Rukola Eruca sativa je povrće koje postaje sve popularnije među potrošačima. Zbog sve veće dostupnosti sjemenki, rikula je sve poznatija i cijenjenija u uzgoju
Stvara uzdignute rozete širokih nazubljenih listovas karakterističnim ljuto-orašastim okusom, zbog čega se često kombinira s proizvodima manje izražajnog okusa, poput mozzarella sira, avokada ili plodovi mora. Ima široku primjenu u mediteranskoj kuhinji - kao dodatak ili glavni sastojak salatama, pirjanim i kuhanim jelima. Njegovo lišće sadrži mnogo kalija i vitamina, posebno vitamina C, mineralnih soli, organskih kiselina i eteričnih ulja.Karakterističan okus je zbog male količine eruka kiseline
Rukola, koja se naziva i rukola ili rukola, jednogodišnja je biljka iz porodice kupusnjača. Naraste do 30-100 cm, ali u početnom razdoblju stvara rozetu jako izrezanih, izduženih listova, koju možemo početi brati već 3-4 tjedna nakon sjetve. Mogu se sakupljati jednom ili više puta. Najvrjedniji su mladi listovi, dugi oko 5 cm, sakupljeni s biljaka prije formiranja cvatnih izdanaka. Stariji listovi su gorki i manje ukusni.
Rukola se uzgaja kao povrće zbog listova i uljarica zbog sjemena, iako se njezini cvatni izdanci i sjemenke koriste i kao dodatak začinskim mješavinama. Mljevene sjemenke jelima će dati oštriji, izražajniji okus. Sjemenke koje se ne koriste u kuhinji mogu nam dobro doći u idućoj sezoni.
Uzgoj rikule
Uzgoj rikule ne pravi mnogo problema - osiguramo li joj dosta propusnu podlogu bogatu organskim tvarima i blago zasjenjen položaj, brzo ćemo uživati u njezinu okusu. Pogodna je za gotovo cjelogodišnji uzgoj, može se sijati od sredine travnja do kraja kolovoza, a zbog male veličine može se sijati i između redova salate ili rajčice. Budući da nema pretjerane zahtjeve, može se uspješno uzgajati na otvorenom u posudama, a kasnije i na prozorskoj dasci, npr. u kuhinji
Vrlo je dobrog okusa kao dodatak sendvičima, salatama, toplim i hladnim jelima, a također i u kombinaciji s orašastim plodovima ili sjemenkama suncokreta.
