Pečenje mesa na otvorenom sve je popularnije. Roštilje koristimo ne samo u kućnim vrtovima, već ih često nosimo i izvan grada na parcelu, na jezero ili čak na plažu. Na balkonima su čak i ljubitelji roštilja. Dok roštiljanje na plaži ili na balkonu u stambenoj zgradi izaziva brojne kontroverze (korištenje roštilja na balkonu ometa susjede i izaziva opasnost od požara), nema kontraindikacija zavrtni roštilj da postane stalni element naše parcele opreme i pomogao nam je pripremiti toplu hranu na otvorenom.
Roštilj u vrtu
Roštiljanje u vrtuodlična je prilika za obiteljsko druženje ili druženje s prijateljima. A kuhanje na otvorenom puno je ugodnije nego stajanje nad loncima u zagušljivoj kuhinji.
Roštiljanje je na lošem glasu, a hrana pripremljena na ovaj način smatra se nezdravom. No, sve ovisi o tome što ćete i kako pripremati na roštilju. Dobro pripremljena jela na roštilju mogu biti zdravija od onih prženih u tavi, pa čak i pečenih ili pirjanih na tradicionalan način. Pa saznajmo kako roštiljati ukusno, zdravo i ugodno.
Koji roštilj kupiti za vrt
Naravno, morate kupiti odgovarajući roštilj ili ga sami sagraditi, ako razmišljate o trajnoj konstrukciji, npr. od kamenaRoštilji na drveni ugljen ili brikete su najpopularniji.Također možete kupiti plinski ili električni roštilj za svoj vrt. Međutim, jela od potonjeg, iako su možda zdravija, nemaju miris hrane iz dima ugljena. Roštiljanje na plinskom ili električnom uređaju također je povezano s drugačijim načinom pripreme jela i nudi nešto drugačije mogućnosti. Mislim da je to tema za poseban tekst. Zato ćemo se danas fokusirati na najpopularnije i pristupačnije rješenje, a to su roštilji na drveni ugljen ili brikete.
"Najlakši način za kupnju jegotov limeni roštilj , koji je relativno jeftin i lako se rastavlja za transport. Osnovni elementi ovakvog roštilja su ognjište, rešetka s poklopcem i potporanj na nogama. Da bi roštilj bio stabilan, mora imati najmanje 3 noge ako je okrugao ili 4 noge ako je pravokutan. Osim ako se ne radi o konstrukciji tipa postolja koja se oslanja na jednu nogu, a koja također funkcionira kao ventilacijska osovina. To je učinkovito rješenje u kojem se zrak dovodi s dna peći.Količina zraka se može podešavati zatvaranjem ili otvaranjem dozatora zraka koji se nalazi u podnožju. Ovakvu vrstu roštilja treba postaviti tako da je ulaz zraka na strani vjetra
Najjeftinijiroštilji su od emajliranog ili pocinčanog lima. Rešetka treba biti od kromirane žice kako ne bi reagirala s pečenim mesom. Vrlo je korisno imati mogućnost odabira visine rešetke iznad ložišta, npr. 3 razine po izboru. Složeniji dizajni imaju rotirajući ražanj. Mogu se opremiti i dodatnim policama ili kotačićima, što olakšava prenošenje roštilja
Neki roštilji su dodatno opremljeni poklopcem s dimnjakom za odvod dimnih plinova. U roštilju s poklopcem lakše je održavati ravnomjernu temperaturu (pomalo kao u pećnici), što omogućuje brže pečenje hrane i ravnomjerno pečenje većih komada mesa. Međutim, navlake imaju i nedostatak - više štetnih tvari sadržanih u dimu taloži se na hranu
Tzv. Ciganski roštiljikod kojih je rešetka obješena na jednostavnu trokraku konstrukciju i slobodno visi iznad ognjišta
Limeni roštilji, iako najjeftiniji, lako se rastavljaju i lagani (što ih čini lakima za transport) nažalost su i manje izdržljivi. Stoga se ne isplati kupovati najjeftinije modele koji se prodaju u supermarketima po cijeni od oko 20 PLN. Takvi roštilji lako korodiraju i čestim korištenjem nemaju priliku služiti nam više od jedne sezone (i često se pokažu kao jednokratni). Skuplji modeli obično imaju puno bolji antikorozivni premaz i dugotrajniji su.
Puno su izdržljivijiroštilji od lijevanog željezaTakav roštilj u vrtu, čak i ako krene da korodira, može se očistiti i nastaviti koristiti. Roštilji od lijevanog željeza zagrijavaju se sporije, ali i duže zadržavaju toplinu. Nažalost, njihove prednosti tu završavaju. Skuplji su od metalnih roštilja i puno teži, pa se ne mogu tako udobno transportirati i moraju biti trajno pohranjeni na parceli.Također je vrijedno napomenuti da su rešetke od lijevanog željeza puno tvrđe (ne savijaju se i ne deformiraju tako lako kao metalne), pa samim time i sklonije pucanju od udaraca. Također ne pomaže ni s njihovim prijevozom. Međutim, kao uređaji koji trajno ostaju na parceli, rade savršeno i mogu služiti mnogo godina
Gore spomenutiroštilji na drveni ugljenimaju neke nedostatke. Paljenje ovakvog roštilja može potrajati dugo i zaprljat će vam ruke ugljenom. Zatoplinski roštiljiPaljenje je stvar nekoliko sekundi. Jela pripremljena na njima puno su zdravija od onih na roštilju na drveni ugljen - masnoća iz mesa ne izgara, već se slijeva kroz posebna korita. "
Kako napraviti roštilj u vrtu
Pravi ukras parcele može biti kameni roštilj, trajno izgrađen. Neki od ovih roštilja mogu biti lijepi elementi male vrtne arhitekture. Da biste sami napravili roštilj u svom vrtu morate imati neko znanje o tome.
