: 5 smokava, 50 g mekog kozjeg sira, maslinovo ulje
Recept:
1. Otopiti kvasac u mlakoj vodi. Nakon 15 minuta u zdjelu uspite brašno, posolite, dodajte maslinovo ulje i vodu s otopljenim kvascemSve sastojke dobro promiješajte i mijesite dok se ne dobije jednolično tijesto.Ostavite u posudi pokrivenoj kuhinjskom krpom 15 minuta
2. Zagrijte pećnicu na 250°C.
3. Razvaljajte tijesto tako da ima visinu ne veću od 0,5 cm i prebacite ga u pleh obložen papirom za pečenjeOstavite 10 minuta
4. Gornji dio tijesta premažite maslinovim uljem, posložite nasjeckane smokve i sir
5. Pecite somun 8 minuta
Svježe smokve u parma pršutu
Za 3 osobe / vrijeme pripreme: cca 15 minuta
Sastojci: 150 g kozjeg sira u kolutu, vinaigrette od meda, 2-3 žlice pinjola, 2 šake rikule, 3 veće i zrele smokve, 3 kriške parma šunke
Recept:
1. Kozji sir narežite na ploške. Pripremite vinaigrette od meda: pomiješajte 2 žlice maslinovog ulja, sok od limuna i med, začinite morskom soli i svježe mljevenim papromSmeđi pinjoli na suhoj teflonskoj tavi
2. Rukolu operite, osušite, pospite solju i paprom, poškropite maslinovim uljem i promiješajte
3. Smokve operite, osušite i narežite na četvrtine. Parma šunku prerežite po dužini na dva dijela
4. U sredinu četvrtina smokava stavite krišku sira, dodajte rukolu i zamotajte je u šunku.Pospite pinjolima, prelijte vinaigretteom i začinite crnim paprom.
