" Autorica sljedećeg teksta je Danuta Rojek, čitateljica časopisa Garden Recipe iz Szczecina "
Volim eksperimentirati s laticama ruže. Jako mi se sviđaju njihove arome s trunkom trpkosti ili iznimne slatkoće.
Preporučene sorte
Najbolje su latice damaščanske i centifolia ruže od kojih se pravi ružino ulje. Imaju senzualnu, očaravajuću i tešku aromu s blagom notom slatkoće.Nakon što im operem latice i izlomim ih na manje komade, dodam ih u palačinke ili domaći kolač od šljiva. Ako bih preporučio univerzalnu sortu, odabrao bih damaščansku ružu 'Celsiana' koja cvate dva puta u sezoni. Stvara gusti dvometarski grm s granama koje vise sa strane. Nije potrebno obrezivanje.
 |
Moj drugi favorit je centifolia ruža 'Pompon de Bourgogne', čiji cvjetovi mijenjaju boju kako rastu. Cvjeta samo jednom, a pogodna je i za male vrtove, kao i za uzgoj u posudama na terasi ili balkonuCvjetovi francuske ruže blago pikantnog mirisa odlično pristaju u kuhinjiMogu se uzgajati i u posudama za cvijeće. Od njezinih se latica pravi ružin ocat. Pikantna, orijentalna aroma može se pronaći u naboranoj ruži i ruži mahovini.
Primijetio sam da klasični ružičasti cvjetovi imaju tipičan miris ruže, dok žuti i narančasti cvjetovi mirišu slatko i voćno s prizvukom citrusa. Bijeli, s druge strane, imaju elegantan, cvjetni miris.
Skupljanje latica
Ružine latice beremo ujutro, tada će koncentracija eteričnih ulja biti najveća i ona će ostati aromatična.
Provjereni recepti
Latice ruže mogu se pripremati na različite načine. Imam svoju metodu.Oprane pahuljice posipam šećerom u male staklenke i pasteriziram 15 minutaNa taj način dobijem sirup za zimu. Može se dodati u čajeve, kolače i deserte.
Ljeti koristim ušećerene pahuljice za ukrašavanje sladoleda i ostalih poslastica. Samo ubrano i oprano, osušite u pećnici, namažite tučenim proteinima i pospite šećerom i kristalima.
Zaštita od plijesni i ukras je latica ruže stavljena na površinu džemova. Za kraj jedna zanimljivost . U Kini, desert koji se poslužuje u posebnim prilikama je slatka riža ukrašena jestivim ružama.
