Šparogejedno su od najotmjenijih ranih povrća na našim stolovima. Sezona šparoga je dosta kratka, od sredine travnja do srpnja. A najzdraviji su samouzgoj. Stoga objašnjavamo štouzgoj šparoga u vrtui kako ih jesti da izvučete maksimumnutritivna vrijednost šparogaUpoznajte najboljesorte šparoga za uzgoj u vrtu i okućnici.
Šparoge
Fig. pixabay.com
Ljekovita šparoga(Asparagus officinalis) je višegodišnja biljka iz porodice Asparagaceae, koja se u samoniklom stanju nalazi u gotovo cijeloj Europi i srednjoj Aziji.Nadzemni, zeleni dio šparoga u jesen odumire. Cvjećari ga ponekad koriste kao punjenje buketa. Šaran - trajnica, zadebljali rizomi - pušta mesnato skladišno korijenje, raste u širinu od oko 2-2,5 m i dubinu od oko 3 m. Mladi izdanci, tzv pločice koje sujestivi dio šparogaOne koje rastu u zemlji, bez pristupa svjetlu su bijele, dok su one koje rastu iznad zemlje - zelene. Pločice koje se ne sakupe na vrijeme odrvene i gube prikladnost za konzumaciju.
Šparoge - nutritivne vrijednosti
Niskokalorične šparoge imaju dijetalna i ljekovita svojstva. Već su stari Grci i Rimljani cijenilihranjivu vrijednost šparogasmatrajući ih snažnim afrodizijakom
Šparoge sadrže puno minerala(kalij , magnezij, fosfor) i vitamine (A, C, K i B). Šparoge su i izvor biljnih sterola (snižavaju kolesterol) i folne kiseline koja je izuzetno važna u prehrani budućih majki.Šparoge se mogu koristiti za liječenje artritisa i reume, kao i problema s pamćenjem i koncentracijom
No, ne može svatkouživati u okusu šparogaPovrće bi trebali izbjegavati oni koji pate od gihta. Zbog značajne količine purinskih spojeva koji tvore mokraćnu kiselinu, konzumacija šparoga može pogoršati bolest.
Šparoge
Fig. pixabay.com
Kako jesti šparoge?
Svježe ubrane šparogepotrebno je neko vrijeme ohladiti, npr. potapanjem u hladnu vodu i konzumirati što je prije moguće kako bi se spriječilo stvaranje tvrdih vlakana u dnu pucati. Tablete se mogu i zamrznuti tako da se potope u kipuću vodu 3-5 minuta, a zatim preliju hladnom vodom.
Kad kupujete šparoge, pazite da budu čvrste, sjajne i zatvorene glavice. Ako primijetimo da su izdanci ružičasti, to znači da ih je prodavač stavio u vodu kako bi im produžio svježinu.Takve šparoge imaju lošiji okus.Zelene šparoge su najosjetljivije , ne zahtijevaju čak ni guljenje. Bijeljene šparoge su žilavije, ali se peckajuća vlakna lako i brzo uklanjaju.
Šparoge se mogu pripremati na više načina : na pari, pečene, na žaru ili pržene. Preporuča se kuhati ih u posoljenoj i zaslađenoj kipućoj vodi. Pločice šparoga kuhajte okomito u hrpi. Njihove glave trebaju stršati iznad površine vode.Najbolje je jesti al dente kuhano al dente , što znači ni pretvrdo ni premekano. Ako zbog fibroze moramo odrezati donji dio, nemojte ga se riješiti, već ga kuhajte posebno malo duže. Nakon utrljavanja, ti se komadići mogu koristiti, na primjer, za juhu - kremu.