Počinjemo odabirom pravog mjesta za takav roštilj. Najbolje bi bilo da je to mirno mjesto i ne preblizu drugim objektima, pogotovo drvenim i zapaljivim. Razmislimo i o tome da dim našeg roštilja ne smeta susjedima na susjednoj parceli.Stalak za roštilj u vrtumora biti otvrdnut, a ako je parcela nagnuta, potrebno je i mjesto za roštilj pravilno poravnati.
Materijali otporni na mraz, npr. kao betonski blokovi, moraju se koristiti za gradnju i silikatna, klinker opeka i prirodni kamen, koje zidamo cementno-vapnenim mortom. Za elemente peći koji se zagrijavaju od vatre moraju se koristiti materijali otporni na visoke temperature. Ovdje će klinker opeke dobro funkcionirati.
Također morate razmisliti hoćemo li graditiotvoreni roštilj , iliroštilj s napomOtvoreni roštilj je naravno lakše napraviti. Takva struktura sastoji se od ognjišta, okruženog s tri strane zidovima.Dim iz takve peći izlazi slobodno i čak i uz lagane udare vjetra ne možemo ga kontrolirati. Stoga je vrijedno truda izgraditi roštilj s kapuljačom. Osim praktičnog značaja, takav roštilj je i jednostavno zanimljiviji. Opremimo li ga dovoljno visokim dimnjakom, dim koji izlazi brzo će ga podići u zrak, daleko od gozbeUz roštilj postaviti stol i klupu, što će olakšati pripremu i konzumaciju jela
Roštilj u vrtu
Pribor za vrtni roštilj
Nažalost, kupnjavrtnog roštiljatu ne završava. Trebate još malo pribora i nešto za potpalu
Drveni ugljen je najbolji materijal za ognjište. Hrali s roštilja daje prepoznatljiv okus i miris. Prilikom kupnje vrijedi obratiti pozornost na činjenicu da komadi ugljena nisu premali. Važan parametar je i kalorijska vrijednost drvenog ugljena.Nažalost, rijetko se nalazi na ambalaži. Stoga je najbolje prvi put kupiti malu probnu količinu, a zatim se držati odabrane marke
Osim drvenog ugljena, možete koristiti i mljevene drvene brikete. Nažalost, jela pečena na žaru na briketima ne dobivaju takvu aromu kao kod drvenog ugljena. S druge strane, briketi se lakše zapale. Zato ih se isplati koristiti za početak. Kad dobiju bijelu prevlaku, na njih stavite ugljen
Za paljenje roštilja koristi se posebno potpalu. Ni pod kojim okolnostima ne smiju se koristiti zapaljivi materijali kao što su kerozin, benzin ili alkohol! Pare ovih tvari su otrovne i njihova uporaba često rezultira eksplozijom. Vrlo se lako ozlijediti i opeći, o čemu s vremena na vrijeme čujemo na televiziji ili čitamo u tisku. Bolje je ne izazivati tragedijuAko želite da proces pripreme mesa teče glatko, pripremite i set lopatica i hvataljki za okretanje i hvatanje mesa, kao i pladnjeve od aluminijske folije.
Kako pripremiti hranu na roštilju u vrtu
- Možete peći meso, perad, ribu ili ne baš sočno povrće. Vrijedno je pripaziti da komadi mesa ili povrća stavljeni na roštilj budu iste veličine. Ribu i povrće najbolje je peći na aluminijskoj foliji ili u posebnim košaricama
- Dobro je marinirati meso prije pečenja. Ako je vremena malo, dovoljno je 30 minuta. No, puniji okus dobit ćemo nekoliko sati namakanja mesa u marinadi. Marinada može biti na bazi maslinovog ulja, octa, limunovog soka, začina i začinskog bilja. Mariniranjem će meso dobiti na okusu, postat će mekše i neće zahtijevati tako dugo pečenje.
- Ako želite da jelo dobije hrskavu koricu, tzv. glaziranje. U tu svrhu koristi se šećerni premaz koji se pod utjecajem visoke temperature karamelizira i stvara hrskavu koricu. Nažalost - ovim postupkom jela postaju ukusnija, ali i manje zdrava.
- Stavite meso na rešetku kada briketi zažare i pojavi se bijeli pepeo. Ne pecite hranu na otvorenoj vatri.
- Ako mast koja se topi kaplje na ognjište, oslobađaju se tvari štetne za zdravlje. Zato meso treba staviti na pladanj od aluminijske folije. Drugi način je da drveni ugljen pomaknete postrance, tik uz stijenke posude za roštilj.
- Ne pecite meso i druge proizvode predugo. Predugo pečenje na roštilju čini hranu suhom i teško probavljivom. Gube i svoju hranjivu vrijednost. U pretjerano isušenim, ponekad čak i pougljenim dijelovima mesa nakupljaju se štetne tvari. Kako biste provjerili je li meso dovoljno pečeno, jednostavno drškom žlice pritisnite središte komada mesa. Ako je meso elastično i odmah se vraća u prvobitni oblik, treba ga još podgrijati. A ako se polako savija i ostane šupljina, možete ga pojesti.
- Odmah nakon pečenja rešetku treba očistiti od zagorjele masnoće i ostataka hrane.Bacite neizgoreni ugljen. Ne smije se koristiti za sljedeće pečenje jer nakuplja štetne toksine koji će se osloboditi prilikom sljedeće upotrebe. Čišćenje roštilja odmah nakon upotrebe lakše je nego uklanjanje osušenih ostataka prije ponovne upotrebe.
Nadam se da će ovi savjeti biti od pomoći ljubiteljima roštilja početnicima u vrtu. Uživajte u obroku!
