Pepino, dinja velebilje , dinja kruška (Solanum muricatum) - različiti su nazivi za izuzetno zanimljivu, egzotičnu biljku iz porodice velebilja (Solanaceae). Neobičan izgled i svestranauporaba velebiljaučinili su da se pepino sve češće pojavljuje u našim domovima i vrtovima. Savjetujemo kakouzgoj pepina u vrtui kod kuće izgleda i kako jesti ovo zanimljivo voće.
Pepino, velebilje od dinje - Solanum muricatum
Fig. depositphotos.com
Kako izgleda pepino, velebilje?
Domovina velebilja dinje je Južna AmerikaU Čileu i Peruu se uzgaja kao trajnica, dok se u Poljskoj, zbog neotpornosti na mraz, tretira kao jednogodišnja biljka.
Ljeti pepino cvjetaplavoljubičastim cvjetovima sličnim cvjetovima krumpira, koji u jesen daju ovalne, ukusne plodove. Oni određuju ukrasni karakter biljke.Plodovi noćurka dinjesu duguljasti, krem boje, s ljubičastim prugama. Mogu težiti do 0,5 kg
Pepino, velebilje - uzgoj
Pepino se može uzgajati u zemljiili pokriveno, ali zbog visokih toplinskih zahtjeva nije ga lako održavati. Pepinonajbolji je za kućni uzgoj , te kao ukras na balkonima i terasama.
Priuzgoju noćurka od dinje , prije svega se trebate pobrinuti za dovoljno veliku posudu, kapaciteta 30-40 litara, i jake potpore. Biljka daje do 15 plodova čija težina može slomiti peteljke i prevrnuti posude.
Pepino cvijeće, velebilje dinje
Fig. pixabay.com
Sjeme noćurka dinjesije se u zaštićene kutije u rano proljeće. Proizvodnja presadnica traje oko 4 tjedna, a mlade biljke se mogu saditi na stalno mjesto kada prođe opasnost od mraza, odnosno nakon 15. svibnja.
Možete probatiuzgoj noćurka od dinje sjetvom izravno u zemljuali samo u toplim, zaštićenim i najtoplijim regijama Poljske.
Redovita gnojidba pepina , kao i zalijevanje, podrezivanje i uklanjanje korova osigurat će bujan rast i obilnu rodnost
Plodovi pepina pojavljuju se u rujnui dozrijevaju do 3 mjeseca.Stoga je potrebno premjestiti lonac s biljkom unutra, kako bi mogle dostići zrelost.
Pepino, velebilje - primjena
Osim zanimljivog okusa,plodovi pepina imaju i zdravstveni učinakSadrže šećere, karotenoide, antocijane i flavonoide. Bogati su brojnim mineralnim solima (magnezij, kalij, kalcij) i vitaminima
Plodovi noćurka koriste sepotpomažući liječenje bolesti poput dijabetesa, hipertenzije, raka i sustava bolesti
Prije svega,plod pepina je atraktivna poslasticaMože se jesti sirov i kao dodatak hrani.
Pepino voće dozrijeva u stakleniku
Fig. depositphotos.com
Kako jesti pepino?
Plod noćurka dinjeprije nego što sazri ima tanku i nježnu kožicu, a tekstura mesa je čvrsta i više nalik na povrće nego na voće.Kada se jede sirovo, ima okus krastavca i može se koristiti kao sastojak salate ili kao dodatak sendvičima. Nezreli pepino možete kuhati i pirjati dodavanjem juhama i varivima, te rezati na ploške ili kockice – kuhati na pari
Zrelo voće pepino je slatkoi ima okus kombinacije ananasa, dinje i limuna. Pogodne su za jelo sirove ili za pripremu konzervi.Od pepina rade se ukusni džemovi i umaci .
Mnoga začinjena hrana koristislatkoću pepinaza naglašavanje ili korištenje kao protuteža toplijim, pikantnijim okusima. U indijskoj kuhinji pepino se može pojaviti u jelima od leće, umacima i jelima od mesa.Dinja velebilje se može peći na žarui poslužiti uz pikantne i slatke priloge. Slatkoća pepina naglašava okus plodova mora. Može se koristiti kao dodatak mnogim umacima i marinadama. Ispod su najzanimljivijipepino voćni recepti
Zrelo voće pepino
Fig. depositphotos.com
Pepino na žaru s medom ili sladoledom- zagrijte roštilj ili grill tavu dok se ne zagriju. Pepino prerežite po dužini na pola i izvadite sjemenke. Osušite kuhinjskim ručnikom. Gornji rub svake polovice voća pospite žličicom šećera u prahu. Stavite voće na vruću površinu. Budite oprezni jer šećer može zagorjeti tijekom karamelizacije. Pecite na roštilju oko 8 minuta. Izvadite na pladanj i udubljenje napunite tekućim medom, javorovim sirupom ili sladoledom.
Pepino sa svježim sirom i orasima- pepino narezan na kockice prekrijte slojem kremastog svježeg sira ili ricotta sira, pospite orašastim plodovima i sjemenkama po izboru i prelijte medom.
Ukusna pepino salata sa špinatom- u zdjelu stavite oprani, svježi špinat. Stavite pepino narezan na kockice i zdrobljeni feta sir. Dodajte malo maslinovog ulja, limete, balzamičnog octa i malo svježeg krupno mljevenog crnog papra.Ako volite nešto pikantnije, dodajte nekoliko inćuna i pospite sitno nasjeckanim mladim lukom
Pepino umak :
Sastojci:
- 1 kg zrelog pepina
- 4 šalice smeđeg šećera
- 3 šalice jabučnog octa
- 1 žličica mljevenih klinčića
- 1 žličica mljevene piment
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1 žličica soli
- ½ žličice kajenskog papra
Pepino operite i krupno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke u velikom loncu i kuhajte na laganoj vatri 1 sat uz često miješanje. Nakon hlađenja sve izraditi u blenderu, zatim uliti u čiste boce i pasterizirati
Pepino salata od voća i povrćaSastojci:
- 2 krastavca
- 1 pepino
- 1 narezani luk
- 2 crvene slatke paprike
- 2 rajčice
- 2 žlice sjemenki nara
- 1,5 žlica jabučnog ili grožđanog octa
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žličica nasjeckane svježe mente
- 1 mandarina
- prstohvat soli
Povrće narežite na kockice i pomiješajte. Ukrasite komadićima mandarine i pospite sjemenkama nara. Prelijte umakom od octa, maslinovog ulja, mente i papra
MSc Eng. Anna Błaszczak