Šparoge
Fig. pixabay.com
Šparoge - uzgoj
Šparoga zahtijeva dobro osunčan položaji tlo koje je lagano, propusno, plodno i bogato kalcijem.Teška i vlažna zemljišta nisu pogodna za uzgoj šparoga
Mjesto za šparogemora biti dobro pripremljeno: očišćeno od korova (šparoga raste na jednom mjestu nekoliko godina), pognojeno stajskim gnojem, kompost i mineralna gnojiva (fosfor i magnezij). Kako szparagi ne podnose kisela tla , kada je pH tla ispod 6-6,5 treba izvršiti kalcizaciju. Ako nema dovoljno stajnjaka, uz mahunarke na zelenu gnojidbu možete posijati gorušicu, seradelu, faceliju ili žitarice. Naravno, koristimo sjetvu zelenim gnojivima ili stajnjakom u godini koja prethodi početku uzgoja šparoga. Tlo se može gnojiti u proljeće, neposredno prije sadnje šparoga
Najboljidatum sadnje šparogaje proljetni period od travnja do sredine svibnja. Jednogodišnji, zdravi i čvrsti šarani sade se na razmak 170x50 cm direktno na dno brazde (dubine 20-25 cm, širine 40 cm) ili na male humke visine cca 8 cm pri dnu. od brazde.Šparoge za zelene listove sade se u pliće brazde na dubinu od 15-20 cm
Dubina sadnje šparogamjeri se od vrhova pupova do površine biljke. tlo. Sadnja na pravu dubinu pomaže vam da dobijete ranije i veće prinose od sadnje preduboko. Preplitka sadnja dovodi do tanjivanja izdanaka i lomljenja mladica ljeti.Kada sadite šarana šparogaprvo pažljivo raširite korijenje, zatim prekrijte šarana slojem zemlje od 5-10 cm, pritišćući ga na dno brazde.
Zagon sa šparogama
Fig. andab3, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
U jesen režemo i uništavamo nadzemne izdanke oboljele od bolesti i štetnika.Zdrave klice šparoga treba ostaviti za zimujer zadržavaju snijeg i štite šarana od mraza. Posebno je važno zaštititi mlade šarane i bodlje koje su osjetljive na mraz, a koje se lako oštećuju na temperaturama ispod -5°C.
Kada brati šparoge?
Berba šparoga počinjeu trećoj godini uzgoja. Za dobivanje bijelih jezičaka u rano proljeće počinjemo tzv. izbjeljivanje - preko šarana izradom nasipa širine 50 cm i visine 25 cm. Pravilno oblikovana stabljika ima trapezoidni presjek
Šparoge na zelenim izbočinamatrebaju ostati nepromijenjene, rastu na ravnom postolju. Ipak, preporuča se oblikovati malo uzdignutu gredicu. Kao rezultat toga, dobivaju se deblje pločice, držeći glavu čvrsto zategnutu duže. prelazi promjer olovke, a glava je još uvijek čvrsta. Pločice trebaju biti dugačke oko 20 cm.
Razdoblje berbe šparogamože potrajati i do nekoliko tjedanaBijeljene šparogenajvrjednije su kada ne probiju tlo. Zato s berbom krećemo čim primijetimo da tlo puca.Isplati se brati i dva puta dnevno. Nakon rastankanja zemlje i izrezivanja izbočina, pokrijemo šarana i oblikujemo osovinu. Nakon završene berbe otvaramo valjak i sve biljke prihranjujemo višekomponentnim gnojivima
Šparoge s parcele
Fig. Danka, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Šparoge - sorte
Unutar vrste postojepotpuno muške i dvodomne sorte šparoga . Trenutno se za proizvodnju biraju muške sorte koje već godinu dana nakon sadnje daju prinos i daju veći urod. Nedostatak im je cijena te skup i radno intenzivan uzgoj
Sorte šparoga dijele se prema:
- datum berbe : vrlo rano, rano, srednje rano i kasno,
- debljina jezičaka : tanki (manje od 14 mm), srednji (14-24 mm), debeli (24-30 mm) i vrlo debeli (više od 30 mm).
U Poljskoj se uzgajaju sorte šparoganjemačkih i nizozemskih proizvođača, koje se najbolje prilagođavaju našoj klimi. Najpopularniji su 'Gijnlim', 'Avalim', 'Herkolim', 'Grolim', 'Backlim', 'Horlim' i 'Gynlim'.
MSc Eng. Anna Błaszczak
