Zahvaljujući svom nježnom pernatom lišćukomorač, ili komorač(Foeniculum vulgare) u povrtnjaku je zanimljiv prizor. Okus komorača s okusom anisa rijedak je među povrćem, a nutritivnasvojstva komoračavrlo su cijenjena. Iz tog je razlogauzgoj komorača u vrtuzanimljiva alternativa uobičajenijem povrću. Naučite o svojstvima komorača, principima njegovog uzgoja i jednostavnoj pripremirecepti za komoračza ukusna jela!
Koromač, koromač
Fig. depositphotos.com
Koromač, komorač - svojstva
Zdravstvene prednosti komoračapoznate su tisućljećima. Velike količine hlapivog ulja u komoraču karakterističnog mirisa po anišu povoljno djeluju na živčani sustav.Sjemenke komorača reguliraju probavupokazujući ljekovita svojstva.Čajevi od komoračačesto se daju dojenčadi za zatvor, grčeve i stimulaciju apetita. Uvarak sjemenki komorača potiče dojenje. Preporučuje se dojiljama.Komorač je lako probavljiv , niskokaloričan i prije svega ukusan! Stoga se isplati koristiti ovo povrće u svojoj kuhinji i uzgajati ga u svom vrtu.
Koromač, komorač - uzgoj
Komorač čini kompaktno zadebljanjeformirano od mesnate baze peteljki, promjera oko 10 cm, mirisa i okusa po anišu.
Za uzgoj komorača odaberite sunčano mjestoi zaštićeno od vjetra.Komorač dobro podnosi povremeni nedostatak vode. Međutim, u vlažnom tlu stvara kvalitetnije kuglice.Tlo za uzgoj komoračatreba biti plodno i propusno, neutralno do blago alkalno.
Komorač se uzgajau drugoj godini nakon gnojenja. Ne smije se uzgajati na polju gdje su rasle biljke iz porodice celera
Kod uzgoja komoračavrijedi razmišljati o uzgoju u kombinaciji s drugim povrćem, sijati ga u međuredove ili u blizini komorača. Dobri susjedi komoraču su: janjetina, cikorija salata i endivija. Također, prisutnost začinskog bilja, poput kadulje, bosiljka ili mažuranapozitivno djeluje na razvoj komoračaTakođer ne smijete zaboraviti ni neven, puzlicu ili neven koji odvratite od komorača neke nametnikei prekrasno ukrasite naše gredice s povrćem.
Komorač se može uzgajati iz presadnicaili sjetvom direktno u zemlju.Presadnice pripremamo u travnju, a početkom lipnja ih sadimo za stalno. Direktno u zemljusjeme komorača sije seod lipnja do srpnja u razmaku 20x30 cm. Berba se (ovisno o načinu uzgoja) provodi od srpnja do rujna
Ponajkvalitetnije sjemenke komoračaposjetite naš vodič. Pronašli smo za naše čitatelje najbolje sorte za amaterski vrt i uzgoj na parcelama.
Koromač, komorač - recepti
Lišćem komorača začinjavaju seriblja i masnija mesna jela i salate, a voćem jakog mirisa anisa dodaje se juha, kruh i kolačići. Ovdje su najpopularniji i vrlo jednostavni za pripremu3 recepta s komoračem !
Fenkuł je izvrstan sastojak mnogih jela
Fig. pixabay.com
1. Salata od komorača
Sastojci:komorač, 2 naranče, janjeća salata, orasi, 1 žlica meda, 2 žlice balzamičnog octa, 2 žlice lanenog ulja, sol, papar
Priprema:Koromač operite, izrežite u dubinu, izrežite listove i narežite na tanke ploške. Nasjeckanom komoraču dodajte janjetinu salatu i kriške naranče. Ispecite orahe na tavi. Pomiješajte žlicu meda s 2 žlice balzamičnog octa i 2 žlice lanenog ulja, začinite solju i paprom. Salatu prelijte pripremljenim umakom i pospite pečenim orašastim plodovima
2. Komorač pečen u vrhnju
Sastojci:komorač, maslac, krušne mrvice, vrhnje za juhe i umake, čaša ribanog sira, sol, papar
Priprema:Koromač operite, izrežite na dubinu, izrežite listove i narežite na četvrtine. Zatim povrće stavite u slanu vodu i kuhajte 5 minuta.Kalup otporan na toplinu namažite maslacem i pospite krušnim mrvicama. Koromač narezan na četvrtine stavite u posudu i prelijte vrhnjem pomiješanim sa sirom. Ostatak sira pospite po vrhu i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C. Pecite dok vrh ne porumeni.
3. Krema od komorača
Sastojci:3 žlice maslinovog ulja, 1 glavica luka, 1 poriluk, 1 koromač, 1 krumpir, 1 jabuka, žličica suhe majčine dušice, žličica kurkume, 1 žličica sjemenki komorača, litra juhe od povrća
Priprema:Luk narezati na kockice i popržiti na maslinovom ulju. Zelene i tvrde krajeve poriluka odrezati, ostatak uzdužno prepoloviti, oprati, nasjeckati i dodati luku. Luk i poriluk pržite još 4 minute. Koromač operite, odrežite listove i narežite na ploške. Na luk dodajte nasjeckani komorač i pržite poriluk još 4 minute. U međuvremenu dodajte krumpir narezan na kockice i jabuku. Zatim dodajte majčinu dušicu, kurkumu, sjemenke komorača, sol i papar, zalijte juhom i kuhajte cca.15 minuta. Gotovu juhu izmiksajte u blenderu i začinite po želji. Gornji dio juhe ukrasite nasjeckanim listićima komorača
MSc Eng. Joanna Białowąs
