Korijenasti peršin, koji se često nalazi u uzgoju i prodaji, pruža i aromatično korijenje za skladištenje i zdrav peršin. S druge strane, lisnati peršin, blizak korijenskom peršinu, daje samo lišće. Koristi se od davnina, iako je u prošlosti korišten samo kao ljekovita sirovina.Zbog visokog sadržaja vitamina i biološki aktivnih tvari, pozitivno utječe na vid, sprječava anemiju i rahitisOsim toga, detoksificira tijelo, ima diuretski učinak, uklanja višak vode iz tijela, te regenerira kapilarne krvne žile.
Svakodnevna konzumacija peršina obogatit će našu prehranu gotovo svim potrebnim vitaminima (C, A, PP), mineralima i folnom kiselinom. Vrijedan je izvor željeza, kalcija, magnezija i kalija. Eterična ulja sadržana u peršinovom lišću (uglavnom apiol i miristicin, koji se u mnogo većim količinama nalaze u sjemenkama peršina) povoljno utječu na naš njuh.
Uzgoj ravnog peršina, zbog niskih toplinskih zahtjeva i jednostavne agrotehnike, ne uzrokuje mnogo problema.Ova vrsta, međutim, zahtijeva plodno tlo s visokim sadržajem humusa i dobrom strukturom, bez sklonosti stvaranju kore.Uzgoj iz sjetve, osobito u početnom razdoblju, vrlo je osjetljiv na korove.
Ako je količina fosfora i kalija u tlu nedovoljna, predsjetvenu gnojidbu treba primijeniti u jesen, zbog osjetljivosti klijanaca na zaslanjivanje u početnom razdoblju uzgoja. Sjeme sijemo krajem ožujka ili početkom travnja; ako peršin treba prezimiti u zemlji, tada se sjetva obavlja u srpnju ili kolovozu. Razmak između biljaka treba biti 20-40x10 cm. Na manjim površinama najbolje je koristiti presadnice - peršin u fazi nekoliko listova manje je osjetljiv na zakorovljenost i zaslanjenost tlaBerba listova obično traje od srpnja do studenog; prvi se provodi nakon otprilike 4 mjeseca od datuma sjetve ili 2-2,5 mjeseca od datuma sadnje.
U slučaju uzastopne žetve, sakupite nekoliko najstarijih listova biljke. Korištenje ravnih pokrova, uz povoljne toplinske uvjete, produžit će berbu lišća do prosinca. Drugi način proizvodnje lišća je tjeranje lisnatog peršina. U tu svrhu biljke namijenjene tjeranju potrebno je ranije ubrati, a korijenje iskopati u studenom.Najbolji su oni promjera (kod korijenovog vrata) najmanje 0,5 cm i duljine 6-8 cm.Korijenje treba staviti u supstrat s visokom vlagom, u svijetloj prostoriji na temperaturi od 10-15°C. Prva berba se obavlja nakon 10-15 tjedana.
