Antocijanski pigmenti obiluju cvijećem i plodovima, dajući im različite boje - od crvene, preko ljubičaste i plave, do ljubičaste. Antocijani, osim što daju boju biljnim organima, štite ih od UV zračenja, a neke od njih i od ličinki insekata.Najvažnije svojstvo ovih bojila ipak je njihovo visoko antioksidativno djelovanje, odnosno, ukratko, ljekovitost.
U biljnoj medicini kao sirovina za antocijane koristi se "najbogatije" crno voće - borovnica, aronija, jorgovan, crni trn, crni ribiz, tamno grožđe i cvjetovi različka.No antocijanini se također nalaze u kupinama, trešnjama, brusnicama, patlidžanima, crvenom kupusu i crvenom luku.
 |
|
Porzeczka Czarna Ribes nigrum (Foto: Fotolia.com) |
Aronija - primjer zdravlja
Rekorder među voćem koje sadrži antocijane je aronija Aronia melanocarpa.Ovaj zanimljivi grm dolazi iz Sjeverne Amerike, gdje su Indijanci za njegov plod rekli da je "najjača i najvrednija bobica, daje snagu medvjeda i dugovječnost drvetu sekvoje". nas danas, jer su sirovi previše trpki) i pomiješani sa biljem, povećavajući njihovu moć.
Crna aronija je u Zapadnu Europu došla tek nakon Drugog svjetskog rata kao ukrasna biljka.Dekorativna vrijednost grmova aronije je zaista velika. Naraste do 3 m i ima lijep, oblikovan habitus. U proljeće (krajem svibnja) cvate bijelim cvjetovima skupljenim u žiške, a krajem ljeta lišće počinje poprimati zlatnu i narančastu boju.
Grmovi već imaju zrele plodove, mogu se brati od kolovoza, ali vrijedi pričekati - kasniji plodovi su slađi, manje trpki i sadrže više spojeva.Možete berite ih i nakon mrazeva. Aronija počinje rađati 2-3 godine nakon sadnje. Većina plodova zametne se na mladicama starim 3-6 godina, stoga starije od 6 godina treba uklanjati.
Od aronije se najčešće prave sokovi, sirupi, pirei i želei. Savršeno stabiliziraju krvni tlak (osobito hipertenziju), pomažu kod ateroskleroze i dijabetesa. Nadoknađuju nedostatak vitamina - sadrže vitamine P, C, PP, B6, E, provitamin A te željezo, kalcij, bakar, tanine, organske kiseline, antocijanske boje i malo šećera.
Ukusno i zdravo
Borovnica Vaccinium myrtillus, u narodu poznata kao borovnica ili jednostavno borovnica, je grm visok 15-30 cm i može živjeti do 30 godina. Terapeutska svojstva bobica određena su skupinom aktivnih spojeva, uglavnom taninima i antocijanima. Sadrže i organske kiseline, šećere, vitamine C, B, provitamin A, željezo i magnezij.Bobice borovnice poboljšavaju protok krvi u venamaČesto se koriste kod očnih bolesti i slabovidnosti. Zbog prisutnosti tanina, daju se kod akutnih proljeva, osobito u djece, te kod upala usne šupljine. Mogu biti pomoćni lijek kod šećerne bolesti
Crni ribiz Ribes nigrum bogat je mnogim vrijednim spojevima: sadrži vitamine C, P, E, B, PP, K, D, te antocijane, karotenoide, mikroelemente, organske kiseline i šećere.Grmovi ribiza najbolje rastu na ilovasto-pješčanim tlima s blago kiselim pH od 5,5-6,5. Voće je prirodni koncentrat vitamina. Povećavaju otpornost na infekcije i infekcije, detoksiciraju tijelo (i od bakterijskih otrova).Jačaju organizam nakon bolesti, potiču apetit.
Farmaceutska sirovina je plod, lišće ubrano u razdoblju cvatnje i na početku plodonošenja grmova i sjemensko ulje.Lišće se koristi kao pomoćno sredstvo (gotovo uvijek s drugim biljkama) kao diuretik, izvana za ispiranje usta i grla kod upalnih stanja, kod angine.
Grožđe puno vitamina
Vinova loza Vitis vinifera smatra se, uz žitarice, jednom od najstarijih kultiviranih biljaka.Za dobar rast potrebno joj je plodno, propusno tlo bogato kalcijem i topla klimaU svom prirodnom stanju penjačica je dugovječna - živi i do 100 godina, a njezin mladice dosežu duljinu od 40 m.Međutim, kako bi se dobio visok prinos, mladice vinove loze treba orezivati svake godine, jer se plodovi zametnu na nove godišnje priraste
Izvodi se rezanje tzv zimska - u veljači ili početkom ožujka (kasnije trsovi "plaču" i dolazi do obilnog curenja sokova) i ranoljetna rezidba, kada se na mladicama vide cvjetni pupovi ili tijekom cvatnjeKasna jesenska rezidba, popularna u toploj zoni Poljske, ne preporučuje se zbog klimatskih razloga.
Plodovi, zvani grožđe, sazrijevaju od kolovoza do rujna, zeleni su, žuti, crveni i "crni" - tamniji sadrže više pigmenata antocijana, osim toga, oko 15% šećera, vitamine A, B, C, P, organske kiseline, tanini i brojne mineralne soli.Antioksidativni spojevi također se nalaze u sjemenkama bogatim uljem s nezasićenim masnim kiselinama (odlično za salate).
Zahvaljujući takvom kemijskom sastavu i njihovoj specifičnoj interakciji, grožđe ima antiaterosklerotična svojstva i štiti od stijenki krvnih žila, stabilizira krvni tlak. Svježe voće također je diuretik. U biljnoj medicini sirovina je i lišće vinove loze.
