" Autorica sljedećeg teksta je čitateljica časopisa Provision for the Garden - Jadwiga Antonowicz-Osiecka iz Korczycówa. "
Srpanj mi donosi puno zabave, ali i puno posla. Ovog mjeseca počinju sazrijevati voćke i grmovi.
1. Maline
Maline su prve koje se pojavljuju u mom domu. Slatke su, mesnate i, začudo, nemaju crva.Skupljam ih cijeli mjesec i u serijama od njih pravim sirup koji je odličan lijek za prehladu.
2. Jagode
U međuvremenu, jagode počinju davati plodove. Cijela moja obitelj jede svježu hranu.Sretna sam jer su jako zdravi. Sadrže puno vitamina C, kalcija, fosfora i mnoge druge mikro i makro elemente korisne za tijelo. Jagode pospješuju metabolizam, štite od anemije i čiste organizam.Malo ih ostaje za konzerve,
ali u godini koja je posebno blaga prema jagodama, uspijem zamrznuti nekoliko porcija.
3. Ribiz
Nakon jagoda, svoju godišnju avanturu započinjem s ribizlom. Imam desetak grmova ove vrste, ali većinu konzervi radim od crnog voća. Na primjer, od njih se pravi ukusni žele.Zahvaljujući pektinu sadržanom u plodu, ne zahtijeva, osim šećera, nikakve druge dodatke.Od ribiza radim i smrznutu hranu i vino.
4. Šumske jagode
U srpnju šumske jagode počinju rumeniti u mom vrtu. Njihove grmove sadim uz gredicu s mentom da ih zaštitim od mrava.Ove sitne voćke jedemo uglavnom redovito, pripremajući zdrave i hranjive koktele, jogurte i kefire sve do jeseni.
5. Trešnje
Počinjemo s berbom naših trešanja sredinom mjeseca. Nije to lak zadatak, jer moramo biti ispred konkurencije, odnosno čvoraka. Prošle godine uspjeli smo spasiti urod s manjeg stabla koje smo pokrili starim zastorom. Zauzvrat su CD-i obješeni na veću trešnju.Njihajući se na vjetru i sjajeći na suncu, trebale su otjerati pticeIspostavilo se da je ova zamka uspjela, ali nakratko. Nakon tjedan dana čvorci su se ponovno hranili na stablu. Tako da voća koje sam s mukom sačuvala nisam imala previše i bilo mi je dovoljno samo za hitne potrebe.Ipak, zaključila sam da nema za čim žaliti, jer višnje, iako su ukusne, sadrže malo vitamina, a njihovo konzerviranje je dugotrajno.
6. Pačje jabuke
Postoji i skupljanje celuloze sredinom srpnja. Rode jednom u dvije godine, ali tako obilno da od njih možete kupiti konzerve i za manje bogatu sezonu. Najbolje je u teglama držati primjerke ubrane ravno sa stabla.Otpalo voće manje je izdržljivo i može se redovito jesti.Tvrde, kisele i narezane jabuke također se preporučuju zamrzavanjem.
7. Dinje
Ako imamo toplo ljeto, već krajem srpnja počinjem brati dinje. Njihova berba ovisi o vremenskim prilikama – što je toplije, to je urod veći. Sirove dinje su najukusnijePo vrućinama učinkovito gase žeđ, a narezane na kockice savršen su dodatak zelenoj salati s pečenim sjemenkama suncokreta i vinaigrette umakomLjeti posebne berbe, Od njih ponekad pripremam pekmez koji je originalni nadjev za prhke kolačiće.
8. Američka borovnica
Posebno se preporučuje dozrijevanje borovnica u drugoj polovici srpnja. Njegove plodove vrijedi jesti jer pozitivno djeluju na vid, jačaju srce i snižavaju kolesterol. Nemam mnogo grmova ove vrste, pa borovnice jedemo redovito. No, čuo sam da se od nekih rade jako zdravi sokovi i tinkture.
9. Breskve
Kraj srpnja i početak kolovoza su breskve. Plodovi su im kvarljivi i stoga zahtijevaju žurbu u preradi. Vrućim sirupom prelijem polovice ubranih breskvi i tako dobijem fantastičan desert. Pravim sokove od palih primjeraka.
Preporučujem zamrzavanje ljetne žetve.U ovom obliku voće zadržava najviše vitamina, minerala i hranjivih vrijednosti
