Komorač Foeniculum vulgare Mill., poznat i kao komorač, biljka je porijeklom iz mediteranske zone, poznata i korištena od davnina. Pripada obitelji celera, baš kao i mrkva, peršin, celer i kopar. Komorač je dvogodišnja biljka. U prvoj godini vegetacije daje lukovičaste lukovice, au drugoj godini cvatne mladice slične cvatovima kopra. Plodovi komorača imaju ugodan miris anisa.
Iako komorač kod nas nije popularno povrće,sve je češće dostupan, primjerice, u supermarketima. Njegov jestivi dio - luk - može se pržiti, pirjati, peći, kuhati i jesti sirov.Odlikuje se nježnom teksturom, a okusom je sličan šparogama. Sirovi komorač ima blagi miris po anišu, koji nažalost ispari tijekom termičke obrade. Zbog sadržaja eteričnih ulja (0,2-2,8%), koja komoraču daju nježnu, slatkasto-anisovu aromu, njegova konzumacija pozitivno djeluje na probavne procese i živčani sustav. Ovo povrće je niskokalorično - 100 g lukovica luka daje samo 32 kcal. Sadržaj vitamina je mali, ali komorač sadrži mineralne soli kalcija, kalija, magnezija i željeza. Suha tvar čini 7-10% svježe težine, uključujući oko 2% proteina, 1,2% šećera i više od 1% vlakana.
Komorač je također začinska biljka. Njegov plod se može dodati voćnim kompotima, slatkim umacima, kupusu i crvenoj repi. Ulje dobiveno iz ploda komorača koristi se iu aromaterapiji kod želučanih tegoba, za masažu, kupanje ili inhalaciju. Neki izvori navode da ovo ulje smanjuje celulit, pomaže kod mršavljenja, regulira menstrualni ciklus i ublažava simptome menopauze.
Komorač ne zahtijeva posebnu njegu.Može se uzgajati u polju i pod pokrovom, a pogodan je i za uzgoj u kontejnerima. Položaj treba biti dobro osunčan, jer u sjeni lošije rađa. Optimalna temperatura za rast ove biljke je 15-20°C, a za klijanje 20-22°C. Komorač je pogodan za sjetvu i uzgoj presadnica. Mljeveno sjeme sije se od druge polovice travnja, pa i do srpnja, a presadnice se sade od sredine svibnja do sredine lipnja. Berba traje 8-9 ili 12-13 tjedana ovisno o načinu uzgoja. Za berbu su prikladne biljke koje imaju razvijeno 5-8 listova, zadebljanje promjera preko 10 cm i težine preko 200 g. Ovi se žuljevi mogu čuvati i do nekoliko tjedana na niskoj temperaturi i visokoj vlažnosti zraka. Čuvani na sobnoj temperaturi brzo gutaju. Sjemenski uzgoj zahtijeva ostavljanje biljaka u polju do iduće godine, ali u slučaju ranog proljetnog uzgoja može doći do formiranja cvatnih izdanaka iste godine.
Vrijedno voće
Ljekovita sirovina komorača je plod koji sadrži do 6% eteričnih ulja, posebno anetola. Osim toga, sadrže flavonoide i značajne količine masti. Eterična ulja potiču izlučivanje žuči i želučanog soka te tako potiču probavu. Također imaju karminativno, antitusivno i antispazmodičko djelovanje. Plodovi komorača koriste se u raznim biljnim mješavinama i čajevima. Infuz od komorača preporučuje se dojenčadi u slučajevima probavnih tegoba, kao što su nadutost i plinovi. Može biti učinkovit u borbi protiv simptoma gripe i prehlade, osobito ako se daje s mlijekom.
