Pretpostavlja se da se samo u Poljskoj uzgaja samo oko tisuću sorti jabuka.Ovaj zbroj čine sorte poznate stoljećima, kao i one najnovije koje se mogu naći samo u proizvodnim voćnjacima.Ovako veliki broj sorti uvjetovao je njihovu konvencionalnu podjelu u tri skupine, uzimajući datum sazrijevanja kao kriterij voća
Ljetne sorte prve dozrijevaju. 'Yellow Oliwka', popularno poznata kao 'Papierówka', 'Close' ili 'Piros' sazrijeva već sredinom srpnja. Od novijih, također ranih sorti pogodnih za vrtni uzgoj treba spomenuti 'Delbarestivale' i 'Celeste'. Općenito je prihvaćeno da skupina ljetnih sorti završava svoje sazrijevanje sredinom kolovoza.Ovo je naravno ugovorni datum, koji se može promijeniti ovisno o sezoni i regiji zemlje.
Druga skupina sorti su jesenske sorte, čije se sazrijevanje plodova odvija u rujnuNajpoznatije sorte koje se preporučuju za amaterski uzgoj su: 'Antonówka', 'Costela ', 'Malinowa Oberland' i 'Szampion'. Nekoliko sorti otpornih na krastavost, kao što su 'Freedom', 'Rubinola' i 'Florina', također sazrijevaju na ovaj datum. Meso jesenskih sorti jabuke je kompaktnije, pa se mogu čuvati kraće vrijeme (oko 2-3 tjedna).
Krajem rujna i listopada dozrijevaju zimske sorte. Obično su spremne za konzumaciju 2-3 tjedna nakon berbe.Što je sorta kasnija, plodovi se mogu duže čuvati.Cijenjene zimske sorte uključuju 'Jonagold', 'Szara Reneta' i ' Idared ', koja je sorta savršena za dugotrajno skladištenje.
