Čak i sredinom 18. stoljeća pastrnjak je bio popularna i voljena biljka povrća u Europi.Kasnije je izbačen i zamijenjen krumpirom i mrkvomNjegovo ponovno otkriće i povratak u kuhinju rezultat je organskog uzgoja. Korijenje blagog okusa može se kupiti u trgovinama zdrave hrane i u trgovinama organskim povrćem. Kremasti pirei, guste juhe i hrskavi čips od pastrnjaka mogu se pronaći čak i na jelovnicima mnogih elegantnih restorana.
Donedavno su pastrnjak predstavljale samo sorte s dugom poviješću, poput 'Półdługi Biały' ili 'White King'.Sada su se pojavili novi oblici na tržištu povrća, čemu su značajno pridonijela ekološka gospodarstva.Uzgajivači su počeli uzgajati stare sorte, dosljedno mijenjajući i poboljšavajući njihove osobine.Na primjer, 'Aromata' pastrnjak ima izraženiji orašasti okus i slađi je od svog škrobnog prethodnika, ali je jednako jednostavan obraditi. uzgoj.
U regijama s blažom klimom sjeme pastrnjaka može se sijati već u ožujku. No, posijane sredinom ili krajem travnja, klijaju sigurnije, brže i ravnomjernije.Pazite na rok trajanja sjetve na vrećici i kupujte samo onoliko sjemena koliko možete posijati ove godine.Svoju sposobnost klijanja zadržavaju najviše dvije godine.
Pastrnjak je biljka koja zahtijeva malo održavanja. Najljepše korijenje raste u duboko kultiviranoj, pjeskovitoj ilovači i vlažnom tlu. Gredicu za uzgoj dovoljno je obogatiti solidnom dozom komposta prilikom kopanja.Pretjerano hranjenje uzrokuje snažan razvoj lišća i slabo korijenje. Svježi pastrnjak je čvrst i aromatičanZimi miris korijena peršina i badema postaje još jačiBiljka se može zimi ostaviti u krevetu ili pohraniti u hladnu i vlažnu prostoriju.
Pastrnjak za vlastite sjemenke
Za sjeme biramo jake, dobro razvijene biljke.Pastrnjak, koji cvate u prvoj godini uzgoja, prikladan je samo kao začin juhi.Rano cvatuće pupavice u drugoj godini uzgoja imaju dovoljno vremena da proizvedu zdravo sjeme s velikom moći klijanja.
Sakupljanje sjemena ne treba predugo odgađati jer se zrelo sjeme lako odvoji od peteljke i raznese ga vjetar. Sjemenke je najbolje brati kada su pupavci svijetlo do žućkasto smeđe boje. Sušimo ih nekoliko dana, a potom čuvamo do proljeća na suhom, tamnom i hladnom mjestu.
Za žetvu sjemena obucite bluzu ili košulju dugih rukava, a nakon završetka rada odmah operite ruke jer listovi i stabljike pastrnjaka sadrže fototoksične tvari iz skupine furanokumarina.Oni aktiviraju se pod utjecajem sunčeve svjetlosti, uzrokujući iritaciju i upalu kože
Faze razvoja povrća
Pastrnjak je dvogodišnja biljka. Pripada, kao i mrkva, peršin i celer, porodici celera. Od klijanja plosnatog okruglog sjemena do razdoblja cvatnje potrebno je otprilike 16 tjedana.Nakon rane proljetne sjetve potrebno je dva ili tri tjedna da se sadnice u obliku ukosnica pojave na gredici.U ovoj fazi mlade biljke prilično lako izmrznu.
Stoga ih u hladnim proljetnim danima vrijedi pokriti agrotekstilom. Kasnije se razvijaju pravilni perasti listovi. Snažan razvoj korijena počinje tek u lipnju.U prvim mjesecima nakon sjetve glavni korijen nije debeo ni olovku.Za kasnu jesensku berbu, peršinovi korijeni nekih sorti mogu doseći duljinu od 40 cm i znatnu debljinu.
U drugoj godini vegetacije iz korijena izrasta cvjetni izdanak. Na njoj se razvijaju brojni cvatovi u obliku višeslojnih kišobrana sa zlatnožutim cvjetićima. Nakon cvatnje biljka umire.
