Celer je prvenstveno dodatak juhama ili salatama.Dio je tzv Talijanski (u Poljsku je donesen iz Italije u prvoj polovici 16. st.)Listni celer Apium graveolens var. secalinum.
Poljski uzgoj ove sorte praktički se ne razlikuje od uzgoja peršina. Sjeme posijte u zemlju tek kada opasnost od kasnih mrazeva nepovratno prođe.Rujanske sjetve pod staklom, folijom ili u inspekciji daju prinos i mogu se brati od listopada do kraja studenog. List celera, kao i peršin, treba koristiti što svježiji. Kuhanjem, sušenjem ili zamrzavanjem listovi gube svoj karakterističan okus.
Korijen celera Apium graveolens var. rapacea je zahtjevnija za uzgoj.Žurba pod staklom, po mogućnosti u prvim tjednima godine, neophodna jeOvo se može izbjeći kupnjom mladih sadnica za vrtlarstvo. Najbolje su one kompaktne strukture i čvrstih tamnozelenih listova. Sadnice bi trebale nicati od početka svibnja do sredine lipnja najkasnije.
Uvjeti za razvoj celera
Adekvatan razmak važan je za dobar razvoj gomolja; trebaju biti cca 50 cm između redova i cca 40 cm u redovima.Kako polovica gomolja izraste iznad zemlje, zasadite reznice u zemlju tako da već formirani korijen leži iznad zemlje.
Tipično za ovu sortu celera je formiranje niza bočnih korijena na dnu gomolja.Kako rastu, postaju sve kraći, drže biljke u supstratu i osiguravaju im potrebna hranjiva. Stoga se ni pod kojim uvjetima ne smiju rezati, kako često savjetuju stariji vodiči. Najvažnija stvar u njezi je redovito plijevljenje i obilno zalijevanje
Između sredine srpnja i početka kolovoza, u razmaku od četiri tjedna, usjeve treba prihranjivati dva puta kalijevim gnojivom . Previše dušika uzrokuje rupe u korijenu i kožu postaje spužvastu.
Stabljika celera, koja se naziva i celer Apium graveolens var. dulce, raste iznad zemlje i obično stvara malo korijenje. Najvrjednije peteljke (najmekšeg okusa i bez gorčine) dobivaju se izbjeljivanjem.Tretman započinjemo otprilike 2-3 tjedna prije planirane berbe (ili kada celer dosegne visinu od oko 30 cm).
Listove vežemo u grozdove, zatim peteljke prekrijemo kartonom ili ljepenkom, a poklopac zavežemo koncem. Ne zaboravimo da su peteljke bijele, a ne lišćeMoraju viriti iz pokrova. Postoje sorte, npr. 'Golden Spartan', koje gusto posađene (35 x 35 cm) same izbijele. Druge sorte, npr. 'Zefir', uopće ne treba izbjeljivati.
Kako pravilno skladištiti povrće
Vrlo polako, ali ipak primjetno, raste skupina ljubitelja celera. Nove sorte, uklj. 'Octavius', 'Darklet' ili 'Tall Utah' imaju 30 cm duge peteljke koje se mogu jesti izravno s umacima (kao međuobrok umjesto npr. slanih štapića).
Zaista ih se isplati probati jer je stabljika celera jedno od najaromatičnijih povrća. To je zbog visoke koncentracije eteričnih ulja koja poboljšavaju metabolizam i povećavaju apetitCeler sadrži vitamine B, C i E, kao i kalcij koji pomaže u regulaciji ravnoteže vode u tijeluKoriste se aromatični listovi iz središta biljke (u malim količinama), kao i listovi lisnatog celera, kao ukras.
